きつねちらし寿司

kitune-chirasi


 素朴でサッパリとしたちらし寿司を作りたい。揚げの甘煮と錦糸玉子を
メインにしてみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。

         ご飯              1.5合
         ちらし寿司の素         1袋
         白ごま             適量
         大葉               〃
  
         市販あげ甘煮          適量
         しいたけ            4枚
         卵               2個
         茹でタコ            適量
         すし酢              〃          
         甘酢しょうが           〃     
         刻み海苔             〃    

           
【作り方】
   1.大きいボウルにご飯+ちらし寿司の素を合わせ、粗熱を取る。
     ここに炒った白ごま・刻んだ大葉を入れて混ぜ合わせる。
     卵2個を割りほぐし、塩・みりん・片栗粉を加えて薄焼き玉子を作
     り、錦糸玉子にする。
     茹でタコを薄くスライスして、すし酢にしばらく浸けておく。
   2.鍋に少量の水・めんつゆ・醤油を沸かし、細く刻んだしいたけを煮
     る。ふっくらとして味が入れば、市販の油揚げ(今回はいなり寿司
     用)を刻んで加える。
   3.器にすし飯を盛り、上に揚げ・しいたけ・錦糸玉子・刻み海苔・甘酢
     しょうがをトッピングする。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     うむ、予想した通りと云うか、何が主役なのかハッキリしない。
     どうせなら甘い錦糸玉子をたっぷりと使えばよかった。
     キヌサヤかインゲンを加えてもよかった。
     初めて作る料理は、反省点ばかりだ。


    ◆網で焼いた「の塩焼き」は、上品な身がふっくらとして美味だった。
       ayu-sioyaki


スポンサーサイト

鮎の塩焼き

ayu


 初夏を迎えると「」が恋しくなる。私が好きな魚のベスト3は、「
「うなぎ」「アジ」。そう、一番好きな魚が「」!
近所のスーパーで、大ぶりのをゲットしてきた。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

              3尾

       レモン     少々
       生姜酢漬け    〃
       貝割れ菜     〃

     (タレ)
       酢       大さじ 2
       醤油      少々

 
【作り方】
1.を水洗いしてから水気を拭き、粗塩を振る。背びれと腹びれにはしっ
 かりと塩をすりこむ。
2.魚焼き用の網をよく熱し、鮎を3尾並べる。中火で両面をじっくりと焼
 く。脂が落ちて猛烈に煙が上がる。
 両面に焦げ目がしっかりとつけば、皿に盛る。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 大ぶりな鮎だったので、皮が固いかもしれないと心配したが、全くの杞
 憂だった。皮も身もすこぶる美味だ。
 塩加減もよく、腹わたまでもウマイ。家族3人が無言で食べ続けた。
 シアワセ感がひたひたと押し寄せてきた。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



 | HOME | 

いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

おやじ食堂ロゴ




カテゴリー


食材別

タラ ちくわ チーズ  豆腐 じゃがいも アボカド ベーコン ほうれんそう わかめ 厚揚げ 豚肉 ヒラメ カレイ イカ 鶏肉 生ハム トマト キャベツ  アスパラガス 香菜 オクラ 牛肉 しらす 豚ひき肉 菜の花 ハム 胡瓜 ハマチ  ナッツ  塩さば ニラ 焼豚 大根 スナップエンドウ いか 鶏ひき肉 白菜 蓮根 ブロッコリー リンゴ ごぼう まぐろ 水菜 カニカマ ゆりね 合いびき肉 ブリ オイルサーディン カニ カリフラワー 海老 ふぐ ソーセージ 塩鮭 牡蠣 ピーマン マッシュルーム サーモン 春菊 ぶなしめじ トマト缶 サンマ タコ 長芋 もやし あさり 缶詰 納豆 ひよこ豆 椎茸 ひじき キムチ ナス 万願寺唐辛子 アジ かぼちゃ とうもろこし うなぎ蒲焼き ズッキーニ スモークサーモン イワシ ハモ 穴子 合びき肉 バナナ しめ鯖 こんにゃく 鶏レバー 竹の子 かますご 貝柱 牛ひき肉 大葉 長いも 甘納豆 鴨肉 かぶ りんご 明太子 チンゲンサイ ハタハタ 油揚げ 小松菜  さつまいも 里芋 パプリカ 香草 しし唐 みょうが ハーブ 温泉卵 インゲン ちりめんじゃこ えのき茸 レタス たらこ ホタテ ぎんなん 数の子 チャーシュー ぶり きずし 松茸 梅干 砂ずり ラム肉 かつお フキ サワラ あんこう もち 春雨 干し柿 干物 鮭フレーク 中華麺 サバ缶 セロリ  玉ねぎ ローストビーフ カシューナッツ かにかま 焼酎 素麺 塩昆布 キクラゲ  うどん 海苔 ネギ 生クリーム ゆず 舞茸 枝豆 サバ 焼き豚 牛すじ肉 鶏皮 いかなご 銀杏 すりゴマ 鶏つくね ラー油  カニ缶 冷凍シーフードミックス ししゃも 山菜 ツナ缶 イチゴ 


ブログ内検索


最近の記事


最近のコメント


月別アーカイブ


プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。↓↓

ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
iphone-ebook1


ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

リンク

このブログをリンクに追加する

FC2カウンター