サラダチキンと胡瓜の酢のもの

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副菜として、簡単な酢の物を作る。
コンビニで買ったサラダチキンは優れものだ。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

サラダチキン・・・1/2個
胡瓜・・・1本
塩蔵わかめ・・・適量
すし酢・・・適量
梅干・・・1個
炒りごま・・・少々


【作り方】
1.サラダチキンを半分にカットし、手で裂く。
胡瓜を小口切りし、軽く塩もみしてから水洗いし、
絞る。
水に浸して戻した塩蔵わかめ+鶏肉胡瓜
ボウルに入れ、すし酢+刻んだ梅干しで和える。

     suno2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これはもう、間違いない。
チキンが際立ってウマイ。
もっとたっぷりと乗せればよかった。


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ローストポークの中華風サラダ

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 焼き豚のサラダでも作ろうかと思ったが、たまたま目が合った市販の「ロースト
ポーク」を購入して帰った。
甘いタレを掛けて酒肴にしてみようか?


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     市販ローストポーク   8枚ほど
     胡瓜          1/2本
     レタス         1枚

   (中華風甘だれ
     市販焼きとりタレ    大さじ 1
     五香粉         少々
     レモン汁         〃

     マヨネーズ       適量
     ポン酢ドレ        〃


【作り方】
   1.胡瓜を太めの軸切りにする。
     中華風の甘いたれを混ぜ合わせる。
     皿にローストポーク・スライスと胡瓜・レタスを盛り、
     上から「甘だれ」とマヨネーズを掛ける。
     野菜にはポン酢ドレ(ポン酢+オリーブ油)を掛けた。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     初めて買ったローストポークが美味かったので、満足できる
     サラダになった。
     五香粉を加えたタレはやや個性的だが、たまには良いだろう。

     胡瓜がフルーツのようで、一番気に入った。


山かけまぐろ中おち丼

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 長いもがある。 昔「ザ・丼」で食べていた「山かけねぎとろ丼」を食べて
みたくなった。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     まぐろ中おち     100g
     長いも        8センチほど
     胡瓜         1/2本
     刻み海苔       適量
     刻みネギ        〃
     ご飯         2人前

     わさび        適量
     醤油          〃


【作り方】
   1.長いもをすり下ろし、胡瓜は細く千切りにして、軽く塩
     と酢を掛けた。
     温かいご飯を丼に盛り、刻み海苔>まぐろ>とろろ>
     わさび・青ネギの順に乗せる。
     胡瓜を横に添え、わさび醤油をかけていただく。

       negitoro2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     まぐろはやさしくて、とろろ芋との相性良し。
     心配した「刻み胡瓜」も、悪くない。清涼感がある。

     合格点じゃないだろうか?
     妻は、「まぐろ中おちがオイシイね」と喜んでくれた。


ポーク胡瓜と、ミニ冷麺

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 残っている胡瓜を使った簡単「もろ胡」風の一皿を作る。
市販の冷麺と一緒にいただこう。

【材料】           ※レシピは2人分です。 

     胡瓜           1本
     豚バラ肉         適量
     塩こうじ         少々
     酢味噌・醤油       大さじ 1

     市販冷し中華       1人前


【作り方】
   1.豚肉に塩こうじをまぶし、フライパンで焼く。
     胡瓜を縦半分にカットし、種を取ってから斜め切りした。
     もろみ味噌の代わりに、酢味噌+醤油を混ぜる。
   2.器に胡瓜と豚焼きを盛り、合わせ味噌を添える。
     市販の冷麺を椀に盛り、たっぷりの胡瓜を乗せた。

      pork-k3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     胡瓜がシャキシャキしてウマイ。
     そして、豚バラ焼きはこってりだ。
     醤油・酢味噌との相性も意外に良かった。
 
     ミニ冷麺もシンプルで、良いんじゃないか・・。


たたき胡瓜の梅おかか

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 サッパリした簡単小鉢料理を作ろう。最近、梅干しを使うことが
多くなった。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     胡瓜           1本
     ちくわ          中1本
     はちみつ梅干       2個
     みりん          少々
     かつおぶし        適量


【作り方】
   1.胡瓜をワインの空き瓶などで叩いて手でちぎる。
     軽く塩を振って10分間ほど置いた。
     ちくわを細切りにする。
     梅干を細かく叩き、みりんを混ぜる。
   2.ボウルにたたき胡瓜梅干を入れて和える。
     小鉢に盛り、上にちくわとかつおぶしを乗せる。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     梅干はちみつ漬けが思ったより甘過ぎたので
     少しだけ醤油を足した。

     やはり胡瓜は漬けものがいちばん美味い?


鶏肉のピリ辛あえと、ごまだれ冷し中華

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 NHK「きょうの料理」で面白い鶏肉料理を紹介していた。
料理名は「きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ」。
これに(インスタントの)冷し中華を合わせることを思いついた。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     鶏もも肉          1枚
     塩             少々

     胡瓜            1本
     サラダ水菜         2杷

   (ピリ辛タレ)
     醤油            大さじ 1
     チキンスープ        大さじ 1.5
     豆板醤           少々
     ニンニク           〃

     インスタント冷やし中華   1袋
     (日清ラ王冷し中華 ごまだれ)
     貝割菜           適量


【作り方】
   1.鶏もも肉の身の側に1センチ幅の切り込みを入れ、
     軽く塩を振る。
     フライパンに油を熱し、身を下にして(フタをして)
     4~5分間焼く。裏返して(フタをせずに)皮目がカ
     リッとするまで焼く。
   2.ボウルにピリ辛タレを作り、適当な大きさに切った
     鶏肉を入れて和える。
     皿に千切りした胡瓜と水菜を盛り、鶏肉を乗せる。
     よく冷やした「冷やし中華」を添える。

     tori-pirikara2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     鶏もも肉焼きは思ったより平凡だ。
     普通なら「みりん」と「酢」を足したくなるが、レシピ通
     りに作ったら、やはり(関西人には)しょっぱかった。

     それでもプリッとした鶏肉の食感と胡瓜のシャキシャ
     キ感が良い。
     冷し中華に鶏と野菜を乗せて食べたが、これはよく
     合っていた。自画自賛。



めかぶ数の子

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 正月に買った「味付け数の子」が残っているので、めかぶとろろと
合わせることを思いついた。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
       
        味付け数の子          6本ほど
        胡瓜              1/2本
        めかぶとろろ          2パック
        糸かつお            適量


【作り方】
   1.胡瓜を軸状に切り、塩をしてしばらく置く。
     水洗いして水気を拭く。
   2.ボウルに、パック入りのめかぶと数の子胡瓜を合わせ、
     よく混ぜ合わせる。
     これを小鉢に盛り、糸かつおを乗せる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     ただ和えるだけの酒のアテであったが、これはGOOD!
     めかぶのダシと、数の子のダシを一緒にしたら程良い甘さに
     なって、大成功。
     ビールがススム君。


トマトとクリームチーズのサラダ

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 冷蔵庫で見つけたクリームチーズ(kiri)を使って、簡単なサラダを作ってみたい。


【材料】           ※レシピは3人分です。

          クリームチーズ      3切れ
          胡瓜           1/2本
          トマト          小1個

          オリーブ油        適量
          黒胡椒          少々

           
【作り方】
   1.胡瓜を1センチ角の賽の目にカットし、軽く塩を当ててしばらく置く。
     トマトチーズも同じ大きさにカットした。
   2.ガラス容器に塩を洗った胡瓜トマトとクリームチーズを混ぜて盛り付け、
     オリーブ油と黒胡椒を振る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     マア、こんなもんだろう。
     あっさりとして、おしゃれな感じがする。

     クリームチーズの塩気と濃厚さが良い。


春雨のサラダ

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 蒸し暑いのでさっぱりとした中華風サラダを作りたい。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       春雨       30g
       レタス      適量
       胡瓜        〃
       人参        〃
       キクラゲ      〃
       ブロッコリー    〃
       トマト       〃
       市販焼豚      〃

    (甘酢ドレッシング)
       市販すし酢    大さじ 2
       薄口醤油     小さじ 2
       ごま油      少々
       ラー油       〃

       炒りごま     少々


   
【作り方】
1.春雨を6分間茹でて、水に取る。
 乾燥キクラゲは、湯をかけて戻しておく。
2.野菜と焼豚を細く千切りにして、春雨と一緒に甘酢ドレッシングの
 中に入れる。
 全体をよく混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。
 器に盛り、茹でたブロッコリーとカットしたトマトを飾った。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 シンプルな味付けなのに、すごくうまく出来た。
 甘酸っぱくて、ピリッと辛い。
 春雨がプルプルとして美味い、そして野菜もシャキシャキとして
 good!




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たたき胡瓜の浅漬け

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 ごま油風味の胡瓜の”カンタン漬けもの”を思いついた。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       胡瓜       1本
       ネギ       少々
       生姜        〃

       市販浅漬けの素  大さじ 1
       ごま油      小さじ 1


   
【作り方】
1.胡瓜に塩を少量振って板ずりする。
 適当な長さに切り、すりこぎ(又はワインの瓶)で叩いて”叩き胡
 瓜”にする。
2.ビニール袋に胡瓜、みじん切りした白ネギ、千切りした生姜、浅漬
 けの素、ごま油を入れ、冷蔵庫で3時間ほど置いた。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 塩分がどうか心配したが、なかなか良いじゃないか。
 いつもは醤油味で作っていたので、ちょっと変わっていてイイ感じ。

 妻は気に入った様子で、「おいしいね」と言った。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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