塩とタレの焼きとり丼

　鶏もも肉をフライパンで焼いて、”焼きとり丼”を作りたい。
今回はタレ焼きと、塩こうじ焼きとりの２種類をのせてみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　鶏もも肉　　　　　１．５枚
　　　　　　　酒　　　　　　　　適量
　　　　　　　塩　　　　　　　　少々
　　　　　　　しし唐　　　　　　６本
　　　　　　　
　　　　　　　塩こうじ　　　　　大さじ　１
　　　　　　　市販焼とりのタレ　適量
　　　　　　　酒　　　　　　　　　〃

　　　　　　　ご飯　　　　　　　適量
　　　　　　　刻み海苔　　　　　　〃
　　　　　　　貝割れ菜　　　　　　〃


　　　
【作り方】
1.鶏肉１枚はタレ焼き用、半枚は塩こうじ用に使う。
　塩こうじ用の鶏もも肉をビニール袋に入れ、塩こうじを加えて揉ん
　でから冷蔵庫で５時間ほど置く。
　それを１センチ幅に切って、フライパンで焼いた。
2.タレ焼き用は、ふっくらさせるために一度酒蒸しすることにした。
　１枚を４つに切り分け、鍋に沸かした酒＋塩に入れて、フタをして
　３～４分間加熱し、そのまま粗熱を取る。
　これを１センチ幅に切り分け、フライパンで焼き、市販のタレ＋酒
　をからめる。
3.丼にご飯を盛り、刻み海苔を振ってから２種の鶏肉を乗せ、焼いた
　しし唐を置く。貝割れ菜を乗せれば、完成です。
　七味唐辛子を振って、いただく。



【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　スーパーで見つけた「塩こうじ」を初めて使ってみたが、量がやや
　少なかったのか、ほんのりとした塩味だった。

　塩、タレ共に肉単体で食べたら美味しかったがのだが、丼にすると
　インパクトに欠けた。
　やはり焦げ目と濃厚さが欲しかった。
　



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