太刀魚と有頭海老のフライ ～タルタルソース

デパ地下で、珍しい「太刀魚（たちうお）切身」をゲット。
有頭海老と一緒にフライにしてみよう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

太刀魚（三枚おろし切身）・・・１／２尾ほど
赤エビ・・・６尾
塩・胡椒・・・少々
大葉・・・６枚

小麦粉・・・適量
バッター液（卵１個＋小麦粉１００ｃｃ＋牛乳５０ｃｃ）・・・適量
パン粉・・・適量

キャベツ、レタス、トマト、パプリカ・・・適量
レモン・・・１／４個

ウスターソース＋ケチャップ・・・適量

（タルタルソース）
茹で玉子・・・１個
塩もみ玉ねぎ・・・適量
ミニ胡瓜ピクルス・・・１本
牛乳・・・大さじ１
マヨネーズ・・・大さじ４
塩・胡椒・砂糖・・・少々
マスタード・・・少々


【作り方】
１．太刀魚を食べやすい大きさ（７～８ｃｍ幅）
に切り（１２片）、赤エビは背ワタを取り、身の
部分の殻を剥く。腹の方に包丁で切り込みを
入れた。
タルタルソースを作っておく。

　　　　

２．太刀魚に塩・胡椒し、２枚を一組にして大
葉を挟んでから、小麦粉＞バッター液＞パン
粉を付ける。
赤エビにも同様に衣を付ける。

　　　　

これをたっぷりの油で揚げる。
皿に盛り、レタス、トマト、レモンを添える。
キャベツは細千切りにして、各人用サラ
ダにした。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

海老フライが「おいしい！」　　家族から声が上がった。
なるほど、エビの香りが濃厚で、衣もパリッとして
タルタルソースを掛けると、ご飯がススム。

太刀魚フライは、身が淡白なのでインパクトは余り
ないが、ケチャップソースを掛けるとグッドだ。
準備が結構大変だったが、苦労が報われた。