ライスコロッケ ～炊き込みピラフを使って
「炊き込みピラフ」が残っているので、ライスコロッケにすることを
思いついた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
炊き込みピラフ・・・茶碗２杯分ほど
ケチャップ・・・大さじ１
クリームチーズ、ピザ用チーズ・・・適量
（衣）
小麦粉・・・適量
卵・・・１／２個
パン粉・・・適量
市販トマトソース＋ケチャップ・・・適量
ベビーリーフ、ピクルス、茹で卵・・・適量
【作り方】
１．ピラフにケチャップを混ぜて、４等分にする。
茶碗にラップを広げ、ライスを乗せてから真ん
中にチーズを埋めて丸める。
小麦粉＞溶き卵＞パン粉の衣をつけて、油で
揚げる。
２．皿にトマトソースを敷き、ライスコロッケを置
く。横にサラダを添えた。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
初めてチャレンジしたライスコロッケは、レストランの
ものよりビッグサイズだが、味は最高だ！
ピラフがべたつかず、ホロッとしているし、埋め込んだ
チーズが良い風味を与えた。
トマトソースもよく合っている。
滅多にほめない妻も絶賛のライスコロッケだった。
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