ししゃものマリネ ～小松菜のバターソテー

ししゃもを洋風の南蛮漬け風にしてみたい。
和風のオイルパスタに合わせた。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

子持ちししゃも・・・８尾
小麦粉・・・適量
赤玉ねぎ・・・１／４個
人参・・・１／３本

（マリネ液）
白ワインビネガー・・・５０ｃｃ
オリーブ油・・・大さじ１
醤油・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ１
水・・・大さじ１
白だし・・・小さじ１
塩・胡椒・・・少々
赤唐辛子・・・少々

小松菜・・・３把
オリーブ油、バター、ニンニク・・・適量
塩、胡椒・・・少々
すだち・・・適量


【作り方】
１．先に＜マリネ液＞を作る。
玉ねぎと人参を千切りにする。
小フライパンにマリネ液を注ぎ、ひと煮立
ちさせてから野菜を入れて加熱する。
これをバットに移す。
２．ししゃもに小麦粉をつけ、油でカラッと
揚げる。
熱いままバットのマリネ液に浸ける。
ラップをして、常温で３０分間ほど置く。

　　　　

３．大皿に「小松菜のバターソテー」を敷き、
ししゃもマリネを並べた。
スライスしたすだちを飾る。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

やや不安があったが、結果的には抜群の出来栄えだ。
甘酸っぱいマリネ液が野菜に馴染み、それが「子持ち
ししゃも」にからむ。

冷蔵庫に残っていた小松菜をガーリックバターソテー
にしたものがバッチリ合っていた。
大成功！