鶏と野菜のバルサミコ酢炒め

　テレビの番組で観た「鶏とレンコンの黒酢炒め」をアレンジして、中華
風の炒めものを作ってみたい。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　

　　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
　　　　（下味）
　　　　　　　　酒・塩・片栗粉　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　〃

　　　　　　　　レンコン　　　　　　　　　　　　　１０ｃｍ
　　　　　　　　ナス　　　　　　　　　　　　　　　小２個
　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　１０ｃｍ
　　　　　　　　ブロッコリー　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　パプリカ　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　ぶなしめじ　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　長ネギ　　　　　　　　　　　　　　２０ｃｍ
　　　　　　　　生姜みじん切り　　　　　　　　　　少々

　　　　（合わせ調味料）
　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　　水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　適量
　
　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　バルサミコ酢　　　　　　　　　　　大さじ　１．５


【作り方】
　　　１．鶏肉を一口大に切り分け、下味の調味料をもみ込んでから
　　　　　最後に溶き卵を付ける。
　　　　　野菜を適当な大きさにカットし、レンコンと人参は下茹で
　　　　　する。ボウルに合わせ調味料を合わせておく。
　　　２．中華鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
　　　　　次に長ネギとみじん切り生姜を入れ、香りが出たら残りの
　　　　　野菜を投入する。
　　　　　合わせ調味料を加えてあおり、最後にごま油とバルサミコ
　　　　　酢を入れて、混ぜ合わせる。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

　　　　　鶏肉とレンコンはイイんだけどなあ。
　　　　　甘酢風味にしては、味がハッキリとしない。
　　　　　塩味も甘みも物足りない。

　　　　　いつも思うが、中華料理はほんとうにムズカシイ。
　　　　　下味の付け方、材料のボリュームに応じた調味料の量・・。
　　　　　素人には難題だ。（かなり弱気になっている）