ハモのフライ ～梅肉ソースとマヨネーズソースで

旬の「鱧（ハモ）」を使ったフライを揚げてみよう。
３種類のソースを用意する。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

ハモ（骨切済み）・・・１パック
塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量
卵・・・１個
パン粉・・・適量
大葉・・・２枚

（梅肉ソース）
梅干（かつお梅）・・・３個
スイートチリソース・・・小さじ２
みりん・・・大さじ１
醤油・・・少々

（マヨネーズソース）
マヨネーズ・・・大さじ２
玉ねぎ・・・適量
茗荷の甘酢漬け・・・小さじ１
塩・胡椒・・・少々
牛乳・・・大さじ１

ウスターソース・・・適量
ベビーリーフ、モロッコインゲン、パプリカ、ミニトマト・・・適量


【作り方】
１．＜梅肉ソース＞を作る。
梅干をつぶして刻み、みりん・醤油・スイートチ
リと合わせる。
＜マヨネーズソース＞を作る。
玉ねぎをみじん切りし、茗荷の甘酢漬け・マヨ
・塩・胡椒を合わせる。
２．ハモを４センチ長さに切り、塩・胡椒を振る。
小麦粉＞溶き卵＞パン粉を付け、油で揚げる。
半分には衣に刻んだ大葉を混ぜた。
好みで、梅肉ソースかタルタルソース、ウスター
ソースを掛けていただく。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これは美味い。ハモの身は、ふっくらしている。
梅肉ソースよりも玉ねぎと茗荷が入ったマヨソース
が断然良い。

個人的には、ハモフライにマヨソースを乗せ、ウスタ
ーソースに浸けて食べるのが気に入った。
家族も喜んでくれた。