アボカドが冷蔵庫で長い間じっとしている。
心配なので、海老アボカドタルタルバーガーに使ってみよう。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

くるみバンズ・・・２個
むきえび・・・６尾
アボカド・・・１／２個
レタス・・・２枚
ミニトマト・・・４個
胡瓜ピクルス・・・２本
バター・・・適量

（タルタルソース）
アボカド・・・１／２個
玉ねぎ・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ３
おろしニンニク・・・少々
レモン汁・・・少々
塩・胡椒・・・少々


【作り方】
１．むきえびを２０秒間レンチンして、塩
・胡椒を振る。
アボカドの皮を剥き、半分はスライス、
半分はつぶしてディップにする。
ミニトマトは粗くカットした。
２．アボカドのタルタルソースを作る。
ボウルにアボカドディップと、刻んだ塩も
み玉ねぎ・マヨネーズなどを混ぜる。
３．バンズを半分に切り、オーブントース
ターで軽く焼く。
バターを塗り、レタス＞スライスしたアボ
カド＞タルタルソース・ピクルス＞海老・
トマトの順に重ねる。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これは、ビックリ！
自分で作ったのに、驚くほどの美味しさだ。
やわらかく熟したアボカドが、ディップソースにぴったりで
トマトやピクルスの風味と相まって得も言われぬ旨さ。

海老は食感が良く、塩もみ玉ねぎもイイ主張をしている。
食べにくいのが（唯一の）欠点だが、大満足した。

　　　


クリームチーズ（ｋｉｒｉ）があるので、オープンサンドに乗せてみる。
ちょっぴり北欧の「スモーブロー」を意識して盛り付けた。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

バゲット・・・１／２本
バター・・・適量

Ａ．クリームチーズ・ディップ
クリームチーズ、赤玉ねぎ、きゅうり、黒オリーブ、マヨネーズ、
牛乳、塩・胡椒・・・適量

Ｂ．サラダチキン
サラダチキン、ミニトマト、グリーンオリーブ、オリーブ油、
レモン・・・適量

Ｃ．ゆで卵
ゆで卵、赤玉ねぎ、ぶなしめじ、オリーブ油、レモン汁、塩・
胡椒、パセリ・・・適量


【作り方】
１．ボウルにクリームチーズ、みじん切りした
野菜と調味料を入れて混ぜる。
サラダチキンを薄くスライス。ミニトマトも薄く
切る。
ゆで卵を作り、玉ねぎをスライスする。
しめじをボイルし、塩をした玉ねぎと一緒に
オリーブ油・レモン汁等でマリネにする。
２．パンを薄く切り、バターを塗ってから少しだけ
オーブントースターで焼いた。
パンにディップ等を自由に乗せて楽しむ。

　　　


　　　※野菜ピクルス
　　　　（大根、人参、きゅうり、塩、酢、ワインビネガー、はちみつ）
　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

簡単に作るつもりだったが、欲が出て結構な作業になった。
デンマークのスモーブローは「ライ麦パン」を使うのでナイフと
フォークで食べるそうだが、フランスパンは切り難かった。

全体的に味のバランスが良くて、大成功。
特にクリームチーズのディップがウマイ。
もうすぐ私のバースデーなので、前祝いパーティーになった。

　　　

気になっていた「リンゴ＋ベーコン」のソテーを作ってみる。
パンを添えて、ブランチに。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

リンゴ・・・１／２個
ベーコン・・・小５枚ほど
バター・・・小さじ２
粒マスタード・・・少々
シナモンＰ・・・少々


【作り方】
１．リンゴの皮を剥き、スライスする。
ベーコンも同じ大きさにカットする。
フライパンを熱し、ベーコンを炒める。
カリッとなれば、一旦取り出す。
２．フライパンにバターを熱し、リンゴ
を炒める。
とろりとしてくれば、ベーコンとマスタ
ード、シナモンを加える。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

うむ、もちろんすべてが想定内の出来栄え。
悪くはないが、特段驚くこともない。

残ったものを翌朝温めて、トーストに載せて
食べたら、コクがあって良かった。

若い頃、屋台（キッチンカー）で買っていた「ホットドッグ」を作りたい。
結婚する前の古い古い話だ。


【材料】　　　　※レシピは１人分です。　

ソフトフランスパン・・・１本
ハーブソーセージ・・・２本
キャベツ・・・適量
塩・胡椒・・・少々
カレー粉・・・少々
バター＋粒マスタード・・・適量
ケチャップ・・・適量


【作り方】
１．キャベツを千切りにカットする。
フライパンに油を熱し、キャベツを焼き、塩
・胡椒・カレー粉を振る。
ソーセージも横に入れて焼いた。
２．パンを横半分に切り、マスタードバター
を塗り、キャベツとソーセージを挟む。
オーブントースターで５分間ほど焼き、２つ
にカットしてからケチャップを掛けた。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

当然ながらウマイ。
キャベツがシャキシャキして、良い食感。
焼いたパンとソーセージの組み合わせは最高だ。

ドイツの軽食「カリーブルスト」（※）を連想する。
　　　　※（焼いたソーセージ＋ケチャップ＋カレー粉）
大きなソーセージを手に入れた時に作ってみよう。

ありあわせの食材を使って、簡単なブランチを作る。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

デニッシュブレッド（くるみ）・・・４切
玉ねぎ・・・適量
ミニトマト・・・２個
バジルソーセージ・・・１本
ケチャップ・・・適量
スライスチーズ・・・１枚
黒胡椒、ドライバジル・・・少々

レタス、ベビーリーフ、ミニトマト…適量
ドレッシング・・・適量


【作り方】
１．玉ねぎ・ミニトマトとソーセージを薄く
スライスする。
パンにケチャップを塗り、玉ねぎ・トマト・
ソーセージを乗せ、チーズをかぶせる。
２．オーブントースターで焼く。
黒胡椒とドライバジルを振る。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

平凡ではあるが、それなりにＯＫ。
デニッシュが柔らかいのが気になったが、
これもありだろう。

スライスチーズを発見して、作ろうと思った。

　　　（ゆで卵とチーズを加えたマカロニサラダと共に）




大阪・谷六にある居酒屋で食べた「エビパン」が気に入ったので
再現してみよう。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

むきえび・・・１パック１６０ｇ（１４尾ほど）
玉ねぎ・・・１／４個
パクチー・・・１把
卵白・・・１個分
ナンプラー・・・小さじ１
おろしニンニク・・・２センチ
塩・胡椒・・・少々
片栗粉・・・大さじ３
白ごま・・・適量

食パン（６枚切）・・・３枚

パクチー、レモン・・・適量
スイートチリソース・・・適量


【作り方】
１．むきえびを包丁で細かく叩く。
玉ねぎをみじん切りし、塩もみする。
パクチーをみじん切りする。
ボウルに海老と野菜（パクチー半分）、
調味料を入れてよく練る。
２．食パンに海老ペーストを塗り、三角
形と方形に切る。
半分には、白ごまを付けた。
これを油を熱したフライパンに入れ、こ
んがりするまで揚げる。
スイートチリソースを掛けていただく。

　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

油の量が多くならないように気を使った分、店で
食べた時のようなクリスピー感がない。
食パンの厚さも少し厚かった。８枚切りが適当か？

しかし、海老の風味、パクチーの香り、チリソース
の甘酸っぱさは充分に私たちをエスニックの世界
へ誘った。

ブランチに、おやつのようなパンケーキを焼いてみよう。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

ホットケーキミックス・・・１Ｃ
牛乳・・・８０ｃｃほど
マヨネーズ・・・大さじ１

ハーブソーセージ・・・１本
缶入りホウルコーン・・・適量
インゲン・・・５本

ケチャップ＋トマトソース・・・適量
マスタード・・・少々


【作り方】
１．ホーットケーキの生地を練る。
ソーセージを輪切りにし、インゲンをコーンと
同じサイズに切る。
２．フライパンに少しの油を熱し、１０センチ径
程の生地を４枚広げる。
上にソーセージ・コーン・インゲンをトッピング
する。
焼けてくれば、上下を返し、フタをして蒸し焼
きにする。
ケチャップソースとマスタードを塗っていただく。

　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

ちょっとアイデア倒れだったか？

ピザ用チーズか、バターの香りがほしかった。
つまりは、塩味と香りが不足した。

　　　


週末のブランチにちょっとヘルシーな「クロワッサンセット」を作った。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

クロワッサン・・・２個
卵・・・１個
マヨネーズ、塩・胡椒・・・少々
トマト・・・１／４個
市販ローストビーフ・・・適量
アボカド・・・１／２個
レタス、ベビーリーフ、インゲン、グリーンアスパラ・・・適量
市販コールスロードレッシング・・・適量


【作り方】
１．卵を溶いてマヨ・塩・胡椒を混ぜ、スクラン
ブルエッグを作る。
皮を取ってサイコロ状に切ったトマトを混ぜた。
インゲンとアスパラを塩茹でしてカットする。
アボカドを半分に切り、スライスする。
２．オーブントースターで焼いたクロワッサン
を皿に盛り、サラダとスクランブルエッグを
添える。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これは良いブランチだ。
サラダのインゲンがシャッキリ食感で抜群。
そして、お気に入りのローストビーフがとろける
ように美味い。

軽いのに十分なブランチだった。妻も喜んで
くれた。

　　　（２種のトーストサンド）


　　　（ミネストローネ風スープ）





冷蔵庫を覗くと、トマト缶半分とソーセージなどが残っている。
簡単な洋風ディナーにしてみよう。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

＜トーストサンド＞
食パン（６枚切）・・・４枚
ベーコン・・・２枚
スライスチーズ・・・１枚
レタス、プチトマト・・・適量
卵・・・１個
ハム・・・２枚
マヨネーズ、粒マスタード・・・適量

＜ミネストローネ＞
ベーコン・・・２枚
ハーブソーセージ・・・２本
玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツ、芽キャベツ・・・適量
トマト缶・・・１／２缶
水・・・２Ｃ
鶏ガラスープの素・・・小さじ１
塩・黒胡椒・・・少々
ローリエ・・・１枚
ドライバジル、ローリエＰ・・・少々


【作り方】
１．＜トーストサンド＞を作る。
食パンを焼き、内側にバター、マスタードを塗り、
ＢＬＴサンド（カリカリベーコン、レタス、ミニトマト）
とハムエッグサンドを作る。
フライドポテトと、野菜（インゲン、カラフル人参、
ロマネスコ他）を添える。

２．＜ミネストローネ＞を作る。
ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツを
１センチ角にカットする。
鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を炒め、トマト缶と
水、ローリエを加えて２０分間ほど煮込む。
味を見て、塩・砂糖・胡椒を加える。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

ホットサンドはやや迫力がないが、充分にウマイ。
オーソドックスなＢＬＴサンドがやはり良い。
ミネストローネも平凡だが、野菜たっぷりなのが
グッド！
妻は気に入ってくれた。

初めて買ったロマネスコは、思った以上に美味で
驚いた。

　　　


冷蔵庫に（正月用に買った）「生ハム」と「クリームチーズ」が残っている。
今晩は、グラタンとクロスティーニにしてみよう。

【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

バゲット・・・１／２本（８枚に切る）

Ａ）生ハムとトマト
生ハム・・・４枚
ミニトマト・・・４個
レタス・・・１枚
黒胡椒、ドライバジル・・・少々
オリーブ油・・・適量

Ｂ）クリームチーズ
クリームチーズ（ｋｉｒｉ）・・・２切
パプリカ、胡瓜・・・適量
黒胡椒・・・少々
オリーブ油・・・適量


【作り方】
１．バゲットを切り、オリーブ油を塗ってから
軽くトーストする。
ミニトマトをスライスし、レタスをちぎる。
クリームチーズを柔らかくし、刻んだパプ
リカ、胡瓜とスパイスを混ぜる。
２．トーストに具材を盛りつけ、並べる。

※グリーンサラダを作り、余った生ハムを乗せた。
　　（レタス、水菜、紫キャベツ、キャロットラペ、
　　　リンゴ、ミニトマト）

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

バゲットにニンニクをこすりつけるタイプを「ブルスケッタ」、
オリーブ油を塗ったりするのを「クロスティーニ」と呼ぶと
聞いた。小さなトーストを意味するらしい。

クリームチーズやトマトや生ハムを思いつくまま乗せて
みたが、なかなかイイ感じ。妻も喜んでくれた。