骨付き鶏のココナッツミルクカレー

買い置きしていたココナッツミルクのミニ缶を使いたい。
思いつくままの”エスニックカレー”にしよう。


【材料】　　　　　　※レシピは２人分です。　

・骨付き鶏肉　　　　　２ピース
・鶏もも肉　　　　　　適量
・玉ねぎ　　　　　　　１／２個
・おろしニンニク　　　１片分
・おろし生姜　　　　　１片分
・トマト　　　　　　　適量
・チキンスープ　　　　１．５Ｃほど
・ホールスパイス　　　少々
　（クミンシード、カルダモン、コリアンダーシード他）
・パウダースパイス　　少々
　（ターメリック、カイエンヌペッパー、コリアンダー他）
・カレー粉　　　　　　少々
・ココナッツミルク　　１缶（165ML）
・ナンプラー　　　　　大さじ　１
・塩・砂糖　　　　　　少々

・レンコン　　　　　　適量
・パクチー　　　　　　　〃


【作り方】
１．最初に骨付き鶏を煮て、チキンスープを作る。
　　２０分間ほど煮込んだ。
　　フライパンに油を熱し、ホールスパイスを入れ
　　る。泡立ってきたら、刻んだ玉ねぎとニンニク、
　　生姜を炒める。
　　色付いたら、パウダースパイス、カレー粉を加
　　えて香りを出す。
２．トマトとチキンスープ、鶏肉２種を入れてしば
　　らく煮る。
　　ナンプラー、塩、砂糖、ココナッツミルクを入
　　れて味を見る。
３．インドフェアで買った金属製の器に盛り、素揚
　　げしたレンコンとパクチーをトッピングする。

　　　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

うーむ、かなり攻め過ぎた？
結論から言えば、スパイス感が強すぎるし、塩・
ナンプラーが足りない。

鶏肉に塩・胡椒の下味を付けた方が良いかも
しれない。
やや欲張り過ぎた。苦労が報われない・・。