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ハマチと貝柱の「りゅうきゅう丼」

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 「ケンミンSHOW」で紹介された大分県民の熱愛グルメ「りゅうきゅう」が
とても美味そうだった。
スーパーで、ハマチと”いたや貝柱”を調達して、それらしき丼を作った。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     天然ハマチ     1さく
     (石川県産)
     いたや貝柱     適量

   (漬け込みタレ
     醤油        大さじ 1
     みりん       大さじ 1
     酒         大さじ 1

     刻み海苔      適量
     大葉         〃
     青ネギ        〃
     白ごま        〃
     練りわさび      〃

  
【作り方】
   1.ハマチを食べ易く、薄切りにする。
     「漬け込みタレ」を混ぜて作り、ハマチを漬け、20分
     間ほど置く。
     貝柱は小さいので、盛りつける直前に醤油を振った。
   2.温かいごはんを丼に盛り、海苔を散らす。
     上に”づけ刺身”を並べ、大葉、ネギ、胡麻を散らし、
     わさびを乗せた。

       ryukyu2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     内容的には甘い醤油タレに漬けた「づけ丼」なので、何ら
     違和感はない。
     天然ハマチは臭みがなく、いたや貝柱はすごく甘い。
     やや醤油が不足していたので、少し掛けて食べ進んだ。

     薬味や胡麻などが爽やかで、妻も喜んでくれた。


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こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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