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えび玉 ~甘酢あんかけ

ebitama


 何故かは分からないが、急に「えび玉」が食べたくなった。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       むき海老      15尾位
       玉ねぎ       適量
       キクラゲ       〃

       卵         4個
       チキンスープ    適量
       塩・胡椒      少々

     (甘酢あん)
       醤油        大さじ 2
       酢         大さじ 2        
       砂糖        大さじ 2
       水         100cc

       水溶き片栗粉    適量


【作り方】
1.むき海老に少量の塩と片栗粉を振りかけてよくもみ込んで汚れを落
 とし、冷水でよくすすぐ。
 乾燥キクラゲを水で戻し、細い千切りにする。
2.ボウルに卵4個を割り入れ、スープと塩・胡椒で下味を付ける。
 フライパンにサラダ油と胡麻油を熱し、千切りの玉ねぎと海老を炒
 める。
 ここに溶き卵を投入し、中火でゆっくりと外周から混ぜていく。
 少し焦げ目をつけ、全体にまとまったら皿に取る。
3.小鍋に甘酢あんの材料を熱し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ
 る。これを「えび玉」に掛ければ、完成です。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 ウマイ!!
 これは文句なしの出来上がりだ。
 玉子のやわらかい風味と、適度に酸味が効いた甘酢あんの絶妙の
 ハーモニー。
 海老のプルプリとキクラゲのコリコリ食感も適切。
 妻も絶賛した。



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こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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