鶏の塩こうじ唐揚げ

　塩こうじを使った、ちょっと中華風の「鶏唐揚げ」を作ってみよう。



【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　鶏もも肉　　　　　大１枚
　　　　　　　塩こうじ　　　　　大さじ　１
　　　　　　　おろしニンニク　　小さじ　０．５
　　　　　　　おろし生姜　　　　小さじ　０．５
　　　　　　　醤油　　　　　　　小さじ　０．５
　　　　　　　胡椒　　　　　　　少々
　　　　　　　溶き卵　　　　　　１／２個
　　　　　　　片栗粉　　　　　　大さじ　３

　　　　　　　　
　　　　　　　花椒塩　　　　　　適量
　　　　　　　レモン　　　　　　　〃


　　　
【作り方】
1.鶏肉を一口大にカットし、塩こうじを揉みこんで３時間ほど置く。
2.揚げる１０分ほど前に、ニンンク・生姜・醤油・胡椒を揉みこむ。
　次に溶き卵を加え、片栗粉を入れてドロッとした感じにする。
3.中華鍋にたっぷりの油を熱し、鶏をカリッとなるまで揚げる。
　花椒塩や、スイートチリソースをつけて食べる。


　
【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　久しぶりに鶏唐を作ったが、大成功だ。
　ニンニク・生姜の風味も良いし、何と言っても塩こうじの味わい
　が素晴らしい。
　卵液を入れたのでサクサク感はないが、とにかく味がサイコー！
　花椒塩を付けると、更にビールが進んだ。




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