秋鮭のアラポン酢焼きと、アラ生姜煮

１１月１１日は「鮭の日」だとか。
スーパーで、新鮮な鮭のアラを見つけて買って帰った。
熱燗の酒肴２品を、ささっと作ってみよう。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

・鮭のアラ　　　　１パック
・塩　　　　　　　適量

＜鮭のアラポン酢焼き＞
・ポン酢　　　　　大さじ　２
・みりん　　　　　大さじ　１
・酒　　　　　　　大さじ　１
・すだち　　　　　１個

＜鮭のアラ生姜煮＞
・豆腐　　　　　　適量
・生姜　　　　　　１片
・昆布だし　　　　３／４Ｃ
・醤油　　　　　　大さじ　１
・みりん　　　　　大さじ　１
・酒　　　　　　　大さじ　１
・黒七味　　　　　少々


【作り方】
１．生鮭のアラに塩を振り、しばらく置く。
　　これに熱湯を掛けて霜降りにしてから、水洗
　　いする。
　　＜アラ焼き＞用にタレを作り、ビニール袋に
　　鮭と一緒に入れてしばらく浸け、オーブントー
　　スターで焼く。
２．次は、＜アラ煮＞。
　　鍋に出汁を沸かし、鮭のアラと豆腐を煮る。
　　器に盛り、黒七味を振る。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

＜アラポン酢焼き＞は、柑橘のさっぱり風味が良
くて、酒によく合う。

＜アラ生姜煮＞も、なかなか良くできている。
生姜によって鮭の生臭みが消え、旨味が際立つ。
魚オイルと熱燗のハーモニー。
妻も喜んでくれた。