赤貝とグリーンアスパラのみぞれ酢和え

ＴＶで見かけた「みぞれ酢」（大根おろし＋酢）を使ってみたい。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

赤貝・・・６枚
グリーンアスパラガス・・・２本
キヌサヤ・・・６枚
ミニトマト・・・３個

＜みぞれ酢＞
大根おろし・・・大さじ３ほど
すし酢・・・大さじ２
柚子果汁・・・少々
薄口醤油・・・少々


【作り方】
１．アスパラを塩茹でしてから、一口大に切り分
ける。キヌサヤも塩茹でする。
大根を摩り下ろし、「みぞれ酢」を作る。
２．赤貝をすし酢に浸して冷蔵庫にしばらく置く。
小鉢に盛り付けて、上に「みぞれ酢」を掛ける。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

酢の物というより、フレッシュな和風サラダである。
赤貝も旨いが、シャキっとしたグリーンアスパラが
素晴らしい。

「みぞれ酢」は、やや上品過ぎるので、少し醤油を
垂らした。
贅沢な小鉢料理だった。