鴨肉とキドニー豆とゆり根のサラダ

　正月用に「鴨ロースのスモーク」を奮発して購入した。
半分はスライスして酒肴にし、残った半分はあっさりしたサラダ仕立てにした。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　　　　　鴨肉スモーク　　　　　　　５センチ
　　　　　　　　　　　キドニー豆　　　　　　　　１袋
　　　　　　　　　　　ゆり根　　　　　　　　　　１／２個
　　　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　適量
　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　黒胡椒　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　　　　レモン汁　　　　　　　　　　〃


【作り方】
　　　１．ゆり根を水の中ではがし、よく洗ってからアルデンテに塩茹でする。
　　　　　鴨肉はやや厚い目にスライスし、３等分した。
　　　２．ボウルに鴨肉・（サラダ用）キドニービーンズ・ゆり根を入れ、軽く塩・胡椒
　　　　　してからオリーブ油を振り、レモン汁を絞る。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　以前からタコや鶏肉などを使って同様のものを作っていたが、鴨スモーク
　　　　　もよく合う。
　　　　　全体にあっさりしているので、余計に鴨肉の香りが引き立つ。
　　　　　滅多に褒めない妻が、「おいしいネ」と言った。