鶏手羽元とゆで卵の煮もの

　　　


鶏手羽元を使って、久しぶりに煮ものを作ろうと思う。
酢の量を控えて、酸っぱくない煮ものにしたい。


【材料】　　　　　　　　※レシピは３人分です。　

・手羽元　　　　　　　　１０本
・ゆで卵　　　　　　　　４個
・インゲン　　　　　　　適量
・薄切り生姜　　　　　　３枚

（煮汁）
・水　　　　　　　　　　２Ｃほど
・出汁昆布　　　　　　　５センチ角
・酒　　　　　　　　　　１／４Ｃ
・みりん　　　　　　　　大さじ　１
・砂糖　　　　　　　　　大さじ　１

・醤油　　　　　　　　　大さじ　２
・酢　　　　　　　　　　少々
・塩　　　　　　　　　　　〃


【作り方】
１．半熟のゆで卵を作っておく。
　　手羽元の骨の横に包丁で切り込みを入れる。
　　ホーロー鍋に水を注ぎ、手羽元と昆布・生姜を入
　　れてしばらく煮る。
　　（水から骨付き鶏を煮て、鶏の出汁をとる作戦！）
　　アクが出てくれば、取り除く。

　　　　　

２．（醤油と酢以外の）調味料を入れて、１０分間ほ
　　ど煮る。
　　昆布と生姜を取り出し、ゆで卵・インゲンと醤油・
　　酢を加えて５分間ほど煮る。

　　　　　

　　器に盛り、溶き辛子を添える。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

色はやや薄いが、味はしっかりと付いている。
鶏と昆布の味が出て、すこぶる美味い。
ゆで卵もほっこりできているし、これは大成功。

家族も「鶏の身離れが良くて、おいしい」と、喜んでくれた。