鯛のかぶと煮

　　　


デパ地下で思わず手に取ったキレイな「真鯛のアラ（かぶと）」。
もちろん、「かぶと煮」しかないだろう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

真鯛のアラ（かぶと）・・・３個
絹こし豆腐・・・１／２丁
生姜・・・１片
青ネギ・・・１本
すだち・・・１／２個

（煮汁）
醤油・・・５０ｃｃ
みりん・・・５０ｃｃ
砂糖・・・大さじ１
酒・・・５０ｃｃ
水・・・１５０ｃｃ


【作り方】
１．鯛のアラを大きなボウルでよく水洗いし、
熱湯をかけてから流水で汚れを流す。
豆腐を５センチ角に切り分け、生姜は薄く
スライスする。
２．フライパンに＜煮汁＞を沸かし、鯛と生
姜を入れ、中火で（落し蓋をして）７～８分
間煮る。
途中、豆腐を横に入れる。
落し蓋を外し、煮汁を掛けながら更に５分
間煮る。

　　　　

３．器に盛り付け、刻んだ青ネギを乗せる。


　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

鯛が大き過ぎて、フライパンから溢れそう。
兜（かぶと）には身が余り付いていないが、味は最高。
普通のアラもあったので、満足した。
味付けはほぼＯＫだが、もう少しだけ甘みを足した
方が良かった？

これでもう、「煮魚」はほぼ習得したかなあ。