きつねちらし寿司

kitune-chirasi


 素朴でサッパリとしたちらし寿司を作りたい。揚げの甘煮と錦糸玉子を
メインにしてみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。

         ご飯              1.5合
         ちらし寿司の素         1袋
         白ごま             適量
         大葉               〃
  
         市販あげ甘煮          適量
         しいたけ            4枚
         卵               2個
         茹でタコ            適量
         すし酢              〃          
         甘酢しょうが           〃     
         刻み海苔             〃    

           
【作り方】
   1.大きいボウルにご飯+ちらし寿司の素を合わせ、粗熱を取る。
     ここに炒った白ごま・刻んだ大葉を入れて混ぜ合わせる。
     卵2個を割りほぐし、塩・みりん・片栗粉を加えて薄焼き玉子を作
     り、錦糸玉子にする。
     茹でタコを薄くスライスして、すし酢にしばらく浸けておく。
   2.鍋に少量の水・めんつゆ・醤油を沸かし、細く刻んだしいたけを煮
     る。ふっくらとして味が入れば、市販の油揚げ(今回はいなり寿司
     用)を刻んで加える。
   3.器にすし飯を盛り、上に揚げ・しいたけ・錦糸玉子・刻み海苔・甘酢
     しょうがをトッピングする。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     うむ、予想した通りと云うか、何が主役なのかハッキリしない。
     どうせなら甘い錦糸玉子をたっぷりと使えばよかった。
     キヌサヤかインゲンを加えてもよかった。
     初めて作る料理は、反省点ばかりだ。


    ◆網で焼いた「の塩焼き」は、上品な身がふっくらとして美味だった。
       ayu-sioyaki


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鮎の塩焼き

ayu


 初夏を迎えると「」が恋しくなる。私が好きな魚のベスト3は、「
「うなぎ」「アジ」。そう、一番好きな魚が「」!
近所のスーパーで、大ぶりのをゲットしてきた。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

              3尾

       レモン     少々
       生姜酢漬け    〃
       貝割れ菜     〃

     (タレ)
       酢       大さじ 2
       醤油      少々

 
【作り方】
1.を水洗いしてから水気を拭き、粗塩を振る。背びれと腹びれにはしっ
 かりと塩をすりこむ。
2.魚焼き用の網をよく熱し、鮎を3尾並べる。中火で両面をじっくりと焼
 く。脂が落ちて猛烈に煙が上がる。
 両面に焦げ目がしっかりとつけば、皿に盛る。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 大ぶりな鮎だったので、皮が固いかもしれないと心配したが、全くの杞
 憂だった。皮も身もすこぶる美味だ。
 塩加減もよく、腹わたまでもウマイ。家族3人が無言で食べ続けた。
 シアワセ感がひたひたと押し寄せてきた。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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