ナスの肉巻き にんにく味噌炒め

　　　


ナスを豚肉で巻き、こどもピーマンと一緒に「にんにく味噌炒め」にする。
ご飯がススムだろう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

（ナスの肉巻き）
ナス・・・２本
豚バラ肉・・・８枚（２００ｇ）
味噌・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
片栗粉・・・適量

こどもピーマン・・・１０個
パプリカ・・・１／２個

（にんにく味噌だれ）
味噌・・・大さじ１．５
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
醤油・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
オイスターソース・・・小さじ０．５
おろしニンニク・・・２センチ
一味唐辛子・・・少々

煎り胡麻・・・少々


【作り方】
１．ナスを縦に４等分し、更に横半分に
カットする。
塩水にしばらく浸してから水分を拭く。
まな板に豚肉を縦に置き、味噌をみりん
で延ばしたものを塗る。
ナスを２片一組にしてくるくると巻き、片
栗粉をまぶしてギュッと握る。
こどもピーマンを半分に切り、種を取る。
赤パプリカは乱切りにした。
＜にんにく味噌だれ＞を合わせておく。
２．フライパンに油を熱し、肉巻きを焼く。
横にピーマンとパプリカを入れて一緒に
焼き、酒＋水を５０ｃｃ加えて蓋をし、蒸し
焼きにする。
＜にんにく味噌だれ＞を加えて絡める。
皿に盛り、白炒り胡麻を振る。

　　　※さつまいもの豚汁
　　　　（豚バラ肉、さつまいも、人参、ぶなしめじ、長ねぎ、
　　　　　味噌、青ネギ）
　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

ナスに味が滲み込むのか、味噌だれの濃さは適切
なのか？
心配をしたが、結果は大成功。バッチリ上手くできた。
味噌だれの甘辛さが絶妙で、ご飯がススム。
じっくりと蒸し焼きにしたので、中まで味が入った。

さつまいもが残っていたので作った豚汁もまた、抜群
のおいしさで、家族も喜んでくれた。