ホタルイカの酒肴２種

　デパ地下で、兵庫県産ホタルイカ（ボイル・生食用）を仕入れて帰
った。「酢味噌掛け」と「甘酢和え」の２種を作ってみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは１人分です。　
　　　　　
　　　　茹でホタルイカ　　　　　　　　　　１パック分
　　　　胡瓜　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　添付酢味噌　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　大葉　　　　　　　　　　　　　　　　〃

　　　　市販すし酢　　　　　　　　　　　　適量
　　　　おろし生姜　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　

【作り方】
　　　１．ホタルイカを水洗いし、固い目玉を取り除く。
　　　　　胡瓜を斜めにスライスし、細く千切りにする。これに塩を当
　　　　　ててしばらく置き、絞る。
　　　２．半量のホタルイカに酢味噌をかけて、そのままいただく。
　　　　　残り半量は、すし酢（＋醤油）に浸け、器に盛ってからおろし
　　　　　生姜を乗せた。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　酢味噌を掛けたものは、普通感たっぷりだが美味い。
　　　　　胡瓜の塩もみもよく出来ている。
　　　　　すし酢に浸けたものも美味いが、生姜風味がややキツく
　　　　　なった。