スパイシーあいがけカレー

　　　（右がスパイシー和風キーマ、左がマイルドじゃがいもカレー）




２種類のカレーを掛ける「あいがけカレー」が流行っている。
スパイシーな和風キーマカレーと、マイルドなじゃがいものココナッツ
ミルクカレーの２種類を掛けてみよう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

（共通のベース）
玉ねぎ・・・１個
あらごしトマト・・・１Ｃ
ニンニク・・・１片
生姜・・・１片
カレー粉・・・大さじ１
クミンシード・・・小さじ１
コリアンダーＰ・・・小さじ１
塩・・・小さじ２／３

（スパイシーカレー）
鶏ひき肉・・・１５０ｇ
マスタードシード・・・少々
チリＰ・・・少々
豆板醤・・・小さじ１
和風だし・・・１Ｃ
白味噌・・・大さじ１
アップルジュース・・・適量
塩・・・少々

（マイルドカレー）
じゃがいも・・・１個
インゲン・・・８本
ココナッツミルク・・・１／２Ｃ
チキンスープ・・・１／２Ｃ～
塩・・・少々

ピクルス・・・適量
　　（紫玉ねぎ、黄パプリカ、ミニトマト、
　　　　　　　　　　　　だしまろ酢＋塩・黒胡椒）


【作り方】
１．先ずベースを作る。
玉ねぎを粗みじん切りし、ニンニクと生姜を
細かくみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、クミン
シードを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れて
１０分間ほど炒める。
あらごしトマト・ニンニク・生姜を加え、カレー
粉・コリアンダーＰ・塩を足してよく合わせる。

　　　

２．＜スパイシーカレー＞を作る。
別のフライパンに油を熱し、マスタードシード
を入れて、はじけてくれば鶏ひき肉を入れて
炒める。カレーベースとチリＰを加える。
和風だしと白味噌・豆板醤を足し、しばらく煮
込む。
３．＜マイルドカレー＞を作る。
じゃがいもの皮を剥き、大きくカットしてから
ラップをして（６００Ｗで）３分間レンチンする。
フライパンにカレーベースを入れてからじゃ
がいも半分とココナッツミルク＋スープを加え
る。じゃがいもを木べらで潰す。
インゲンとじゃがいも残り半分を加えてから、
しばらく煮込む。
４．カレー皿の真ん中にご飯を盛り、左右に
２種のカレーソースを掛ける。
ご飯の上に、自家製ピクルスを乗せた。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

おおっ、うまい！　今回は大成功。
＜スパイシーカレー＞の旨辛さの秘訣は、出汁・味噌・豆板
醤だろう。日本人なら誰もが納得する味だ。
＜マイルドカレー＞は、じゃがいもでとろみが付いて、グッド。
そして、ピクルスの爽やかも完璧だ。

最近作ったカレーの中で最高だ。家族も絶賛した。