パリパリチキンのレモンねぎソース掛け

「ユーリンチー」に心惹かれるが、テレビで見かけた「レモンねぎソース」
も試してみたい。
ようし、合体させたハイブリッド料理にしてみよう。


【材料】　　　　　　※レシピは２人分です。　

・鶏もも肉　　　　　１枚
・塩・酒　　　　　　少々
・小麦粉　　　　　　適量
・卵　　　　　　　　１／２個
・片栗粉　　　　　　適量

＜レモンねぎソース＞
・長ねぎ　　　　　　適量
・青ネギ　　　　　　　〃
・オリーブ油　　　　大さじ　３
・レモン汁　　　　　大さじ　１
・塩・胡椒　　　　　少々
・おろしニンニク　　１片分
・おろし生姜　　　　１片分
・昆布ポン酢　　　　適量

・パクチー　　　　　適量


【作り方】
１．最初にねぎソースを作る。
　　ネギ２種をみじん切りにし、オリーブ油・レモ
　　ン汁・塩・白胡椒・ニンニク・生姜と合わせる。
２．鶏肉を薄く均一に開き、塩・酒・水・白胡椒
　　を入れたボウルに浸けてなじませる。
　　そこに小麦粉を入れて”糊状”にし、溶き卵
　　を混ぜる。
　　これにたっぷりの片栗粉を付けて高温の油
　　でカリッと揚げる。
３．食べやすく切り分けた揚げ鶏を皿に盛り、
　　レモンねぎソースを掛ける。
　　パクチーがあったので、乗せてみた。

　　　

【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これはかなりうまく出来た。
鶏肉がパリパリに揚がっていて、ＧＯＯＤだ。

ねぎソースもサッパリとしていて、爽やか。
思い付きでのせたパクチーがよく効いて、
エスニックなそよ風が吹いた。
妻も喜んでくれた。