サンマの蒲焼き

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 この秋、サンマをあまり食べていないと思い、定番の蒲焼きを作るこ
とに・・。
今回はタレにバルサミコ酢を足してみるつもりだ。


【材料】           ※レシピは3人分です。 

        秋刀魚              3尾
        小麦粉              適量
        ナス               1本

     (蒲焼のタレ)
        酒                 大さじ 2
        醤油               大さじ 2
        みりん              大さじ 2
        砂糖               小さじ 1
        バルサミコ酢           少々


【作り方】
   1.生サンマを三枚下ろしにして、半分に切る。
     水気を拭き、小麦粉をまぶす。
     フライパンに油を熱し、サンマをカリッとなるまで焼く。
   2.フライパンの汚れを取り、タレの調味料を注ぎ入れて熱する。
     そこにサンマを投入して、からめる。
     皿にサンマと付け合わせの焼きナスを乗せる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     やはり新鮮な生サンマはどう調理しても美味い。
     タレを煮詰めてしまったので、やや濃くなったがOKだ。
     丼にした方が食べやすいと思うが、これはこれで上品。

     ※今回は「豆乳みそ汁」(みそ汁+調整豆乳)を付けた。
      和風のクリームスープのように温かくて、良かった。

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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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