インドネシアの焼きそば「ミーゴレン」
「カルディ」へ行くと、珍しい商品を衝動買いしてしまう。
今回はインドネシア製の即席袋麺「ミーゴレン」を見つけた。
さて、どんな味だろう？
【材料】 ※レシピは１人分です。
ミーゴレン袋麺・・・１袋
（添付：調味料、調味油、醤油、チリパウダー）
鶏ひき肉・・・適量
赤玉ねぎ、ぶなしめじ・・・適量
塩・胡椒・・・少々
パクチー・・・適量
卵・・・１個
【作り方】
１．乾麺を３分間茹でて、湯切りする。
フライパンに油を熱し、鶏ひき肉・玉ねぎ・しめじ
を炒める。軽く塩・胡椒を振る。
２．茹で麺を入れてから袋麺に添付されている
調味料、調味油、醤油を加えて混ぜる。
皿に盛り付け、パクチーと目玉焼きを載せる。
（オッと、黄身が崩れてしまった・・・ 汗）
好みで添付チリパウダーを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
うん、イケるね。ウマイ。
タイ料理店で食べる「パッタイ」のように甘ったるい焼きそば
を予想していたら、ちょっと違った。
勿論、甘いソースなのだが、抑制が効いている。
チリパウダーを振ると、ピリッとしてイイ感じ。
更に、鶏ひき肉を炒めた時にナンプラーを振り入れ、最後に
レモン汁の酸味を加えれば、完成度はもっと高くなるだろう。
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麺にかけるだけスープ「牛肉麺」
カルディで、面白いラーメンスープを見つけた。
「牛肉麺＝ニューローメン（台湾風煮込み牛スープ）」とある。
ピリ辛でエスニックな「蘭州ラーメン」風に作ってみよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
カルディ「牛肉麺」スープ・・・１袋
中華生麺・・・１玉
牛薄切り肉・・・適量
醤油、酒・・・少々
もやし、小松菜・・・適量
新玉ねぎ・・・適量
パクチー・・・１把
ラー油・・・少々
【作り方】
１．レトルトパウチに入った牛肉麺スープを
鍋で湯せんし、生麺を指定時間茹でる。
一緒にもやしと小松菜を入れて茹でた。
玉ねぎとパクチーをみじん切りする。
２．牛肉に醤油・酒を振り、しばらく置いて
から３０秒間レンチンする。
ラーメン鉢に麺を入れ、温めたスープを注
ぐ。牛肉と野菜類をトッピングする。
好みでラー油を掛ける。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
予想はしていたが、かなりエキゾチックな味だ。
「蘭州ラーメン」に倣って、牛肉・パクチー・ラー油を加えて
みたが、それぞれの個性がぶつかり合う。
下味を付けた牛肉と、生の新玉ねぎはｇｏｏｄだった。
スープの量が少ないので、ラーメンというより”汁なし麺”の
ような印象。
中華和え麺を作ってみた ～ビャンビャン麺のように
テレビで紹介された中華和え麺「ビャンビャン麺」に興味をひかれた。
茹でた麺の上に具材と調味料を乗せ、”熱油”をジュッと掛ける。
【材料】 ※レシピは１人分です。
中華麺（なま）・・・１玉
（日清「つけ麺の達人（鶏白湯醤油）」を使用）
豚ロース肉・・・適量
小松菜、生椎茸・・・適量
ニンニク、生姜・・・適量
韓国唐辛子、粉山椒・・・少々
醤油・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
サラダ油・・・大さじ２
パクチー、人参・・・適量
【作り方】
１．生麺を指定時間（５分間）通り茹でる。
１分前に小松菜を入れて茹でる。
フライパンに油を熱し、刻んだニンニク・生姜、
豚肉、椎茸を炒める。
塩・胡椒・オイスターソースで味付けする。
２．茹でた麺を水洗いして丼に盛り、豚肉炒め
と小松菜を載せ、唐辛子と粉山椒を振る。
醤油と酢を掛けてから熱々に熱した油（ごま油
を足した）をジュッと掛ける。
人参、パクチーをトッピングする。
麺と具と調味料をよく混ぜていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
幅広麺の代わりに太麺を使ってみたが、思ったよりも
グッド。
とんかつ用の豚肉を甘辛く炒めた具、青菜、パクチー、
人参の食感と、唐辛子・山椒の香り。
”油そば”のようなものだが、香る”熱油”風味が素晴
らしい。
これは旨い！
サラダチキンの香味だれ ～熱い油をジュッと掛ける
またしてもコンビニの優れもの「サラダチキン」を使って、中華に挑戦。
ユーリンチーに使う香味だれを掛けてみた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
サラダチキン・・・１／２個
レタス・ベビーリーフ・ミニトマト・・・適量
パクチー・・・１把
くるみ・・・適量
＜香味ダレ＞
長ネギ・・・１／４本
生姜・・・１片
ごま油・・・大さじ１．５ほど
醤油・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
一味唐辛子・・・少々
【作り方】
１．チキンと野菜類をカットして準備する。
金属ボウルにみじん切りした長ネギと生姜を入れる。
小フライパンにごま油を熱し、熱々になればネギ・生
姜の上にジュッと掛ける。
そこへ醤油などの調味料を加えてよく混ぜる。
２．皿にチキンと野菜を並べ、香味ダレをたっぷりと
かける。上にパクチーとくるみをトッピングした。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
香味ダレの香りがよくて、食欲を刺激する。
チキンもうまいし、野菜もうまい。
パクチーとくるみも効いている。
妻も絶賛。大成功！
パクチー入り三角餃子
（パクチーが入らないタイプも作った）
たまには焼き餃子を作ってみたい。
餡にパクチーを加え、形を三角形にしてみる。
【材料】 ※レシピは２人分です。
餃子の皮・・・２０枚
豚ひき肉・・・１５０ｇ
キャベツ・・・１／８個ほど
長ネギ・・・１０センチ
パクチー・・・１把
スクランブルエッグ・・・１個分
おろしニンニク・・・少々
おろし生姜・・・少々
塩・胡椒・・・少々
オイスターソース・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ１
＜酢醤油タレ＞
酢・醤油・・・適量
ラー油・・・少々
＜胡麻ダレ＞
鍋用ごまだれ・・・適量
酢・・・少々
七味唐辛子・・・少々
【作り方】
１．ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を振って叩きつける
ようにしっかりと混ぜて、粘りを出す。
塩もみしたキャベツ＋刻んだネギ・パクチー＋炒り
玉子＋調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
餡を皮に包む。三角錐の形にする。
２．フライパンに油を熱し、餃子を並べしばらく焼く。
底に焦げ目がつけば、湯を１／２Ｃほど注ぎ入れ、
蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
タレ２種につけて、いただく。
（スイートチリソースが在庫切れなので、胡麻ダレを
用意した）
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
うむ、ちょっとザンネン。
大判の皮はもっちりして、しっかりとし過ぎている。
餡は肉が多くて、味付けはメリハリ不足。
中華スープの素でも入れるべきだったか？
数年ぶりに作ったが、餃子もカンタンじゃない。
パリパリチキンのレモンねぎソース掛け
「ユーリンチー」に心惹かれるが、テレビで見かけた「レモンねぎソース」
も試してみたい。
ようし、合体させたハイブリッド料理にしてみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
・鶏もも肉 １枚
・塩・酒 少々
・小麦粉 適量
・卵 １／２個
・片栗粉 適量
＜レモンねぎソース＞
・長ねぎ 適量
・青ネギ 〃
・オリーブ油 大さじ ３
・レモン汁 大さじ １
・塩・胡椒 少々
・おろしニンニク １片分
・おろし生姜 １片分
・昆布ポン酢 適量
・パクチー 適量
【作り方】
１．最初にねぎソースを作る。
ネギ２種をみじん切りにし、オリーブ油・レモ
ン汁・塩・白胡椒・ニンニク・生姜と合わせる。
２．鶏肉を薄く均一に開き、塩・酒・水・白胡椒
を入れたボウルに浸けてなじませる。
そこに小麦粉を入れて”糊状”にし、溶き卵
を混ぜる。
これにたっぷりの片栗粉を付けて高温の油
でカリッと揚げる。
３．食べやすく切り分けた揚げ鶏を皿に盛り、
レモンねぎソースを掛ける。
パクチーがあったので、乗せてみた。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これはかなりうまく出来た。
鶏肉がパリパリに揚がっていて、ＧＯＯＤだ。
ねぎソースもサッパリとしていて、爽やか。
思い付きでのせたパクチーがよく効いて、
エスニックなそよ風が吹いた。
妻も喜んでくれた。
海老とパクチーのエスニック揚げ春巻き
（ひき肉餡の中華春巻きと、奥はイタリアン春巻き）
揚げ餃子のような、エビチリのような春巻きを食べてみたい。
海老とパクチーを入れたエスニック風もイイな。
よーし、思いつくまま巻いて巻いて、揚げてみよう。
夫婦二人の、春巻きパーティーだ。
【材料】 ※レシピは２人分です。
Ａ．中華風春巻き
・春巻き皮（ミニ） ４枚
＜ひき肉餡＞
・豚ひき肉 １５０ｇ
・ブラックタイガー海老 ４尾
・キャベツ、玉ねぎ 適量
・青ネギ 〃
・ニンニク、生姜 〃
・卵黄 １個
・塩、胡椒、ごま油 少々
・片栗粉、マヨネーズ 〃
＜つけダレ＞
・酢醤油ラー油 適量
Ｂ．イタリアン細巻き
・春巻き皮（ミニ） ３枚
・ひき肉餡 適量
・大葉 ６枚
・スライスチーズ ３枚
Ｃ．海老とパクチーのエスニック春巻き
・春巻き皮（ミニ） ３枚・・・三角形に半分に切って６枚に
・ブラックタイガー海老 ６尾
・ひき肉餡 適量
・パクチー 〃
・ナンプラー 少々
＜つけダレ＞
・ケチャ・チリソース 適量
【作り方】
１．最初に（ひき肉餡）を作る。
豚ひき肉・刻んだ海老・野菜・調味料を混ぜる。
エスニック風に使う海老は、ナンプラー＋酒に
しばらく浸けておく。
２．それぞれを巻き巻きして、糊（水溶き小麦粉）で
端をしっかりと止め、油で揚げる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
全ておいしく出来た。
大葉・チーズの春巻きは、そのまま食べる。
ビールがススム。うまい。
中華風は平凡だが、エビを１匹づつ入れたエスニック風は
すこぶるＧＯＯＤだ。
パクチーの香りが良くて、妻も大絶賛。
エスニックな豚しょうが焼き
息子が珍しく「パクチー」を食べてみたいと言う。
それなら、初心者向きの”和風スニック料理”（？）を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
・豚しゃぶ肉 ３００ｇ
・酒、醤油、生姜汁 適量
・片栗粉 〃
・玉ねぎ １／２個
・パプリカ 適量
・ミョウガ １本
（合わせ調味料）
・おろし生姜 少々
・おろしニンニク 〃
・酒 大さじ ２
・醤油＋ナンプラー 大さじ １．５
・みりん 大さじ １
・砂糖 大さじ ０．５
・韓国唐辛子 適量
・パクチー（香菜） 適量
・胡瓜、トマト 〃
【作り方】
１．豚肉に下味（酒・醤油・生姜汁）を付け、１０分間
ほど置いてから薄く片栗粉を振る。
玉ねぎ、パプリカ、ミョウガを細く切り分ける。
合わせ調味料を混ぜて、準備する。
２．フライパンにごま油を熱し、豚肉と野菜を炒める。
ほどよく焼けたら、様子を見ながらタレを掛けて
絡める。
最後に、刻んだパクチーを混ぜる。
３．皿に白ご飯を盛り、横に肉野菜炒めを掛ける。
パクチー、胡瓜、トマト等を添えれば出来上がり。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
塩味が強い（下味は必要なかった・・）気がするが、全体的に
バランスは良い。
ナンプラーの旨味とパクチーの爽やかさが生きた。
パクチー初体験の息子は、「大丈夫」とのこと。
でも、好きではなさそう・・？
豚バラ肉を使ったので、心配した通り、脂が出すぎた。（汗）
※エスニックなスープは、さっぱりとして好評だった。
チキンスープ、小松菜、ナンプラー、レモン汁、塩、パクチー
中華風 鯛の刺身サラダ
（鯛の刺身の周りに、香菜・ニンジン・ピーナッツ、ポテトチップスを配置した）
刺身でも食べようと思うが、ちょっと待てよ・・、香菜があるので、
昔、大阪の「海皇」で食べた香り豊かな中華風刺身を思い出した。
【材料】 ※レシピは２人分です。
真鯛（造り用） １サク
レタス 適量
大根・人参 〃
香菜 〃
ポテトチップ 〃
バターピーナッツ 〃
オリーブ油 大さじ １
塩 少々
醤油＋レモン汁＋みりん 大さじ １
熱したごま油 大さじ １
【作り方】
１．鯛のサクを斜め薄切りにして刺身にする。
レタス・大根・人参を千切りにして、水に晒して用意する。
ポテチとピーナッツはビニール袋に入れて、細かく砕く。
２．皿の真ん中に野菜を盛り、上に刺身を並べる。
周りに、香菜・人参・ポテチ・ピーナッツを盛る。
刺身に軽く塩を振り、オリーブ油を掛ける。
＜醤油・レモン汁・みりん＞を合わせた調味料を掛け、
熱したごま油を野菜の上に掛けてから、混ぜ合わせる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
本来は、ピーナツ油と、ワンタン皮を揚げたものを使うが、
今回は簡易版として、オリーブ油とポテチを使った。
しかし、素晴らしい味になった。
鯛の刺身が美味い。そして、ナッツとポテチの香ばしさ。
香菜（パクチー）の刺激。これらが混然一体となって、見事だ。
アア、なんて美味いんだ！ 妻も絶賛してくれた。
アジア風半田そうめん
パクチーが少し残っているので、ベトナム「フォー」風のそうめんを
作ろう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
半田そうめん １／２束
チキンスープ １．５Ｃ
鶏手羽先 １本
しし唐 ２本
白だし 小さじ １
ナンプラー 小さじ １
茹で卵 １個
（ポン酢・砂糖）
パクチー １把
レモン １切
刻みネギ 適量
【作り方】
１．鍋に水＋鶏ガラスープの素（小さじ２ほど）を入れて、沸
かし、茹でた手羽先を手で裂いて加える。
白だし・ナンプラーを加えて、さっぱりしたスープにする。
しし唐を加える。
２．器に茹でた半田そうめんを入れ、上から熱いスープを掛
ける。※＜ポン酢卵＞と刻んだパクチー、青ネギ、レモン
を乗せる。
※ポン酢卵
卵を７～８分間茹でて、冷水に取り、皮を剥く。
ビニール袋にポン酢＋砂糖を入れ、卵を浸して半日置く。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ワオーーッ！ このスープ、最高。
そして、半田そうめんは相変わらず、最高。
何て美味いんだろう。
ポン酢につけた半熟茹で卵も、パクチーもグッド。
すべてがパーフェクトで、少し興奮した。
