魚を素焼きして、甘辛酸っぱいタレに浸ける。
そんな簡単な魚料理に惹かれた。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

生鮭・・・３切
甘長唐辛子・・・３本
パプリカ・・・適量

（浸けだれ）
醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
レモン汁・・・小さじ１
生姜汁・・・少々
昆布茶・・・少々


【作り方】
１．鮭の骨を取り除き、３つに切り分けて
魚焼きグリルで、焦げ目がつくまで焼く。
野菜を大きく切り分け、油を熱したフライ
パンで焼く。塩を軽く振る。
バットに＜浸けだれ＞を作り、魚と野菜
を半日ほど浸ける。

　　　

２．鮭と野菜を一緒に器に盛る。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

思ったより滋味深い味わいの「焼き浸け」になった。
結局、タレに５時間ほど浸け込んだが、丁度良かった。

更にレベルアップするには「すだち」や「かぼす」などの
柑橘系がほしい。

　　


枝豆とちりめんじゃこの炊き込みごはんを作ってみよう。
味付けはシンプルに塩だけだ。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

枝豆・・・１袋
ちりめんじゃこ・・・２０ｇほど
米・・・２合
水・・・所定の量
塩・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
出汁昆布・・・５センチ


【作り方】
１．枝豆を軽く塩茹でして、さやから出す。
炊飯器に研いだ米、調味料を入れ、所定量の水を
入れ、豆・ちりめんじゃこと昆布を乗せて普通に炊く。

　　　　　

炊き上がれば、昆布を取り出して混ぜる。

　　　　　


※「銀鮭の西京焼き」を合わせた。
　　　デパ地下で仕入れた西京漬けを魚焼きグリルで
　　　こんがりと焼き、大根おろしを添える。

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

今回の「豆ごはん」は、香り・甘さ・塩加減がすごく良い。
これは美味くできた。
豆がふっくらしていて、じゃこの磯臭い香りがアクセント
になった。

焼き魚とのコンビネーションが最高に合った。

急に思い立って鶏チャーシューを作ってみた。
鶏の照り焼き風味を、ときどき食べたくなる。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

鶏もも肉・・・大１枚
塩・・・少々

（照り焼きだれ）
醤油・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
おろしニンニク・・・１片分
おろし生姜・・・１片分

ホースラディッシュ・・・適量


【作り方】
１．鶏肉を広げ、厚さを均一にする。
軽く塩を振り、皮を外側にしてクルッと巻き、タコ糸でしばる。
２．これを一度茹でてから焼く。
鍋に湯を沸かし、ネギの青い部分と生姜片を入れ、鶏肉を
１０分間ほど茹でる。そのまま粗熱を取る。
フライパンに油を熱し、表面を焼いて焼き目を付ける。

　　　　　

３．脂をふき取り、照り焼きだれを沸かし、鶏肉を転がしな
がらからめる。

　　　　　

粗熱が取れてからタコ糸をはずし、１センチ厚さに切る。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

これは文句なしに旨い。
肉はやわらかく、味も濃すぎない、薄すぎない。
確か前回は、焼いてから茹でたが、今回は茹でてから
焼いた。こちらの方が出来は良かった？

ホースラディッシュを付けると抜群のご飯のおかずに
なった。
小松菜とキヌサヤの塩茹でも良く、妻も喜んでくれた。

　　　　　


業務スーパーで、お気に入りの「パラタ」（薄いナンのようなもの）を購入。
今回は、サラダチキンや海老、野菜などをパラタに巻いてみよう。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

冷凍パラタ（プレーン）・・・２枚

Ａ）チキンのコールスロー
サラダチキン・・・１／２個
レタス・新玉ねぎ・人参・・・適量
マヨネーズ＋酢・塩・胡椒・砂糖＋ホースラディッシュ・・・適量

Ｂ）海老のチリソース
むきえび・・・４尾
レタス・新玉ねぎ・人参・大葉・・・適量
ケチャップ＋スイートチリソース・・・適量

　　　　　　　　　　　


【作り方】
１．冷凍パラタを熱したフライパンで両面を焼き、取り出す。
４等分にカットした。
チキン・野菜類を細く切り分け、海老はボイルして塩・胡椒
を振る。ケチャップチリソースを少し絡める。
２．パラタに具材とソースを載せ、巻きながらいただく。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

当初、ブリトーのようなパラタ・ロールを巻いてみようと
思ったが、シンプルな手巻き方式に変えた。
やや食べにくいが、味はなかなかのものだ。
サラダチキンも、海老もウマイ。

楽しいランチになった。妻も喜んでくれた。

ＫＡＬＤＩで、「プルコギの素」を見つけた。
卓上グリル鍋で、牛肉と野菜を焼いてみよう。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

和牛薄切り肉・・・３００ｇ
　（すき焼き用）
玉ねぎ・・・１個
人参、キャベツ、ニラ、もやし・・・適量
ぶなしめじ・・・適量

プルコギの素・・・１袋（70g）
白炒りゴマ・・・少々

　　　　　　　　　　

（つけダレ）
市販焼肉のタレ・・・大さじ３～
アップルジュース・・・大さじ１
サムジャン・・・適量


【作り方】
１．牛肉と野菜を適当な大きさに切り分ける。
ビニール袋に牛肉＋玉ねぎ・人参＋プルコギの素を
入れて、しっかりともみ込み、３０分間ほど置く。
２．グリル鍋に油（サラダ油＋ごま油）を熱し、肉＋野
菜その他を焼く。

　　　　　

最後にゴマを振った。
お好みで、”つけダレ”に浸けながらいただく。

　　　　　


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

市販のタレ（プルコギの素）が甘すぎるので＜つけダレ＞
とサムジャンをつけながらいただいた。
サムジャンは家族にも好評だった。

焼き肉でもないし、すき焼きのように＜割り下＞もない。
ちょっと中途半端な鍋料理だった。（汗）

神戸の市場で買って帰ったカリフラワーを使い、ちょっぴり和風の
ホワイトシチューを作ってみよう。


【材料】　　　　　　　※レシピは２人分です。　

・白菜　　　　　　　１枚
・カリフラワー　　　１／２個
・玉ねぎ　　　　　　適量
・厚切りベーコン　　１枚
・牛乳　　　　　　　１／２Ｃ～
・和風だし　　　　　１Ｃ
・薄口醤油　　　　　大さじ　１
・みりん　　　　　　大さじ　０．５
・塩　　　　　　　　少々
・白胡椒　　　　　　　〃
・ローリエパウダー　　〃
・水溶き片栗粉　　　適量


【作り方】
１．カリフラワーを小房に分けて下茹でする。
　　白菜・玉ねぎとベーコンを細く切る。
　　鍋に油を熱し、ベーコン・玉ねぎ・白菜を
　　炒める。

　　　　　

２．かつお昆布だしとカリフラワーを加えて、
　　しばらく煮込む。
　　牛乳と調味料を入れて、味を見る。

　　　　　

　　アクセントが欲しいので、ローリエＰを振
　　った。
　　水溶き片栗粉を足してとろみを付け、胡
　　椒を振る。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

イイ感じのホワイトシチューになったが、やや和風出汁が
強かったか？
もう少し、マイルドにできていれば好きなスープだ。

焼いたパンと一緒に食べたら、グッドハーモニーになった。

お気に入りの「焼き肉プレート」を使って、今回は豚肉メインの焼き肉
にしてみよう。
サムギョプサルのようで、そうじゃない感じで焼いてみた。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

・豚バラ塊り肉　　　　　　３５０ｇ
・米国プライムビーフ　　　３５０ｇ
　（ステーキ肉）
・甘長唐辛子　　　　　　　３本
・黄色パプリカ　　　　　　１／２個
・白ねぎ　　　　　　　　　１本

＜もみダレ＞
・焼き肉のたれ　　　　　　５０ｃｃほど
　（エバラ中辛）
・つけてみそ　　　　　　　大さじ　１ほど
・アップルジュース　　　　大さじ　１ほど

＜つけダレ＞
・醤油ステーキたれ　　　　５０ｃｃほど
　（キッコーマン）
・アップルジュース　　　　大さじ　２ほど
・つけてみそ　　　　　　　適量
・レモン汁　　　　　　　　　〃

・市販サムジャン　　　　　適量
・白ねぎ＋ごま油　　　　　　〃
・一味唐辛子　　　　　　　少々
・すだち　　　　　　　　　１個

　　　　　


【作り方】
１．豚塊り肉を５ミリ厚さにカットし、軽く塩・黒胡椒を
　　振り、そのままタレを付けずに焼く。
　　＜つけダレ＞や、サムジャンを付けていただく。
　　お好みで、（白ねぎスライス＋一味＋ごま油）を
　　乗せる。

　　　　　

２．牛ステーキ肉を一口大にそぎ切りし、肉叩きで
　　叩いてから＜もみダレ＞に浸けて３０分間ほど
　　置いてから焼く。

　　　　　

　　＜つけダレ＞に付け、好みで”すだち”を絞る。

　　　　　

　　
【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

分厚い豚バラ肉をハサミで切り、タレにつけて食べる。
じゅわっと脂が出て、こりゃ美味い。
サムジャンを付けて、変化を与える。ご飯がススム。

タレで揉み込んだ牛肉は、すぐに焦げてしまったが、味の方は
文句なし。ウマイ。ビールがススム。
家族にも好評だった。

クーラーが効いた部屋で、今度はシンプルな「トマトすき焼き」を作ろう。
イタリアンではなく、あくまでも和風でやってみる。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

・牛薄切り肉　　　　　３００ｇ
　（和牛すき焼き用）
・トマト　　　　　　　３個
・玉ねぎ　　　　　　　１個
・しめじ　　　　　　　１パック
・絹こし豆腐　　　　　１丁
・三つ葉　　　　　　　適量

（割り下）
・醤油　　　　　　　　１００ｃｃ
・みりん　　　　　　　１００ｃｃ
・酒　　　　　　　　　１００ｃｃ
・砂糖　　　　　　　　大さじ　２
・昆布だし　　　　　　１５０ｃｃ
・市販すき焼きタレ　　５０ｃｃほど

・卵　　　　　　　　　３個


【作り方】
１．トマトを６等分にくし切りし、玉ねぎを１センチ幅
　　にカットする。
　　小鍋に割り下の調味料を沸かし、味を見て調整
　　する。
２．電気グリル鍋に油を熱し、玉ねぎとトマトの半分
　　を炒める。ここに割り下を半分ほど加えて煮る。

　　　　　

　　豆腐・しめじ・残りのトマトも加え、全体に火が通
　　れば牛肉と三つ葉を入れる。
　　肉の色が変われば、生卵につけていただく。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

最初はやや味が薄いと感じたが、徐々に良くなってきた。
初めて使ったトマトは、割り下に風味を与える調味料だ。
旨味と酸味をほどよく足してくれる。

黒毛和牛のすき焼き肉は、やはりＧＯＯＤ。
家族も喜んでくれた。

「ニトスキ」（ニトリのスキレット）を使う料理を考えた。
今回は、フライパンで一度焼いた鶏肉を、ニトスキに乗せて（魚焼き用）
ガスグリルでふっくらとさせるつもりだ。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

・鶏もも肉　　　　　　２枚
・塩・胡椒　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　適量
・オリーブ油　　　　　　〃

（香草パン粉）
・おろしニンニク　　　適量
・オリーブ油　　　　　　〃
・パン粉　　　　　　　　〃
・刻みパセリ　　　　　　〃

・インゲン　　　　　　適量
・パプリカ　　　　　　　〃


【作り方】
１．鶏もも肉を半分にカットして、４枚のブロックにし、
　　塩・胡椒する。
　　片栗粉を薄くまぶし、オリーブ油を掛ける。
　　フライパンを熱し、皮目の方からじっくりと焼く。
　　＜香草パン粉＞を混ぜて準備しておく。
２．鶏肉を取り出して、食べ易い大きさにカットする。
　　スキレットに鶏肉を置き、上に香草パン粉を乗せ
　　る。横にパター焼きしたインゲン・パプリカを添え
　　て、ガスグリルで焦げ目が付くまで焼く。

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

鶏肉がパリッとして、それでいてジューシーだ。
粉を付けて焼いたので、どうなるのか心配したが、思った
より良い仕上がりになった。

家族も気に入ってくれて、ホッとした。

　カンタンな「かつ煮」を作りたいが、旨みと酸味を加えるために
トマトを加えてみた。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは２人分です。　

　　　　　市販とんかつ　　　　　小４枚
　　　　　（ひれかつ）
　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　適量
　　　　　トマト　　　　　　　　小１個
　　　　　卵　　　　　　　　　　３個
　　　　　水菜　　　　　　　　　少々

　　　（丼つゆ）
　　　　　ヤマキめんつゆ　　　　１／２Ｃ
　　　　　水　　　　　　　　　　１／２Ｃ
　　　　　砂糖　　　　　　　　　少々

　　　　　七味唐辛子　　　　　　少々


【作り方】
　　　１．小フライパンに丼つゆを沸かし、薄切りにした玉ねぎとざく
　　　　　切りしたトマト半分を入れて、少し煮る。
　　　　　溶いた卵の半量を回し入れて加熱し、（一口大にカットした）
　　　　　ひれかつを乗せ、残りの溶き卵をかぶせて、火を止める。
　　　　　しばらく蓋をして余熱で火を通す。
　　　２．器にかつ煮を盛り、残ったトマトと刻んだ水菜を散らす。
　　　　　好みで、七味を振っていただく。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　食べ始めると、ややしょっぱいかなと思ったが、段々と払拭された。
　　　　　玉ねぎ、トマト、玉子と一緒に食べると、バランスが良い。
　　　　　そして、スーパーの”ひれかつ”が思った以上に美味い。

　　　　　カンタンにできて、おいしかったら文句なし。満足！