マーボー春雨 ～パプリカとアスパラを加えて
以前から気になっていたメニューが「マーボー春雨」。
テレビで栗原はるみさんとコウケンテツ氏が作っていたので、ちょっと
アレンジして作ってみた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
豚ひき肉＋豚肉・・・１５０ｇほど
塩・胡椒・・・少々
乾燥春雨・・・１００ｇ
干し椎茸・・・２枚
玉ねぎ、人参、黄パプリカ、グリーンアスパラ、ニラ・・・適量
ニンニク・・・１片
生姜・・・１片
豆板醤・・・小さじ１
（合わせ調味スープ）
チキンスープ＋干し椎茸戻し汁・・・１Ｃ
酒・・・大さじ１
醤油・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１．５
水溶き片栗粉・・・適量
白炒り胡麻・・・適量
【作り方】
１．干し椎茸を水に浸して冷蔵庫に一晩置く。
玉ねぎをみじん切りし、干し椎茸・パプリカ・グリーン
アスパラ・人参を千切りする。
豚ひき肉と豚肉に軽く塩・胡椒を振って揉む。
乾燥春雨を２分間ほど下茹でする。
２．フライパンに油を熱し、みじん切りしたニンニク
と生姜、豆板醤、玉ねぎを炒める。
豚ひき肉、豚肉と干し椎茸、野菜を加えて炒める。
＜合わせ調味スープ＞を加え沸騰させる。
下茹でした春雨とニラを加えて混ぜ合わせる。
水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛る。
刻んだ白ごまを散らす。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
思ったよりピリ辛に仕上がったが、味はすこぶる
良い。
やはりチキンスープと干し椎茸の戻し汁の風味が
効いているようだ。
ご飯によく合うおかずだ。私もお代わりした。
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