なすと豚肉のみそ炒め

暑くなると「なす料理」を食べたくなる。
今回は味噌炒めにしてみよう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

豚切り落とし肉・・・１５０ｇ
酒・胡椒・片栗粉・・・少々

なす・・・２本
ピーマン・・・２個
パプリカ・・・１／４個
生姜・・・１片
赤唐辛子・・・１本

味噌・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ２
チキンスープ・・・大さじ２


【作り方】
１．豚肉に酒・胡椒・片栗粉をまぶす。
なすとピーマン・パプリカを乱切りにする。
生姜は千切りにする。
２．フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼き、
生姜と輪切りにした赤唐辛子と炒める。
一旦取り出す。
３．ごま油を熱し、なすをじっくりと炒める。
ピーマン・パプリカ・豚肉を加え、炒めてか
ら出汁と調味料を足し、全体を混ぜ合わ
せる。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

赤唐辛子が思ったより辛いが、全体的にはよくできた。
豚肉がしっとりしてウマイ、なすがとろり、ピーマンが
シャッキリとしている。

これ位、ピリ辛の方がメリハリが効いてよい、と家族も
喜んでくれた。