おろしそポン酢ハンバーグ

「びっくりドンキー」の「おろしそハンバーグ」（＝大根おろし・しそ
・ポン酢）が気に入ったので、作ってみることにした。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

合いびき肉（牛肉50%：豚肉50%）・・・２００ｇ
牛ひき肉・・・１００ｇ
塩・・・少々
冷水・・・大さじ３
玉ねぎ・・・１／２個
パン粉・・・５０ｃｃ
牛乳・・・大さじ２
卵・・・１個
塩・砂糖・黒胡椒・・・少々
ケチャップ・・・小さじ２
マヨネーズ・・・小さじ２
味噌・・・小さじ１
ナツメグＰ・・・少々
小麦粉・・・適量
白ワイン・・・５０ｃｃほど

大根おろし・・・１００ｃｃ
大葉・・・３枚
おろし生姜・・・適量
キャベツ、レタス、セロリ、人参、トマト・・・適量
ポン酢・・・適量


【作り方】
１．玉ねぎをみじん切りし、しばらく水にさらし
てから水分を拭く。
ボウルにひき肉だけを入れ、塩を振ってから
しっかり充分に練る。冷水を足してまた練る。
次に別のボウルで＜つなぎ＞を作る。
玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・調味料を加えてよく
混ぜる。
２．肉だねに＜つなぎ＞を加えてよく混ぜる。
３等分して、薄く小麦粉をまぶす。
フライパンに油を少しだけ熱し、両面を焼く。
焼き目がつけば、白ワインを注ぎ入れて４～５
分間蒸し焼きにした。
３．皿に盛り付け、大葉と大根おろし・おろし生
姜を乗せる。ポン酢を掛けていただく。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

いつもと違うやり方で試してみたが、かなり美味くできた。
ケチャップ・マヨネーズ・味噌を加えたので、しっかりとした
味になった。
牛肉を多く使った肉も、歯触りの良い玉ねぎも良い。

おろしポン酢味がサッパリとして、ご飯が進んだ。
家族も誉めてくれた。