サンマの蒲焼き

　この秋、サンマをあまり食べていないと思い、定番の蒲焼きを作るこ
とに・・。
今回はタレにバルサミコ酢を足してみるつもりだ。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　

　　　　　　　　秋刀魚　　　　　　　　　　　　　　３尾
　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　ナス　　　　　　　　　　　　　　　１本

　　　　　（蒲焼のタレ）
　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　 　　 大さじ　２
　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　１
　　　　　　　　バルサミコ酢　　　　　　　　　　　少々


【作り方】
　　　１．生サンマを三枚下ろしにして、半分に切る。
　　　　　水気を拭き、小麦粉をまぶす。
　　　　　フライパンに油を熱し、サンマをカリッとなるまで焼く。
　　　２．フライパンの汚れを取り、タレの調味料を注ぎ入れて熱する。
　　　　　そこにサンマを投入して、からめる。
　　　　　皿にサンマと付け合わせの焼きナスを乗せる。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　やはり新鮮な生サンマはどう調理しても美味い。
　　　　　タレを煮詰めてしまったので、やや濃くなったがＯＫだ。
　　　　　丼にした方が食べやすいと思うが、これはこれで上品。

　　　　　※今回は「豆乳みそ汁」（みそ汁＋調整豆乳）を付けた。
　　　　　　和風のクリームスープのように温かくて、良かった。