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インドネシアの焼きそば「ミーゴレン」

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「カルディ」へ行くと、珍しい商品を衝動買いしてしまう。
今回はインドネシア製の即席袋麺「ミーゴレン」を見つけた。
さて、どんな味だろう?


【材料】    ※レシピは1人分です。 

ミーゴレン袋麺・・・1袋
  (添付:調味料、調味油、醤油、チリパウダー)
鶏ひき肉・・・適量
赤玉ねぎ、ぶなしめじ・・・適量
塩・胡椒・・・少々
パクチー・・・適量
卵・・・1個

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【作り方】
1.乾麺を3分間茹でて、湯切りする。
フライパンに油を熱し、鶏ひき肉・玉ねぎ・しめじ
を炒める。軽く塩・胡椒を振る。
2.茹で麺を入れてから袋麺に添付されている
調味料、調味油、醤油を加えて混ぜる。
皿に盛り付け、パクチーと目玉焼きを載せる。
 (オッと、黄身が崩れてしまった・・・ 汗)
好みで添付チリパウダーを振る。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

うん、イケるね。ウマイ。
タイ料理店で食べる「パッタイ」のように甘ったるい焼きそば
を予想していたら、ちょっと違った。
勿論、甘いソースなのだが、抑制が効いている。
チリパウダーを振ると、ピリッとしてイイ感じ。

更に、鶏ひき肉を炒めた時にナンプラーを振り入れ、最後に
レモン汁の酸味を加えれば、完成度はもっと高くなるだろう。


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麺にかけるだけスープ「牛肉麺」

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カルディで、面白いラーメンスープを見つけた。
牛肉麺=ニューローメン(台湾風煮込み牛スープ)」とある。
ピリ辛でエスニックな「蘭州ラーメン」風に作ってみよう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

カルディ「牛肉麺」スープ・・・1袋
中華生麺・・・1玉
牛薄切り肉・・・適量
醤油、酒・・・少々
もやし、小松菜・・・適量
新玉ねぎ・・・適量
パクチー・・・1把
ラー油・・・少々

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【作り方】
1.レトルトパウチに入った牛肉麺スープを
鍋で湯せんし、生麺を指定時間茹でる。
一緒にもやしと小松菜を入れて茹でた。
玉ねぎとパクチーをみじん切りする。
2.牛肉に醤油・酒を振り、しばらく置いて
から30秒間レンチンする。
ラーメン鉢に麺を入れ、温めたスープを注
ぐ。牛肉と野菜類をトッピングする。
好みでラー油を掛ける。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

予想はしていたが、かなりエキゾチックな味だ。
「蘭州ラーメン」に倣って、牛肉・パクチー・ラー油を加えて
みたが、それぞれの個性がぶつかり合う。
下味を付けた牛肉と、生の新玉ねぎはgoodだった。

スープの量が少ないので、ラーメンというより”汁なし麺”の
ような印象。


中華和え麺を作ってみた ~ビャンビャン麺のように

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テレビで紹介された中華和え麺「ビャンビャン麺」に興味をひかれた。
茹でた麺の上に具材と調味料を乗せ、”熱油”をジュッと掛ける。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

中華麺(なま)・・・1玉
(日清「つけ麺の達人(鶏白湯醤油)」を使用)
豚ロース肉・・・適量
小松菜、生椎茸・・・適量
ニンニク、生姜・・・適量
韓国唐辛子、粉山椒・・・少々
醤油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
パクチー、人参・・・適量


【作り方】
1.生麺を指定時間(5分間)通り茹でる。
1分前に小松菜を入れて茹でる。
フライパンに油を熱し、刻んだニンニク・生姜、
豚肉、椎茸を炒める。
塩・胡椒・オイスターソースで味付けする。
2.茹でた麺を水洗いして丼に盛り、豚肉炒め
と小松菜を載せ、唐辛子と粉山椒を振る。

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醤油と酢を掛けてから熱々に熱した油(ごま油
を足した)をジュッと掛ける。

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人参、パクチーをトッピングする。
麺と具と調味料をよく混ぜていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

幅広麺の代わりに太麺を使ってみたが、思ったよりも
グッド。
とんかつ用の豚肉を甘辛く炒めた具、青菜、パクチー、
人参の食感と、唐辛子・山椒の香り。
”油そば”のようなものだが、香る”熱油”風味が素晴
らしい。
これは旨い!


サラダチキンの香味だれ ~熱い油をジュッと掛ける

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またしてもコンビニの優れもの「サラダチキン」を使って、中華に挑戦。
ユーリンチーに使う香味だれを掛けてみた。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

サラダチキン・・・1/2個
レタス・ベビーリーフ・ミニトマト・・・適量
パクチー・・・1把
くるみ・・・適量

香味ダレ
長ネギ・・・1/4本
生姜・・・1片
ごま油・・・大さじ1.5ほど
醤油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
一味唐辛子・・・少々


【作り方】
1.チキンと野菜類をカットして準備する。
金属ボウルにみじん切りした長ネギと生姜を入れる。
小フライパンにごま油を熱し、熱々になればネギ・生
姜の上にジュッと掛ける

そこへ醤油などの調味料を加えてよく混ぜる。
2.皿にチキンと野菜を並べ、香味ダレをたっぷりと
かける。上にパクチーとくるみをトッピングした。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

香味ダレの香りがよくて、食欲を刺激する。
チキンもうまいし、野菜もうまい。
パクチーとくるみも効いている。
妻も絶賛。大成功!


パクチー入り三角餃子

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     (パクチーが入らないタイプも作った)
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たまには焼き餃子を作ってみたい。
餡にパクチーを加え、形を三角形にしてみる。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

餃子の皮・・・20枚
豚ひき肉・・・150g
キャベツ・・・1/8個ほど
長ネギ・・・10センチ
パクチー・・・1把
スクランブルエッグ・・・1個分
おろしニンニク・・・少々
おろし生姜・・・少々
塩・胡椒・・・少々
オイスターソース・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1

酢醤油タレ
酢・醤油・・・適量
ラー油・・・少々

胡麻ダレ
鍋用ごまだれ・・・適量
酢・・・少々
七味唐辛子・・・少々


【作り方】
1.ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を振って叩きつける
ようにしっかりと混ぜて、粘りを出す。
塩もみしたキャベツ+刻んだネギ・パクチー+炒り
玉子+調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
餡を皮に包む。三角錐の形にする。

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2.フライパンに油を熱し、餃子を並べしばらく焼く。
底に焦げ目がつけば、湯を1/2Cほど注ぎ入れ、
蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
タレ2種につけて、いただく。
(スイートチリソースが在庫切れなので、胡麻ダレを
用意した)

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、ちょっとザンネン。
大判の皮はもっちりして、しっかりとし過ぎている。
餡は肉が多くて、味付けはメリハリ不足。
中華スープの素でも入れるべきだったか?

数年ぶりに作ったが、餃子もカンタンじゃない。


パリパリチキンのレモンねぎソース掛け

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「ユーリンチー」に心惹かれるが、テレビで見かけた「レモンねぎソース」
も試してみたい。
ようし、合体させたハイブリッド料理にしてみよう。


【材料】      ※レシピは2人分です。 

・鶏もも肉     1枚
・塩・酒      少々
・小麦粉      適量
・卵        1/2個
・片栗粉      適量

レモンねぎソース
・長ねぎ      適量
・青ネギ       〃
・オリーブ油    大さじ 3
・レモン汁     大さじ 1
・塩・胡椒     少々
・おろしニンニク  1片分
・おろし生姜    1片分
・昆布ポン酢    適量

・パクチー     適量


【作り方】
1.最初にねぎソースを作る。
  ネギ2種をみじん切りにし、オリーブ油・レモ
  ン汁・塩・白胡椒・ニンニク・生姜と合わせる。
2.鶏肉を薄く均一に開き、塩・酒・水・白胡椒
  を入れたボウルに浸けてなじませる。
  そこに小麦粉を入れて”糊状”にし、溶き卵
  を混ぜる。
  これにたっぷりの片栗粉を付けて高温の油
  でカリッと揚げる。
3.食べやすく切り分けた揚げ鶏を皿に盛り、
  レモンねぎソースを掛ける。
  パクチーがあったので、乗せてみた。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これはかなりうまく出来た。
鶏肉がパリパリに揚がっていて、GOODだ。

ねぎソースもサッパリとしていて、爽やか。
思い付きでのせたパクチーがよく効いて、
エスニックなそよ風が吹いた。
妻も喜んでくれた。


海老とパクチーのエスニック揚げ春巻き

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   (ひき肉餡の中華春巻きと、奥はイタリアン春巻き)
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揚げ餃子のような、エビチリのような春巻きを食べてみたい。
海老とパクチーを入れたエスニック風もイイな。
よーし、思いつくまま巻いて巻いて、揚げてみよう。
夫婦二人の、春巻きパーティーだ


【材料】       ※レシピは2人分です。 

A.中華風春巻き
・春巻き皮(ミニ)   4枚
<ひき肉餡>
豚ひき肉       150g
・ブラックタイガー海老 4尾
・キャベツ、玉ねぎ   適量
・青ネギ         〃      
・ニンニク、生姜     〃
・卵黄         1個
・塩、胡椒、ごま油   少々
・片栗粉、マヨネーズ   〃

<つけダレ>
・酢醤油ラー油     適量

B.イタリアン細巻き
・春巻き皮(ミニ)   3枚
・ひき肉餡       適量
・大葉         6枚
・スライスチーズ    3枚

C.海老とパクチーのエスニック春巻き
・春巻き皮(ミニ)   3枚・・・三角形に半分に切って6枚に
・ブラックタイガー海老 6尾
・ひき肉餡       適量
・パクチー        〃
・ナンプラー      少々

<つけダレ>
・ケチャ・チリソース  適量


【作り方】
1.最初に(ひき肉餡)を作る。
  豚ひき肉・刻んだ海老・野菜・調味料を混ぜる。
  エスニック風に使う海老は、ナンプラー+酒に
  しばらく浸けておく。

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2.それぞれを巻き巻きして、糊(水溶き小麦粉)で
  端をしっかりと止め、油で揚げる。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

全ておいしく出来た。
大葉・チーズの春巻きは、そのまま食べる。
ビールがススム。うまい。

中華風は平凡だが、エビを1匹づつ入れたエスニック風は
すこぶるGOODだ。
パクチーの香りが良くて、妻も大絶賛。


エスニックな豚しょうが焼き

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息子が珍しく「パクチー」を食べてみたいと言う。
それなら、初心者向きの”和風スニック料理”(?)を作ってみよう。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

・豚しゃぶ肉     300g
・酒、醤油、生姜汁  適量
・片栗粉        〃
・玉ねぎ       1/2個
・パプリカ      適量
・ミョウガ      1本

合わせ調味料
・おろし生姜     少々
・おろしニンニク    〃
・酒         大さじ 2
・醤油+ナンプラー  大さじ 1.5
・みりん       大さじ 1
・砂糖        大さじ 0.5
・韓国唐辛子     適量

パクチー香菜)  適量
・胡瓜、トマト     〃


【作り方】
1.豚肉に下味(酒・醤油・生姜汁)を付け、10分間
  ほど置いてから薄く片栗粉を振る。
  玉ねぎ、パプリカ、ミョウガを細く切り分ける。
  合わせ調味料を混ぜて、準備する。
2.フライパンにごま油を熱し、豚肉と野菜を炒める。
  ほどよく焼けたら、様子を見ながらタレを掛けて
  絡める。
  最後に、刻んだパクチーを混ぜる。
3.皿に白ご飯を盛り、横に肉野菜炒めを掛ける。
  パクチー、胡瓜、トマト等を添えれば出来上がり。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

塩味が強い(下味は必要なかった・・)気がするが、全体的に
バランスは良い。
ナンプラーの旨味とパクチーの爽やかさが生きた。
パクチー初体験の息子は、「大丈夫」とのこと。
でも、好きではなさそう・・?
豚バラ肉を使ったので、心配した通り、脂が出すぎた。(汗)


 ※エスニックなスープは、さっぱりとして好評だった。
  チキンスープ、小松菜、ナンプラー、レモン汁、塩、パクチー

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中華風 鯛の刺身サラダ


  の刺身の周りに、香菜・ニンジン・ピーナッツ、ポテトチップスを配置した)taisashi2


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 刺身でも食べようと思うが、ちょっと待てよ・・、香菜があるので、
昔、大阪の「海皇」で食べた香り豊かな中華風刺身を思い出した。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     真(造り用)        1サク
     レタス            適量
     大根・人参           〃
     香菜              〃
     ポテトチップ          〃
     バターピーナッツ        〃

     オリーブ油          大さじ 1
     塩              少々
     醤油+レモン汁+みりん    大さじ 1
     熱したごま油         大さじ 1


【作り方】
   1.のサクを斜め薄切りにして刺身にする。
     レタス・大根・人参を千切りにして、水に晒して用意する。
     ポテチとピーナッツはビニール袋に入れて、細かく砕く。
   2.皿の真ん中に野菜を盛り、上に刺身を並べる。
     周りに、香菜・人参・ポテチ・ピーナッツを盛る。
     刺身に軽くを振り、オリーブ油を掛ける。
     <醤油・レモン汁・みりん>を合わせた調味料を掛け、
     熱したごま油を野菜の上に掛けてから、混ぜ合わせる。

     taisashi3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     本来は、ピーナツ油と、ワンタン皮を揚げたものを使うが、
     今回は簡易版として、オリーブ油とポテチを使った。
     しかし、素晴らしい味になった。
     の刺身が美味い。そして、ナッツとポテチの香ばしさ。
     香菜(パクチー)の刺激。これらが混然一体となって、見事だ

     アア、なんて美味いんだ! 妻も絶賛してくれた。


アジア風半田そうめん

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 パクチーが少し残っているので、ベトナム「フォー」風のそうめんを
作ろう。


【材料】           ※レシピは1人分です。 

     半田そうめん      1/2束
     チキンスープ      1.5C
     鶏手羽先        1本
     しし唐         2本
     白だし         小さじ 1
     ナンプラー       小さじ 1

     茹で         1個
     (ポン酢・砂糖)
     パクチー        1把
     レモン         1切
     刻みネギ        適量


【作り方】
   1.鍋に水+鶏ガラスープの素(小さじ2ほど)を入れて、沸
     かし、茹でた手羽先を手で裂いて加える。
     白だし・ナンプラーを加えて、さっぱりしたスープにする。
     しし唐を加える。
   2.器に茹でた半田そうめんを入れ、上から熱いスープを掛
     ける。※<ポン酢と刻んだパクチー、青ネギ、レモン
     を乗せる。
     
     ※ポン酢
       を7~8分間茹でて、冷水に取り、皮を剥く。
       ビニール袋にポン酢+砂糖を入れ、を浸して半日置く。


       fo2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     ワオーーッ! このスープ、最高
     そして、半田そうめんは相変わらず、最高。
     何て美味いんだろう。
     ポン酢につけた半熟茹でも、パクチーもグッド。

     すべてがパーフェクトで、少し興奮した。


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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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