秋鮭のムニエル ～バターポン酢ソース
スーパーの鮮魚売り場に新物の「秋鮭」が並びだした。
簡単なムニエルにしてみる。
【材料】 ※レシピは３人分です。
生秋鮭・・・３切
塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量
（バターポン酢ソース）
バター・・・大さじ１
ポン酢・・・大さじ１
みりん・・・小さじ２
レモン汁・・・少々
椎茸、ぶなしめじ、じゃがいも、パプリカ・・・適量
サニーレタス、ミニトマト・・・適量
コールスローサラダ・・・適量
すだち・・・１個
【作り方】
１．生鮭に塩を振り、１０分間ほど置いて水分
を拭く。胡椒を振ってから小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油＋バターを熱し、鮭を
焼く。両面に焼き目が付けば、皿に盛る。
２．同じフライパンにバター・ポン酢・みりんを
入れ、ひと煮立ちさせて鮭に掛ける。
付け合わせに、キノコと茹でたじゃがいもを
バターソテーしたものを添える。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
北海道産の秋鮭は、抜群のうまさだった。
塩加減がよく、バターポンソースとすだちの香りも良い。
「きのこのバターソテー」も、コールスローサラダもバランス
が良い。
家族も喜んでくれた。
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