ピカタ風ポークソテー ～デミグラスソースかけ

　ポークソテーにデミグラスソースを掛けたらどうなるんだろう？
カツにするのは面白くないので、卵に浸けてピカタ風にすることを思
いついた。



【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　豚ロース肉　　　　３枚
　　　　　　　　（とんかつ用）　
　　　　　　　塩・胡椒　　　　　少々
　　　　　　　小麦粉　　　　　　　〃
　　　　　　　卵　　　　　　　　１個
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　（デミソース）
　　　　　　　デミソース缶　　　１個
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　適量
　　　　　　　ぶなしめじ　　　　　〃
　　　　　　　赤ワイン　　　　　　〃
　　　　　　　ウスターソース　　少々

　　　　　（付け合わせ）
　　　　　　　ナス　　　　　　　１本
　　　　　　　ピーマン　　　　　適量
　　　　　　　（赤・黄・緑）
　　　　　　　塩・胡椒　　　　　少々

　　　　　　　ショートパスタ　　適量
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　〃
　　　　　　　塩・胡椒　　　　　少々
　　　　　　　ケチャップ　　　　適量　
　　　　　　　


【作り方】
1.豚ロース肉のスジを切り、肉たたきで叩く。
　塩・胡椒をしてからしばらく置き、小麦粉をつけてフライパンで焼
　く。充分に火が通れば、一旦取り出す。
　粗熱が取れたら、溶いた卵にからめてフライパンで両面を焼く。
2.小鍋に油を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。
　赤ワインを５０ｃｃ程度加え、アルコール分をとばしてから市販の
　デミグラスソース缶を投入して煮込む。
3.ポークソテーを一口大にカットしてから皿に盛り、デミソースを上
　からたっぷりと掛ける。



【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　肉がやわらかくてウマイ！　卵をからめたのも成功だろう。
　デミソースの塩分がやや弱かったが、全体に上品に仕上がった。

　付け合わせのパスタ（ケチャップ炒め）もナス（小麦粉をつけて
　焼いた）もピーマン３種（塩・胡椒で炒めた）も全て良かった。
　自分が好きなものをすべて使ったから当然か？




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