素朴でサッパリとしたちらし寿司を作りたい。揚げの甘煮と錦糸玉子を
メインにしてみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　　　ご飯　　　　　　　　　　　　　　１．５合
　　　　　　　　　ちらし寿司の素　　　　　　　　　１袋
　　　　　　　　　白ごま　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　　大葉　　　　　　　　　　　　　　　〃
　　
　　　　　　　　　市販あげ甘煮　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　　しいたけ　　　　　　　　　　　　４枚
　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　　　　　　　　茹でタコ　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　　すし酢　　　　　　　　　　　　　　〃　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　甘酢しょうが　　　　　　　　　　　〃　　　　　
　　　　　　　　　刻み海苔　　　　　　　　　　　　　〃　　　　

　　　　　　　　　　　
【作り方】
　　　１．大きいボウルにご飯＋ちらし寿司の素を合わせ、粗熱を取る。
　　　　　ここに炒った白ごま・刻んだ大葉を入れて混ぜ合わせる。
　　　　　卵２個を割りほぐし、塩・みりん・片栗粉を加えて薄焼き玉子を作
　　　　　り、錦糸玉子にする。
　　　　　茹でタコを薄くスライスして、すし酢にしばらく浸けておく。
　　　２．鍋に少量の水・めんつゆ・醤油を沸かし、細く刻んだしいたけを煮
　　　　　る。ふっくらとして味が入れば、市販の油揚げ（今回はいなり寿司
　　　　　用）を刻んで加える。
　　　３．器にすし飯を盛り、上に揚げ・しいたけ・錦糸玉子・刻み海苔・甘酢
　　　　　しょうがをトッピングする。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

　　　　　うむ、予想した通りと云うか、何が主役なのかハッキリしない。
　　　　　どうせなら甘い錦糸玉子をたっぷりと使えばよかった。
　　　　　キヌサヤかインゲンを加えてもよかった。
　　　　　初めて作る料理は、反省点ばかりだ。


　　　　◆網で焼いた「鮎の塩焼き」は、上品な身がふっくらとして美味だった。
　　　　　　　

　初夏を迎えると「鮎」が恋しくなる。私が好きな魚のベスト３は、「鮎」
「うなぎ」「アジ」。そう、一番好きな魚が「鮎」！
近所のスーパーで、大ぶりの鮎をゲットしてきた。


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　鮎　　　　　　　３尾

　　　　　　　レモン　　　　　少々
　　　　　　　生姜酢漬け　　　　〃
　　　　　　　貝割れ菜　　　　　〃

　　　　　（タレ）
　　　　　　　酢　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　醤油　　　　　　少々

　
【作り方】
1.鮎を水洗いしてから水気を拭き、粗塩を振る。背びれと腹びれにはしっ
　かりと塩をすりこむ。
2.魚焼き用の網をよく熱し、鮎を３尾並べる。中火で両面をじっくりと焼
　く。脂が落ちて猛烈に煙が上がる。
　両面に焦げ目がしっかりとつけば、皿に盛る。


【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　大ぶりな鮎だったので、皮が固いかもしれないと心配したが、全くの杞
　憂だった。皮も身もすこぶる美味だ。
　塩加減もよく、腹わたまでもウマイ。家族３人が無言で食べ続けた。
　シアワセ感がひたひたと押し寄せてきた。




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