冷しゃぶコールスローサラダ

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豚しゃぶ肉とレタスが残っているので、カンタンなサラダを作ろう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

豚しゃぶバラ肉・・・100gほど
市販めんつゆ・・・適量
レタス・キャベツ・人参・モロッコインゲン・ベビーリーフ・・・適量
塩昆布・・・適量

コールスロードレ
マヨネーズ・・・大さじ3
酢・・・大さじ1
牛乳・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
塩・胡椒・・・少々


【作り方】
1.豚肉をぬるま湯(塩・酒)でしゃぶしゃぶしてから、水分
を拭き、めんつゆを掛けておく。
野菜類を千切りし、水に晒しておく。
コールスロードレッシングを合わせる。
2.食べる直前に野菜とドレッシングを混ぜ合わせ、肉と
塩昆布をトッピングする。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

シャキシャキレタスと風味の良いインゲン
これは間違いなし。
豚肉は自信をもって作ったもの。
妻は「おいしいね」と、喜んでくれた。


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レモン冷やかけうどん

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休日のランチに、冷凍の細うどんをよく食べる。
今日は”冷やかけうどん”にしよう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

冷凍細うどん・・・1玉
市販うどんつゆ・・・1袋
豚しゃぶロース肉・・・適量
めんつゆ・・・適量
レモン・・・1/2個
刻みネギ・・・適量


【作り方】
1.豚肉をぬるま湯(酒+塩)でしゃぶしゃぶしてから、
水気を拭き、めんつゆを掛けておく。
レモンを薄くスライスする。
2.冷凍うどんを3分間程レンチンし、冷水で締める。
ガラス器にうどんを盛り、うどんつゆを注ぎ入れる。
レモンと豚しゃぶを乗せ、ネギを散らす。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、悪くはないんだけどね・・。
レモン風味だけで、冷やしうどんを食べ続けるのは
ちょっとツライ。飽きる。

豚しゃぶ肉は良かったが、
やはり、”蕎麦”の方が合うだろう。


豚冷しゃぶおろしうどん

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暑くなると、冷たい麺を作ることが多くなる。
今回は、「冷やしぶっかけうどん」に豚しゃぶと大根おろしをトッピング。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

冷凍細うどん・・・1玉
豚しゃぶバラ肉・・・80gほど
市販濃縮めんつゆ・・・適量
大根・・・5cm
胡瓜・トマト・大葉・・・適量
おろし生姜・・・適量
市販そばつゆ・・・適量

【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、火を止めて酒大さじ1と塩少々を
加えてから豚肉をしゃぶしゃぶして取り出す。
水分を拭き、ボウルに入れて”めんつゆ”を掛けた
胡瓜と大葉を千切りし、トマトはサイコロ状に切る。
大根と生姜を摩り下ろす。
2.冷凍うどんをレンチンしてから冷水で締め、器に盛
る。
そばつゆを掛け、豚肉と野菜類をトッピングする。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

文句なし。うまい。
麺が良いし、やわらかい豚しゃぶ肉が最高。
生姜を加えた大根おろしも合っている。

ひとりで食べるのは惜しい。


くるくる酢豚 ~豚こまボールを使って

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暑くなってくると、甘酢風味の料理を食べたくなる。
今回は薄切り豚肉をくるくる巻いた豚こまボールを使ってみよう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

豚しゃぶ肉・・・250g
醤油・酒・生姜汁・・・少々
卵・・・1/2個
片栗粉・・・適量

玉ねぎ・・・1/4個
人参・・・1/2本
ピーマン・・・1個
ミニトマト・・・6個
椎茸・・・3枚
生姜・・・1片

酢豚のたれ
醤油・・・大さじ1.5
砂糖・・・大さじ1.5
酢+バルサミコ酢・・・大さじ1.5
ケチャップ・・・大さじ3
チキンスープ・・・150cc
片栗粉・・・大さじ1


【作り方】
1.豚肉に醤油・酒・生姜汁をまぶしてから、くるくると
巻いてギュッと握る。
これを溶き卵につけて片栗粉をまぶし、油で揚げる。
合わせ調味料を合わせておく。
2.玉ねぎ・人参・ピーマン・椎茸を一口大に切り分
け、軽く油通しする。
ミニトマトは皮を湯むきした。
3.フライパンに油と生姜を熱し、豚こまボールを焼く。
火が通れば、野菜を入れ、合わせ調味料を加える。
最後にトマトを入れてから、器に盛る。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、全体的に塩味が薄い。
ケチャップ味が勝ちすぎて、甘い酢豚になった。
下味に塩を振り、甘酢ダレに醤油をもう少し増やす
べきだった?

やはり、”中華”はムズカシイ。


ポークとパプリカのドレッシング焼き

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衝動買いしたリケンのノンオイルドレッシング「うま塩」を使う料理を
考えた。
加えて、定番の「青じそ」ドレッシングも一緒に使う。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

豚肉しょうが焼き用・・・250g
新玉ねぎ・・・1/2個
黄パプリカ・・・1/2個
塩・胡椒・・・少々
ドレッシング「くせになるうま塩」・・・大さじ3ほど
ドレッシング「青じそ」・・・大さじ2ほど

キャベツ・レタス・ミニトマト・・・適量


【作り方】
1.玉ねぎとパプリカを細くカットする。
豚肉を食べやすい大きさに切り分け、ビニール袋に
入れる。玉ねぎと「うま塩」ドレを加えて、冷蔵庫に
半日置く。
2.フライパンに油を熱し、豚肉+玉ねぎ+パプリカ
を焼き、しんなりしてきたら「青じそ」ドレを加えて絡
める。
3.器に千切りしたキャベツ等を敷き、肉野菜炒めを
乗せ、黒胡椒を振る。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うーん、良いアイデアだと思ったのだが、酸味が強すぎて
食べにくい。
やはり<醤油味>じゃないと、こんなにも違和感があるのか?
ザンネン。

ごまだれ冷しゃぶサラダ

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豚の冷しゃぶに”ごまだれ”を掛け、炒り胡麻を散らす。
蒸し暑い日にピッタリのサラダ。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

豚しゃぶ肉・・・150g
新玉ねぎ・・・1/2個
茗荷・・・1個
レタス・・・適量
貝割れ菜・・・適量
トマト・・・1/2個
昆布茶・・・小さじ0.5
キャロットラペ・・・適量

市販ごまだれ・・・大さじ3
青じそドレッシング・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
白いりごま・・・適量


【作り方】
1.野菜を適当な大きさにカットし、冷水にさらす。
鍋に湯を沸かし、昆布茶を入れる。
豚肉をしゃぶしゃぶし、粗熱を取った後、ボウル
に入れ、水気を拭いた玉ねぎと茗荷を加える。
市販青じそドレとオリーブ油を足して混ぜ合わせ、
マリネする。冷蔵庫で冷やしておく。
2.サラダボウルに野菜を敷き、豚しゃぶを乗せる。
キャロットラペがあったので、使ってみよう。
ごまだれを掛け、胡麻を振る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

予想した通り豚肉がウマイ。
薄くスライスした国産豚ロース肉の冷しゃぶは鉄板だ。

家族にも好評だった。


餃子の肉巻き ~ポン酢醤油掛け

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肉巻き餃子”と云うと、餃子のたねを肉で巻くものが多いが、
私は市販の生餃子を豚肉で巻いてみた。
シンプルでいて、絶対に旨い(と思う)。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

餃子の王将」の生餃子・・・8個
豚バラ薄切り肉・・・8枚
昆布ポン酢・・・適量
一味唐辛子・・・少々

もやし・・・1/2袋
ニラ・・・1把
玉ねぎ・人参・・・適量
塩・胡椒・・・少々

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【作り方】
1.まな板に豚肉を縦に置き、生餃子をクルクルと巻く。

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フライパンに油を引き、肉巻き餃子を転がしながら焼き、
湯を1/2Cほど注ぎ入れて(蓋をして)蒸し焼きにする。

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2.別の小フライパンで<ニラもやし炒め>を炒め、皿
に盛る。
焼いた肉巻き餃子を乗せ、ポン酢を回し掛ける。
一味唐辛子を振る。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

アレレ? 思ったほどではない・・・。
豚肉が厚かったので塩・胡椒を振るべきだったし、
餃子の皮が焼かれていないから、中途半端な蒸し
餃子風になった。

なかなか構想通りにはいかないものだ。

和風ポークソテー ~金山寺味噌バターソース

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TVで見かけたちょっとユニークなオリジナルレシピに惹かれた。
金山寺味噌バターソースって珍しい。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

豚ロース肉(とんかつ用)・・・3枚
塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量

新玉ねぎ・・・1/2個
金山寺味噌・・・1/4Cほど
バター・・・大さじ1ほど
レモン汁・・・適量
大葉・・・3枚

<付け合わせ>
新じゃが・新玉ねぎ・春キャベツ・ほうれん草・・・適量
ミニトマト・・・6個
塩・胡椒・・・少々
青じそドレッシング・・・少々


【作り方】
1.とんかつ用の豚肉の筋を切り、肉叩きで叩く。
両面に塩・胡椒を振り、薄く粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、肉を焼く。
中まで火が通れば、取り出して1センチ幅に切る。

2.肉を取り出したフライパンの余分な油を除き、
玉ねぎと金山寺味噌・バターを炒める。
最後にレモン汁と刻んだ大葉を加える。
これをポークソテーの上に載せる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

味噌バターソースはどうかなと思ったが、かなり良い。
甘酸っぱいソースが豚肉とよくマッチしている。
見かけは悪いが、味はグッド。

付け合わせは焼かずに(レンジで)蒸しただけ。
もう一工夫欲しかった?


濃縮ペーストルウで作るポークカレー

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   (コーンたっぷりのコールスローサラダ)     kiwad2



最近、スパイスを多用した本場っぽい(?)カレーばかり作って
迷走気味なので、たまにはごく普通の家庭カレーを作ろう。
次世代カレーを謳う新商品”濃縮ペーストルウのカレー”を試してみた。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

豚こま肉・・・200g
新玉ねぎ・・・小1個
新じゃがいも・・・2個
人参・・・1/2本
グリーンアスパラ・・・3本
おろしニンニク・・・少々
おろし生姜・・・少々

カレーペーストルウ・・・1袋
(ハウス:きわだちカレー中辛
水・・・500cc
ローリエ・・・1枚
牛乳・・・適量
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【作り方】
1.肉と野菜を一口大にカットする。
グリーンアスパラを塩茹でして用意する。
ホーロー鍋に油を熱し、ニンニク・生姜と肉・野菜を
炒めてから水とローリエを加えて15分間ほど煮る。

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袋入りのカレールウを入れて、しばらく煮込む。
味を見て、牛乳を足した。
皿に盛り付け、茹でアスパラを乗せる。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ルウタイプのカレーライスは久しぶりだが、普通にウマイ。
<中辛>なのに、意外にスパイシーでHOTだ。
ボイルしたアスパラも良かった。
でも、カレー粉とスパイスを使う方が、作るのも楽しい。

コーンをたっぷりと混ぜたコールスローサラダが好評だった。
(キャベツ・レタス・人参・新玉ねぎ・コーン缶・ミニトマト等)

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きょうのランチは「鴨だしそば」

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インスタントの袋麺を使って、温かい蕎麦を作ろう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

インスタント麺・・・1袋
 (日清:どん兵衛鴨だし
豚こま肉・・・適量
赤玉ねぎ・・・適量
オクラ・・・1本
青ネギ・・・適量
黒七味・・・少々

          kamo


【作り方】
1.鍋に所定の量の湯を沸かし、豚肉・玉ねぎ・オクラ
を入れ、乾麺も入れる。
3分間茹で、(すでに添付つゆを入れた)丼に空ける。
刻みネギと黒七味を掛けていただく。

     kamo2


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

う~む、ごく普通だ。
そばつゆは美味いのだが、麺が食べにくい。
最近、乾麺が苦手になりつつある。


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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