チキンのおかずサラダ

　ボリュームがある「おかずサラダ」が好きだ。今回はチキンと野菜をソテ
ーしたホットサラダと生野菜を合わせた。


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　鶏もも肉　　　　１枚
　　　　　塩・胡椒　　　　少々　　　
　　　　　ゆず胡椒　　　　　〃

　　　　　じゃがいも　　　３個
　　　　　人参　　　　　　５ｃｍ
　　　　　新玉ねぎ　　　　半個
　　　　　ズッキーニ　　　１５ｃｍ
　　　　　
　　　　　ニンニク　　　　少々
　　　　　オリーブ油　　　　〃
　　　　　塩・胡椒　　　　　〃
　　　　　酢　　　　　　　　〃

　　　　　ベースサラダ ---- レタス　　　　適量
　　　　　　　　　　　　　　セロリ　　　　　〃
　　　　　　　　　　　　　　水菜　　　　　　〃
　　　　　　　　　　　　　　ベビーリーフ　　〃

　　　　　　　　　　　　　　ドレッシング　　〃

　
【作り方】
1.最初にベースになるサラダを準備する。
　レタス、セロリ、水菜、ベビーリーフをよく水洗いし、５センチ長さにカ
　ットして水にさらす。
2.次にホットサラダを用意する。じゃがいもと人参を一口大にカットして塩
　茹でし、ズッキーニは輪切りにして塩を当てる。
　鶏もも肉に塩・胡椒し、フライパンで両面をじっくりと焼く。片面４～５
　分ずつ位中火で焼き、白ワインを振って蓋をして蒸し焼きにした。
3.別のフライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りしたニンニクと野菜・カ
　ットした鶏肉を入れ、しっかりと炒める。
　途中、軽く塩・黒胡椒を振り、少量の酢と隠し味の醤油を振る。
　大皿の周りにベースサラダを敷き、真中にホットサラダを高く盛る。
　ドレッシングには、市販のサウザンドレッシングにオリーブ油とレモン汁
　を足したものを用意した。



【レビュー】　★★☆　　（満点は三ツ星）

　ソテーした鶏肉の皮目に薄く”ゆず胡椒”を塗ったのが、実に効果的だっ
　た。風味がグンと良くなった。
　じゃがいももズッキーニもなかなか良い。家族には好評なサラダになった。





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