カキの香草パン粉焼き

　旬の「カキ（牡蠣）」を使った酒肴を作りたい。今回は、簡単にできるパン粉
焼きを選んだ。冷した赤ワインと共にいただこう。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは２人分です。　

　　　　　牡蠣（生食用）　　　８粒
　　　　　オリーブ油　　　　　大さじ　１
　　　　　ニンニク　　　　　　１／２片
　　　　　赤唐辛子　　　　　　少々
　　　　　パン粉　　　　　　　１／２Ｃ
　　　　　パセリ　　　　　　　適量
　　　　　ドライバジル　　　　少々
　　　　　塩・胡椒　　　　　　　〃
　　　　　小麦粉　　　　　　　適量
　
　　　　　レモン　　　　　　　適量


【作り方】
　　　１．最初に＜香草パン粉＞を作る。
　　　　　フライパンにオリーブ油・刻んだニンニク・赤唐辛子
　　　　　を入れて、加熱する。
　　　　　パン粉・刻んだパセリ・ドライバジルを加えてしばらく
　　　　　焼き、きつね色になれば一旦取り出す。
　　　２．牡蠣を塩水で振り洗いし、水分を拭く。
　　　　　塩・胡椒を振り、小麦粉を薄くつける。
　　　　　鉄製スキレットにオリーブ油を熱し、牡蠣をこんがり
　　　　　と焼く。
　　　　　上から＜香草パン粉＞を掛け、牡蠣に付ける。
　　　　　最後に刻みパセリを振った。
　　　　　（マヨケチャソースにつけていただく。）

　　　　　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

　　　　　牡蠣がプリプリして美味いのだが、やや塩味が足りない。
　　　　　後で気が付いたのだが、事前に考えていた＜マヨケチャソース＞
　　　　　を添えるのを忘れてしまった。
　　　　　ワチャーッ・・・。

　　　　　でも、合わせた塩バターパンと赤ワインがおいしくて、それなりに
　　　　　満足した。