豚スペアリブと大根のスープ

じっくり煮込んだだけの潔い豚スペアリブのスープを作りたい。
台湾料理「排骨湯（パイグータン）」をマネてみる。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

豚スペアリブ・・・４本（３００ｇ）
大根・・・１０センチ
人参・・・５センチ
生しいたけ・・・４枚
青ネギ・・・２本
ニンニク・・・２片
生姜・・・１片
水・・・５Ｃ（１，０００ｃｃ）
鶏ガラだしの素・・・小さじ２
酒・・・大さじ２
塩・・・小さじ０．５～
醤油・・・小さじ１ほど
白胡椒・・・少々
三つ葉・・・適量


【作り方】
１．豚スペアリブを水洗いし、一度熱湯で
下茹でする。
豚肉を水洗いし、肉の部分に何か所か包
丁で切り込みを入れた。
大根をいちょうに切り、人参・椎茸・生姜・
ニンニクを大きくスライスする。
２．大きな鍋に水・豚肉・大根・人参・椎茸・
ニンニク・生姜・ねぎと酒・チキンスープの
素を入れて５０分間煮る。

　　　　

塩・胡椒で味を調える。

　　　　

　　　※万願寺しらす炒め
　　　　（万願寺唐辛子、しらす、ごま油、醤油、みりん）
　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

どんなスープになるのか心配したが、かなり良い出来だ。
骨付き肉とニンニクの風味が特徴だろう。
豚肉が溶け出したこってりしたスープに、大根のさっぱり
した味わいが足されて、良いスープになった。

確かにこれは夏バテ防止になりそうだ。
家族も喜んでくれた。
そして、「万願寺しらす炒め」も大人の総菜という感じ。