ホットケーキミックスを使った「簡単ピザ」を焼いてみよう。
料理家ｍｉｚｕｋｉさんのレシピを参考にした。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

ホットケーキミックス粉・・・１５０ｇ
牛乳・・・大さじ３
オリーブ油・・・大さじ２
塩・・・小さじ１／４

瓶入りトマトソース・・・適量
ウインナーソーセージ・・・２本
玉ねぎ、パプリカ・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量
レタス・・・適量
刻みパセリ・・・少々


【作り方】
１．ボウルにホットケーキ粉・牛乳・オリー
ブ油・塩を入れて捏ねる。
生地を充分にこねて、丸くまとめる。
２等分して円盤状に広げ、油を引いたアル
ミホイルに乗せる。
トマトソースを塗り、トッピングを乗せる。
２．チーズを乗せて、オーブントースターで
１０分間ほど焼く。

　　　　

皿に乗せ、刻んだレタス、パセリを乗せる。

　　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

うむ、もう少しイイ感じの「ピザ」を期待したが、
予想通りのホットケーキピザだ。
さっくりと焼きあがって食べやすいが、かなり
甘い。

でも、チーズの部分は塩味があって美味いし、
タバスコを振ると更に食べやすくなった。

とんかつ用豚肉を「台湾フライドチキンの素」を使って揚げ、
インスタントラーメンに乗せる。
絶対に美味い筈だ。


【材料】　　　　※レシピは１人分です。　

豚肩ロース肉（とんかつ用）・・・１枚（１３０ｇ）
「台湾フライドチキンの素」（カルディ）・・・大さじ２
片栗粉・・・適量

インスタント袋麺（マルちゃん正麺：旨塩味）・・・１袋
水・・・５００ｃｃ
キャベツ・・・適量
青ネギ・・・適量
黒胡椒・・・少々


【作り方】
１．先に豚ロース肉を揚げる。
豚肉の筋を切り、「台湾フライドチキンの
素」を揉み込み、常温で２０分間置く。
片栗粉を全体にまぶしてから油で揚げる。
２．インスタントラーメンを普通に作る。
キャベツを太千切りにして、軽く塩を振っ
て１分間レンチンしておく。
ラーメンを丼に盛り、カットしたパーコー
と茹でキャベツを置き、刻んだ青ネギを
散らす。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

豚肉が少し固いが、中華風の味付けはグッド。
浸け置きしたので、しっかりと味が入っている。
ラーメンは、初めての「旨塩味」だったが旨い。

なにより、茹でキャベツが良いアクセントになって
食べ進むことができた。ウマイ。

レンコンが残っているので、簡単な和風パスタを作ってみる。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

スパゲティ（バリラ１．６ｍｍ）・・・２４０ｇほど
レンコン・・・５センチ
ベーコン・・・３枚
アンチョビフィレ・・・２枚
ニンニク・・・１片
赤唐辛子・・・１／２本分
塩・胡椒・・・少々

牡蠣だし醤油・・・大さじ１
白ワイン・・・大さじ１
パセリ・・・適量


【作り方】
１．レンコンの皮を剥き、５ミリ厚さの半月
に切る。
ベーコンを３センチ長さにカットする。
２．スパゲティを指定時間（７分間）通り茹
でる。
フライパンにオリーブ油を熱し、スライスし
たニンニク、赤唐辛子、アンチョビを炒める。
ベーコンとレンコンを入れて、しばらくソテ
ーする。
茹で汁、白ワイン、牡蠣だし醤油を入れて
乳化させてからパスタを加える。
塩・胡椒を振って味を調え、最後に刻んだ
パセリを振る。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

特に変わったことをしていないので、当たり前の味で
あるが、ほのぼのとして美味い。
今回は、「ナスとじゃがいものミートソースグラタン」と
一緒に食べる前提だったので、この程度に自己主張
しない方がよいだろう。

モニターになったヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」を使い、
週末のランチに「あんかけ焼きそば」を作った。


【材料】　　　　※レシピは１人分です。　

中華麺・・・１玉
豚こま肉・・・５０ｇ
カニカマ・・・適量
玉ねぎ、ニンジン、インゲン・・・適量
もやし・・・１／２袋
姜葱醤（業務スーパー）・・・小さじ１
塩・胡椒・・・少々
ごま油・・・小さじ１
刻みネギ・・・適量

チキンスープ・・・１Ｃ
牡蠣だし醤油・・・大さじ１
みりん・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
塩・胡椒・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量

酢・・・適量
練り辛子・・・適量


【作り方】
１．豚肉と野菜を食べやすい大きさに切
る。
小フライパンに油を大さじ２ほど熱し、中
華麺の両面を４～５分間焼き、焦げ目を
つける。
２．小鍋にチキンスープを沸かし、調味料
を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
フライパンに油を熱し、豚肉と野菜を炒め
る。カニカマと塩・胡椒・姜葱醤を加えて
絡め、先の小鍋に投入する。
３．皿に焼き麺を盛り、あんを掛ける。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

予想通リの「あんかけ焼きそば」であるが、甘くてホッと
する味だ。
最後に炒めた＜もやし＞がシャキシャキしてイイ感じ。
途中で、酢と辛子を足した。

「牡蠣だし醤油」の味を覚えたので、色んなシーンで
使うことになるだろう。


　　　
牡蠣だし醤油の料理レシピ

冷蔵庫に残っている食材で天ぷらを揚げた。
ざるそばを茹でて、経済的な「天ざる」パーティーだ。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

むきえび・・・１５尾ほど
玉ねぎ、ニンジン、インゲン、枝豆・・・適量
レンコン・・・５センチ
大葉・・・３枚
味付け海苔・・・３枚
（天ぷら衣）
天ぷら粉・・・１００ｃｃ
水・・・１２０ｃｃほど
マヨネーズ・・・大さじ１

乾麺そば・・・２束
そばつゆ・・・適量
練りわさび、刻みねぎ・・・適量

岩塩・・・適量


【作り方】
１．むきえびをよく洗い、半分を包丁の腹で
叩いてつぶした。
玉ねぎ・ニンジンを千切りにし、海老、インゲ
ン、枝豆とボウルに入れる。
天ぷら粉を少し絡めてから＜天ぷら衣＞を
加えて混ぜ、油で揚げる
レンコンと海苔・大葉も同様に揚げる。
２．たっぷりの湯を沸かし、乾麺を指定時間
（５分間）通り茹でる。
冷水に取って洗い、ざるにあげる。

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

＜ざるそば＞がややボソボソした印象だが、天ぷらがとても
美味しい。
レンコンがシャキシャキして、かき揚げはとにかく玉ねぎが
甘い。海老と枝豆もイイ感じで、家族も喜んでくれた。

天ぷらを揚げるのは大変だが、充実感がある。

冷凍うどんがあるので、鉄板「焼きうどん」にしてみよう。


【材料】　　　　※レシピは１人分です。　

冷凍稲庭風うどん・・・１玉
豚バラ肉・・・適量
キャベツ、玉ねぎ、人参、こどもピーマン・・・適量
塩・胡椒・・・少々
ウスターソース・・・大さじ１．５
めんつゆ（２倍濃縮）・・・小さじ２
醤油・・・少々
酒・・・大さじ１
刻みネギ・・・適量


【作り方】
１．冷凍うどんを３分間ほどレンチンする。
豚肉と野菜を食べやすいサイズにカット。
ステーキ皿を予め加熱しておく。
２．フライパンにラードを熱し、豚肉と野菜
を炒める。
うどんを加え、軽く塩・胡椒を振る。
調味料を加えて、よく混ぜ合わせる。
熱したステーキ皿に盛り付け、ネギを乗
せる。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

どうかな？と思ったが、美味いじゃないか。
玉ねぎ・人参・ピーマンを入れたので、ナポリタンのように
なったが、（ソース＋めんつゆ＋醤油）味は安心の和風だ。

レンチンしたうどんを水洗いしていたら、もっと良かった
だろう。

　　　



業務スーパーでゲットした「姜葱醤（ジャンツォンジャン）」を使って
スープ仕立ての水餃子を作る。
もう一品はピザ用チーズを入れた「イタリアン餃子」にする。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

■Ａ．（ねぎ生姜風味の水餃子）
餃子の皮・・・１０枚
豚ひき肉・・・５０ｇ
姜葱醤・・・小さじ２
長ネギ・・・１５ｃｍ
ニラ・・・２本
酒・・・小さじ１
醤油・塩・胡椒・・・少々

（スープ）
水・・・５Ｃほど
鶏ガラスープの素・・・大さじ１
インスタント袋麺「背脂醤油」の濃縮たれ・・・１袋
小松菜、青ねぎ、もやし・・・適量
塩・胡椒・・・少々

■Ｂ．（チーズ入り水餃子）
餃子の皮・・・１０枚
豚ひき肉・・・５０ｇ
塩・黒胡椒・・・少々
ピザ用チーズ・・・５０ｇ～

（たれ）
ポン酢・・・大さじ３
オリーブ油・・・大さじ１
黒胡椒・・・少々

イタリアンパセリ・・・適量


【作り方】
１．＜ねぎ生姜風味の水餃子＞を作る。
長ネギとニラをみじん切りにする。
肉あんを練って餃子の皮に包む。（帽子包み）
スープを作り、カットした小松菜・長ねぎともや
しを加える。
別茹でした餃子をスープに入れ、器に注ぐ。

２．＜チーズ入り水餃子＞を作る。
豚ひき肉に塩を加えてよく練る。
肉あんとチーズを餃子の皮で包む。（普通形）
熱湯で茹でて、皿に盛る。
オリーブ油ポン酢の「たれ」を掛け、刻んだパ
セリを振る。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

「ねぎ生姜風味の水餃子」は、至って平凡な餃子だ。
もっとシンプルに豚肉と玉ねぎだけの方が良かったか？
家族はスープがおいしい！と云って、喜んでくれた。
インスタント袋麺（日清これ絶対うまいやつ！）のたれを使った
アイデアが成功した。

余り期待していなかった「チーズ入り水餃子」は、絶賛された。
シンプルな具材とオリーブ油ポン酢たれが、よく合っていた。

アマゾンで「鉄製ステーキ皿」を買った。
スキレットと違って、パスタや焼きそばを盛り付けると「昭和感」
が出る。
とりあえず、「名古屋風鉄板ナポリタン」を作ろう。


【材料】　　　　※レシピは１人分です。　

スパゲティ（１．６ｍｍ）・・・８０ｇ
ウインナーソーセージ・・・２本
玉ねぎ・・・適量
ピーマン・・・１個
おろしニンニク・・・１ｃｍ
塩・胡椒・・・少々
ケチャップ・・・大さじ３
ウスターソース・・・大さじ１
バター・・・大さじ１

卵・・・１個
塩・胡椒・・・少々
粉チーズ、タバスコ・・・適量


【作り方】
１．スパゲティを指定時間通り茹でる。
ソーセージと野菜を薄く切る。
２．フライパンにオリーブ油とバターを熱し、
ソーセージと野菜、ニンニクを炒める。
軽く塩・胡椒を振る。
スパゲティを加え、ケチャップとソースを
混ぜる。
予め熱した鉄板に油を引き、スパゲティ
を乗せ、周りに溶き卵を流し入れる。
好みで粉チーズ・タバスコを振る。

　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

わおっ、うまーい！
予想したより１５０％美味い。
（本当なら極太パスタだろうが、）細くてもぷりぷりシコシコ
の麺、ケチャップの甘酸っぱさ、そして半熟状の玉子。
それらが相俟って、得も言われぬ「懐かしさ」。

徐々に底の麺がパリパリになって、香ばしさが加わる。
それが、熱々「鉄板スパゲティ」の醍醐味である。

香ばしく焼いた焼きそばに、オイスターソース風味の餡を掛ける。
大好きな「牛バラ煮込み焼きそば」のようなものにしたい。
「トマトのサンラータン」風スープを添えた。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

焼きそば用中華麺・・・３玉
サラダ油＋ごま油・・・大さじ２
ねぎ油・・・小さじ１

牛こま切れ肉・・・２００ｇ
醤油・酒・サラダ油・片栗粉・・・適量
小松菜・・・１／２把
カニカマ・・・６本
玉ねぎ、パプリカ・・・適量
生姜・・・１片
ニンニク・・・１片
塩・胡椒・・・少々

（餡）
チキンスープ・・・２Ｃ
醤油・・・大さじ２
オイスターソース・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・適量

ねり辛子・・・適量
酢・・・適量


【作り方】
１．ベースになる＜焼きそば＞を焼く。
中華麺を１分間レンチンしておく。
フライパンに油（サラダ油＋ごま油）を熱し、
中華麺を置いてしばらく焼く。
裏返して更にそのまま焼き、最後に＜ねぎ
油＞を振ってから軽くほぐして皿に盛る。
２．鍋にチキンスープを作って沸かす。
牛肉に下味の醤油・酒・油を振りかけ、片栗粉
をまぶす。
小松菜・玉ねぎ・カニカマ・パプリカを５センチ
長さに切り、生姜とニンニクは粗みじん切りす
る。
３．フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを炒
め、牛肉と野菜を加えて炒める。軽く塩・胡椒
する。
鍋のスープを入れ、調味料を足して味を見る。
甘みが足りないので砂糖を加えた。
水溶き片栗粉でとろみをつけてから焼きそば
に掛ける。
食べる時に、ねり辛子・酢を足す。

　　　　


　　　※トマトのサンラータンスープ
　　　　（トマト、ぶなしめじ、卵、チキンスープ、生姜、酒、
　　　　　醤油、酢、ラー油）
　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

かなり良くできた。
メイン具材の牛肉と小松菜の風味がいつもの焼そばと
差別化する。
神戸の町中華で頻繁に頼む「牛バラシチュー焼きそば」
はもう少し甘くて濃厚かも知れない。

トマトのサンラータンスープは、さっぱりして良かった。

業務スーパーで、話題の「姜葱醤（ジャンツォンジャン）」を見つけた。
手始めに「焼そば」に使ってみる。


【材料】　　　　※レシピは１人分です。　

焼きそば用中華麺・・・１玉
豚バラ肉・・・適量
酒・醤油・片栗粉・・・少々
卵・・・１個
赤玉ねぎ・椎茸・青ネギ・・・適量

姜葱醤・・・小さじ２
オイスターソース・・・小さじ２
醤油・・・小さじ１
チキンスープ・・・５０ｃｃ
ごま油・・・少々
パクチー・・・適量

　　　　　


【作り方】
１．先ず、フライパンに油を熱し、溶き卵
を焼いて取り出す。
豚肉に酒・醤油・片栗粉をまぶしておく。
玉ねぎ・椎茸・青ネギを薄切りする。
中華麺を１分間レンチンする。
２．フライパンに油を熱し、豚肉と玉ねぎ、
椎茸を炒める。
麺を入れ、調味料とチキンスープを加えて
炒める。
最後に炒り卵・青ネギとごま油を足してか
ら皿に盛り、刻んだパクチーを乗せる。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

予想した通りの味であるが、初めて使った「姜葱醤」は、
生姜味が尖っていなくて色々と応用が効きそうだ。
「蒸し鶏」や「ワンタンスープ」を作ってみたい。


※後日、サラダチキンと胡瓜を使った「蒸し鶏」風を作り、
　「姜葱醤」を乗せたが、すこぶる良かった。