アボカドとゆで玉子のポテトサラダ

じゃがいもが残っているので、自分流の「ポテサラ」を作ってみる。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

じゃがいも・・・２個
牛乳・・・大さじ３
マヨネーズ・・・大さじ４
オリーブ油・・・大さじ１
塩・胡椒・・・少々
酢・・・少々

赤玉ねぎ・・・適量
胡瓜・・・１／２本
ゆで玉子・・・２個
アボカド・・・１個
レモン汁・・・少々
パプリカパウダー・・・少々


【作り方】
１．じゃがいもを茹でて、マッシャーでつぶす。
調味料を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
薄切り胡瓜と玉ねぎに塩を当ててから絞る。
ゆで玉子を作り、１個を賽の目にカット。
アボカドの皮を剥き、半分を賽の目にカット。
２．ボウルにポテト、野菜、カットした茹で玉
子・アボカドを入れて混ぜる。
塩・胡椒とレモン汁で味を調える。
皿に盛り、残ったゆで玉子とアボカドを添え
る。
オリーブ油とパプリカパウダーを振る。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

ポテサラ作りは面倒だが、大抵おいしいものが
出来る。
今回もバッチリで、家族も喜んでくれた。

ゆで卵に加えて、アボカドが入るとリッチだ。