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おやじ食堂の「おでん」

oden11


 コンビニのおでんのようなアッサリとしたシンプルな「おでん」を
作りたい。 さて、どうなりますか?


【材料】           ※レシピは3人分です。 
 
     鶏もも肉           150g
     大根             15センチくらい
     じゃがいも          2個
                   4個
     厚揚げ            2枚
     ごぼ天            4本
     結びこんにゃく        1/2パック

     かつお昆布だし        5C
     鶏ガラスープの素       大さじ 1
     醤油             大さじ 1
     酒              大さじ 1
     みりん            大さじ 1
     砂糖             少々
     塩              小さじ 0.5

     三つ葉            適量


【作り方】
   1.大根の皮をむき、十字に浅い切り込みを入れる。
     だし昆布と米を少々加えた湯で10分間ほど茹でる。
     茹でも作っておく。
   2.大きい鍋にかつお昆布だしを作り、鶏ガラスープの素と
     その他の調味料を加える。
     おでんの具材を入れ、20分間ほど弱火でことこと煮る。
     茹でだけ最後に入れた。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     結論から言えば、このダシは成功だ。
     いつものような”しつこさ”がない。
     あっさりしているが、旨味もある。

     男爵いもは少し崩れてしまったがウマイし、玉子もウマイ、
     そしてゴボ天もウマイ。
     これなら”コンビニおでん”に対抗できる?


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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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