ピータン豆腐

　　　



神戸の食材店で、ピータン（皮蛋）をゲット。
さて、酒のアテに「ピータン豆腐」でも作ってみようか。


【材料】　　　　※レシピは１人分です。　

絹こし豆腐・・・１／２丁
ピータン・・・１個
青ネギ・・・適量
枝豆・・・適量
マーラーペッパー・・・少々

（ねぎ醤油だれ）
長ねぎ・・・１０センチ
ニラ・・・１把
醤油・・・大さじ２
酢・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ０．５
ごま油・・・小さじ１
おろし生姜・・・少々
炒り胡麻・・・少々

　　　　　


【作り方】
１．豆腐を水切りし、ピータンの皮を剥いて
ざく切りする。
長ねぎと青ネギ、ニラをみじん切りする。
２．ボウルに醤油たれを合わせ、長ねぎと
ニラを加えて混ぜる。
器に豆腐とピータンを並べてから、＜ねぎ
醤油だれ＞を掛ける。
青ネギと枝豆をトッピングし、マーラーペッ
パーを挽く。

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これはなかなか旨い。
ピータンのクセはなく、ねっとりとした黄身の部分が
ウマイ。
淡白な豆腐と濃い醤油だれの相性も抜群によい。

もっと辛みを効かせてもよかった。
初めて作ったが、気に入った。