新じゃがの明太子和え

　明太子が１腹、残っているのでこんな一皿を考えた。
”シャキシャキ新じゃがいもの明太子よごし”といったものだ。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　　　　じゃがいも　　　　　　　　小５個
　　　　　　　　　　明太子　　　　　　　　　　１腹
　　　　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　　　若干
　　　　　　　　　　冷凍インゲン　　　　　　　適量
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々


【作り方】
　　　１．新じゃがいもの皮をタワシで洗い、短冊に切る。
　　　　　鶏もも肉を細く切り分け、軽くボイルして塩を当てる。
　　　　　冷凍インゲンを水に浸けてから、水気を拭く。
　　　２．フライパンに油を熱し、じゃがいもをしんなりするまで焼く。
　　　　　途中、鶏肉を加え、酒を足してフタをして蒸し焼きにする。
　　　　　しんなりとすれば、火を止めてから明太子とインゲンを加えて
　　　　　混ぜる。味を見て、塩を振る。
　　　　　
【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）
　
　　　　構想段階の”シャキシャキ”感はまったくないが、よく出来た。
　　　　明太子よごし具合が実に良い感じだ。

　　　　考えるに、茹でずに焼いたことでじゃがいもが香ばしくなった。
　　　　成功だ。


　　　　◆「イカ明太子和え」も酒肴として良いできばえだった。