しっかり味の親子丼

本当なら、そば屋の「親子丼」を食べたいが、外食自粛中なので
自分で作る。
ふわっとしてトロっとした食感と、しっかりした味の丼にしたい。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

鶏もも肉・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・１／２個
卵・・・５個
水溶き片栗粉・・・大さじ１
青ネギ・・・２本

（丼つゆ）
和風だし・・・１５０ｃｃ
醤油・・・大さじ４
みりん・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２．５

ご飯・・・３人前
粉山椒・・・少々


【作り方】
１．鶏肉を削ぎ切りし、玉ねぎを薄くスライス
する。
卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を混ぜる。
丼つゆを合わせておく。
２．小フライパンに１人前の出汁を沸かし、
鶏肉と玉ねぎを入れる。
火が通れば、溶き卵を２回に分けて入れ、
カットした青ネギを加えてから半熟状態で
丼のご飯に掛ける。

　　　　


　　　※「がんもどきとこんにゃくの含め煮」
　　　　（がんもどき、こんにゃく、モロッコインゲン、出汁、しょうゆ、
　　　　　みりん、砂糖、塩、赤唐辛子）
　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

しっかり味の丼を目指したので、その通りやや濃い
丼になったが、家族からは好評。
いつもよりメリハりが効いている。
玉子よりもむしろ、新鮮な鶏肉の旨さが際立った。

合わせたローソンの冷凍蕎麦も適切だし、懐かしい
味の「がんもどき・こんにゃく煮」もとても良かった。