肉団子とパプリカの中華あんかけ

　ナスやパプリカをたっぷりと入れた”肉団子野菜炒め”を作ってみよう。



【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。


　　　　　（肉団子）
　　　　　　　豚ひき肉　　　　　３００ｇ
　　　　　　　しょうが汁　　　　少々
　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　水　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　醤油　　　　　　　小さじ　２
　　　　　　　塩　　　　　　　　少々
　　　　　　　胡椒　　　　　　　　〃
　　　　　　　片栗粉　　　　　　適量


　　　　　　　ナス　　　　　　　大２本
　　　　　　　赤ピーマン　　　　１／２個
　　　　　　　黄ピーマン　　　　１／２個
　　　　　　　ピーマン　　　　　２個
　　　　　　　ぶなしめじ　　　　１／２パック


　　　　　（合わせ調味スープ）
　　　　　　　水　　　　　　　　２５０ＣＣ
　　　　　　　ガラスープの素　　小さじ　１
　　　　　　　オイスターソース　大さじ　２
　　　　　　　醤油　　　　　　　小さじ　２
　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　胡椒　　　　　　　少々

　　　　　　　豆板醤　　　　　　小さじ　１
　　　　　　　水溶き片栗粉　　　適量
　　　　　　　ごま油　　　　　　少々



【作り方】
1.最初に”肉団子”を作る。
　ボウルにひき肉と調味料を入れて、よく練る。
　これを１２等分にして丸め、片栗粉をまぶして油で揚げた。
　野菜を一口大にカットし、塩を軽く振ってから油で素揚げする。
2.フライパンに油を熱し、豆板醤を入れて溶かす。
　肉団子と野菜を投入し、軽く炒めた後、合わせ調味スープを加える。
　しばらく煮てから味を見て、塩・砂糖・胡椒で整える。
3.最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。

【レビュー】　★★☆　　（満点は三ツ星）

　ナスとしめじが美味い。
　肉団子も悪くないが、やや塩分が薄かった。
　全体的におとなしい上品な中華料理になった。
　もっと、塩や唐辛子でアクセントをつけても良かった‥。



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