春色のアボカドちらし寿司

桜の咲く季節になってきたので、春っぽい”ちらし寿司”を作ろう。
魚介は、缶入りの「ほたて」とカニカマだけ・・。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

・ご飯　　　　　　　　　２合
・ちらしすしの素　　　　１袋
・すし酢　　　　　　　　大さじ　１
・大葉　　　　　　　　　２枚
・炒り胡麻　　　　　　　適量

・ほたて缶　　　　　　　小１缶
・カニカマ　　　　　　　６本
・スナップエンドウ　　　４本
・胡瓜　　　　　　　　　１／２本
・卵　　　　　　　　　　２個
・アボカド　　　　　　　１個

・甘酢生姜　　　　　　　適量
・刻み海苔　　　　　　　　〃


【作り方】
１．すし飯を作る。
　　炊飯器に目盛より少ない目の水を入れ、酒少々と出汁
　　昆布を加えて炊く。
　　炊きあがったら、市販のちらしすしの素＋すし酢を加え
　　て混ぜる。
　　粗熱が取れたら、大葉・炒り胡麻を加える。
２．ホタテ缶の身だけ容器に乗せ、酒を振ってレンチンする。
　　酒を捨て、すし酢＋醤油少々を振ってしばらく置く。
　　卵を割りほぐし、塩・砂糖・水溶き片栗粉を加えて薄焼き
　　にする。冷ましてから細く切る。
３．器にすし飯を盛り、上に賽の目に切った胡瓜・カニカマ
　　とホタテその他を飾りつける。
　　スライスしたアボカドと甘酢生姜を乗せれば出来上がり。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これは、しみじみと美味い。
すべて良いが、特にわさび醤油につけていただくアボカドがトロッ
とした食感で素晴らしかった。

あり合わせの食材だけで作った簡便ちらし寿司だが、満足できた。