たけのこご飯と、筍と牛肉の煮もの

旬の”たけのこ”（茹でたもの）を神戸の庶民市場で買い求めた。
憧れの「たけのこご飯」と、「筍と牛肉の煮もの」を作ってみたい。
炊き込みご飯は、京都”おばんざい”の名人・杉本節子さんのレシピに習い、
煮ものは京都の人気割烹・佐々木浩さんのレシピに習う。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

【たけのこご飯】
・米　　　　　　　　　２合
・出汁　　　　　　　　目盛より少ない目
・茹でたけのこ　　　　中１／２本
・油揚げ　　　　　　　１／２枚
・薄口醤油　　　　　　大さじ　１．５
・酒　　　　　　　　　大さじ　１
・塩　　　　　　　　　少々
・木の芽　　　　　　　適量

【筍と牛肉の煮もの】
・茹でたけのこ　　　　小２本
・牛肉切り落とし　　　１５０ｇ
・豆腐　　　　　　　　１／２丁
・出汁　　　　　　　　１Ｃ（２００ｃｃ）
・醤油　　　　　　　　６０ｃｃ
・酒　　　　　　　　　４０ｃｃ
・みりん　　　　　　　２０ｃｃ
・砂糖　　　　　　　　５ｃｃ
・木の芽　　　　　　　適量


【作り方】
１．たけのこご飯を炊く。
　　筍と油抜きした油揚げを細かく切り、出汁を入れた
　　米と共に炊き込む。

　　　　　

　　しばらく蒸らしてから茶碗によそい、木の芽を乗せる。
２．筍を大ぶりに切り分けておく。
　　鍋に出汁と調味料を沸かし、筍を入れて７分間ほど
　　煮る。
　　次に牛薄切り肉と豆腐を入れて３～４分間煮て、火
　　を止める。
　　器に盛りつけ、木の芽を乗せる。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

たけのこご飯は、やや水分が少ないが、かなり美味くできた。
筍と木の芽の香りに包まれて、うっとりする。
牛肉と一緒に煮た煮ものは、予想した通り醤油勝ちの一品
だが、筍と牛肉がシャキッとして極上の風味。

妻と息子は「おいしいね！」と、喜んでくれた。
もっとたくさん作れば良かったと、悔やむ。


※子持ちししゃもの天ぷらも美味かった