オイルサーディンと舞茸のレモンパスタ
久しぶりにシンプルな「ペペロンチーノ」を作りたい。
ストックしていたオイルサーディン缶を空ける。
【材料】 ※レシピは３人分です。
スパゲティ（１．７ｍｍ）・・・３人前
オイルサーディン缶・・・１缶（８尾）
舞茸・・・１／２パック
キャベツ・・・２枚
ニンニク・・・１片
赤唐辛子・・・１本
塩・胡椒・・・少々
パスタ茹で汁・・・５０ｃｃほど
昆布茶・・・小さじ０．５
レモン・・・１／４個
イタリアンパセリ・・・適量
【作り方】
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタと塩を
入れ、指定時間（１０分間）通り茹でる。
茹で上がる３０秒前にキャベツを入れる。
ニンニクをみじん切りし、唐辛子を割って種
を取る。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、ほぐした
舞茸とニンニク・唐辛子を入れる。
オイルサーディンを半量加えて、ヘラで潰す。
（缶詰に入っていた油も入れる）
パスタの茹で汁と昆布茶を加えてから「乳化」
させ、パスタを投入して混ぜる。
塩・胡椒で味を調え、レモンを絞り入れてから
パスタ皿に盛る。
残ったオイルサーディンと刻んだイタリアンパ
セリを乗せる。
※豆腐とキャロットラペのサラダ
（豆腐、人参、レタス、レモン汁、オリーブ油、しそドレ他）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
オイルサーディンとニンニクの風味、香り高い舞茸と
甘いキャベツ。全体のバランスは良い。
何より、塩味と唐辛子辛さが丁度よいのが嬉しい。
豆腐とキャロットラペを主体にしたサラダもよく出来た。
シンプルだが、満足できる夕食になった。
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ささみと舞茸のフリッター ～ローズマリーポテトを添えて
（ローズマリーポテト、キャロットラペと共に）
ビールの衣を使ったフリッターと、皮付きじゃがいもをソテーする
ローズマリーポテトを作る。
【材料】 ※レシピは３人分です。
鶏ささみ・・・４本
クレージーソルト、酒、ガーリックＰ・・・少々
舞茸・・・１パック
（フリッター衣）
小麦粉・・・１５０ｃｃ
ノンアルコールビール・・・７０ｃｃほど
マヨネーズ・・・大さじ１
スイートチリソース・・・適量
ホースラディッシュ・マヨネーズ・・・適量
※ローズマリーポテト
じゃがいも、ニンニク、塩・胡椒、ドライローズマリー
【作り方】
１．ささみの筋を取り除き、３等分に削ぎ切り
する。
塩、酒、ガーリックＰを振って、下味をつける。
ボウルに衣を作っておく。
２．ささみと舞茸に衣を付け、油で揚げる。
スイートチリソースやホースラディッシュマヨ
をつけていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは上手く出来た。
フリッターはカリッと食感よく揚がっていて、塩加減も
グッドだ。
スイートチリ、マヨソースとも合っている。
ローズマリーポテトもキャロットラペも香りよく、くどく
ない出来栄えで、満足した。
牛肉と木の子の朴葉みそ
岐阜・長良川の旅行土産に、大好きな「朴葉みそ」を買って帰った。
今回は、ホットプレートで作ってみよう。
さて、どんな具材を載せようか？
【材料】 ※レシピは３人分です。
朴葉みそ（甘口）
朴葉 ２枚
味噌 １袋
牛肉薄切り
（すき焼き用） ２００ｇ
鶏せせり肉 適量
玉ねぎ １／２個
こんにゃく 適量
白ねぎ １本
しめじ 適量
舞茸 １パック
しし唐 ６本
【作り方】
1.準備は、食材を切り分けるだけだが、鶏肉（せせり）と玉ねぎは事前
に炒めることにした。少しだけ塩を振って、油で炒めた。
ついでに木の子と白ねぎを刻んだものも油で炒めて、味噌に混ぜた。
2.土産の朴葉を水にしばらく浸し、水気を拭く。
その上に油を引いてから味噌（＋刻んだ木の子、ねぎ）を広げ、肉と
野菜を並べる。
これをアルミホイルに載せてから、ホットプレートに置き、蓋をして
５～６分間、強火で加熱する。
3.充分に熱くなれば、刻んだ青ネギを散らして、ご飯と共にいただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
味噌を甘口にして、正解だった。以前、高山で食べたときは、かなり
塩辛かったので、今回は「甘口」をチョイスした。
すき焼き用の「黒毛和牛」は文句なしのうまさ！
そして、意外にも”白こんにゃく”（事前にボイルした）がよく合っ
て、美味しかった。
息子は「肉がうまいね～」と喜んでくれた。
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