チキンココナッツカレー

　輸入食材店で紙容器に入った「ココナッツミルク」を衝動買いした。
さて、どう使おうか？　やっぱり、カレーだろうな。



【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　鶏もも肉　　　　　１枚
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　小１個
　　　　　　　竹の子水煮　　　　１パック
　　　　　　　ぶなしめじ　　　　１／２袋
　　　　　　　赤ピーマン　　　　適量
　　　　　　　生姜　　　　　　　１片
　　　　　　　ニンニク　　　　　１片

　　　　　　　ココナッツミルク　１パック（２５０cc）　　　　　　
　　　　　　　水　　　　　　　　１Ｃ
　　　　　　　鶏ガラスープの素　少々

　　　　　　　カレー粉　　　　　大さじ　１
　　　　　　　カレールウ　　　　２かけ
　　　　　　　ナンプラー　　　　大さじ　１
　　　　　　　砂糖　　　　　　　少々
　　　　　　　塩　　　　　　　　　〃



【作り方】
1.生姜とニンニクをみじん切りにする。
　鶏肉を一口大にそぎ切りし、玉ねぎは１センチ角にカットする。
2.鍋に油を熱し、生姜・ニンニクを炒め、鶏肉を投入して色がつくまで
　炒める。ここでカレー粉を加えた。
　次に玉ねぎ＞竹の子（千切り）水煮＞しめじの順に加えて、炒める。
3.ココナッツミルクを注ぎ入れ、煮立ったらチキンスープを加える。
　ここにナンプラー（明石市の「魚笑」）と市販のカレールウを入れて、
　味をみる。塩・砂糖で味を調整する。



【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　初めての挑戦だったので心配したが、うまく出来た。
　特に旨みのある鶏肉と、シャキシャキ食感の竹の子が良かった。

　ただ、カレーソースだけを食べると丁度良い辛さだったが、ごはんに
　載せると、若干物足りなかった。
　もう少し味を濃くするのと、ピリ辛の「赤唐辛子」が欲しかった。




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