「コーンごはん」と、焼き塩鮭定食
暑い季節は、こんな手抜き料理が良い。
コーン缶を使った炊き込みご飯と、焼き塩鮭・たぬき冷奴・みそ汁の
定食。
【材料】 ※レシピは３人分です。
米・・・２合
ホウルコーン缶・・・小１缶（１９０ｇ）
酒・・・大さじ２
塩・・・小さじ１
塩茹でした枝豆・・・適量
紅塩鮭（甘口）・・・３切
甘長唐辛子・・・１本
オクラ・・・２本
茗荷・・・１本
【作り方】
１．米を研ぎ、コーン缶の汁と酒を先に入れ、
目盛りまで水を足す。
塩を溶かし入れ、コーンを乗せて普通に炊飯
する。
炊き上がったら枝豆を混ぜ込み、茶碗に盛る。
２．塩鮭を魚焼きグリルで焼き、長皿に盛る。
塩茹でした甘長・オクラに千切り茗荷を乗せ
る。
※たぬき冷奴
（もめん豆腐、天かす、青ネギ、かつおぶし、めんつゆ）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
「コーンごはん」が美味しいこと。もっちりとした「つや姫」に
甘いコーンと食感のある枝豆。
缶つゆを一緒に混ぜたのも成功の一因だろう。
いつもの塩鮭とは違うロシア産天然「紅塩鮭」を焼いたが、
これはこれで味が濃厚で、ウマイ。
やわらか木綿の冷奴も良かったし、オクラ・玉ねぎ・わかめ
・茗荷を入れた味噌汁も良かった。
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アサリ缶で作る簡単ボンゴレ ビアンコ
アサリのむき身缶詰を使って、ボンゴレパスタを作りたい。
モニターでいただいたミックススパイス「ハウス アクアパッツァ」を使ってみる。
【材料】 ※レシピは２人分です。
・スパゲティ ２人前
・アサリ缶 １缶
・インゲン 適量
・マッシュルーム 〃
・ニンニク １片
・赤唐辛子 適量
・オリーブ油 大さじ ２
・バター 大さじ １
・白ワイン 適量
・コンソメスープ １００ｃｃほど
・ミックススパイス 適量
（ハウス アクアパッツァ）
・ベビーリーフ 〃
【作り方】
１．スパゲティを茹でている間にソースを作る。
フライパンにオリーブ油・みじん切りニンニク・唐
辛子を入れて火を点ける。
スライスしたマッシュルームとアサリの身、バタ
ーを加えて軽く炒める。
２．白ワインを加えてから、アサリ缶の汁を入れる。
インゲンとコンソメスープ・ミックススパイスを様
子を見ながら加え、味を調える。
塩を加えなくても充分に塩味がついていた。
茹であがったスパゲティを入れて、ソースを乳
化させ、皿に盛る。
ベビーリーフを飾った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
アサリ缶のスープにかなり塩味がついていたので、
塩を振らなかった。
色んなスープから適度に塩味が出てきて丁度よくなった。
初めて作ったにしては合格点だ。
妻はすごく気に入ったようで、褒めてくれた。
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サラダを巻いたスプリングロール（春巻き）
春が近づくと、春巻き（スプリングロール）を作りたくなる。
今回は、思いつきで「とりささみサラダ」と「卵サラダ」を巻いて
みようと思う。
【材料】 ※レシピは２人分です。
春巻きの皮 １０枚
Ａ）とりささみサラダ巻き
キャベツ 適量
鶏ささみ缶 小１缶
大葉 ５枚
塩・胡椒 少々
マヨネーズ 適量
Ｂ）卵サラダ巻き
市販卵サラダ １袋
玉ねぎ・パプリカ 適量
ピザ用チーズ 〃
マヨネーズ 〃
（中華ダレ）
酢 大さじ １
醤油 大さじ １
練り辛子 少々
（イタリアンソース）
ケチャップ 大さじ １
マヨネーズ 小さじ １
タバスコ 少々
【作り方】
１．最初に＜とりささみサラダ＞を作る。
キャベツを千切りにして塩もみする。
缶入りの鶏ささみを入れて、胡椒・マヨも加え、よく混
ぜる。
玉ねぎとパプリカを細くカットし、塩を振る。
卵サラダの味を見て、マヨ＋黒胡椒で調える。
２．春巻きの皮をまな板にひし形に置き、具材を乗せる。
Ａ）手前にささみサラダを乗せ、上方に大葉を置き、折
りたたみながら巻き、のり（小麦粉＋水）で止める。
Ｂ）卵サラダ＋玉ねぎ・パプリカ＋チーズを巻き、のり
で止める。
３．熱した油でカラッと揚げ、Ａ）は酢醤油の中華ダレにつ
けていただき、Ｂ）はピザのようにイタリアンソースをつ
けていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
うむ、予想した通りの美味さだ。
（とりささみサラダ）入りの方は、中身の存在感が薄くて
ハッキリしないが、味は良い。
（卵サラダ）入りはピザ用チーズがよく効いていてボーノ！
イタリアンを食べているような感じ。慌てて白ワインを用意
した。
大豆とひき肉のキーマカレー
大豆の水煮缶がある。 これを使って、キーマカレーを作ろう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
大豆水煮缶 １／２缶（１００ｇ）
合びき肉 １００ｇ
玉ねぎ １／２個
白ナス １／２個
インゲン 適量
ニンニク １片
生姜 １片
赤唐辛子 少々
チキンスープ １Ｃ
トマトジュース １／２Ｃ
カレー粉 大さじ １．５
クミンシード 少々
塩・胡椒 〃
【作り方】
１．大豆を缶から出し、水を捨てる。
玉ねぎと白ナス（皮を剥く）をみじん切り。
ニンニクと生姜も細かくみじん切りする。
２．フライパンに油を熱し、ニンニク・生姜・玉ねぎ・ナス・
クミンシード・輪切り赤唐辛子を炒める。
次にひき肉を炒めてカレー粉を加え、チキンスープ（
１Ｃの水に鶏ガラスープの素を大さじ１／２溶く）を注
ぎ入れる。
３．しばらく煮てから、大豆とトマトジュースを加え、塩・胡
椒する。１０分間ほど煮てから、味を見て調える。
最後に茹でたインゲンを加えた。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
うーん、ちょっとザンネン。悪くはないんだけど、甘みとコク
が足りない。
妻は一口含んで、「からい！」。
カレールウを使わないということは、自由に味を作れるが、
リスクも大きいようだ。
ひき肉は豚肉か、鶏肉の方が良かった。フレッシュ・トマト
を加えなかったことも悔やまれる。 色々と反省してしまう。
ナンとサラダは美味しかったんだけど・・。
カレードリア
ホワイトソース缶が半分残っているので、簡単なドリアを作ってみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
（カレーチャーハン）
ご飯 適量
玉ねぎ 〃
焼豚 〃
パプリカ 〃
小松菜 〃
塩・胡椒 少々
カレー粉 〃
ホワイトソース缶 １／２缶
牛乳 適量
ピザ用チーズ 〃
パン粉 〃
市販うずら卵フライ １本
【作り方】
１．熱したフライパンで「カレーチャーハン」を作る。
耐熱容器にこれを入れ、上から牛乳で柔らかくしたホワイト
ソースを掛け、チーズとパン粉を散らしオーブントースター
で１０分間ほど焼く。
２．スーパーで買った総菜（うずら卵フライ）が残っていたので、
思いつきで載せてみた。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
カレーチャーハンはすごく美味くできたのに、ソースをかけて
ドリアにしたら、平凡になった。
多分、ホワイトソースが甘過ぎるのだろう・・。
ちょっとザンネン。
わたりがに缶のパスタ
業務スーパーで面白い缶詰を見つけた。インドネシア産の「わたり
がに缶」だ。缶を開けてみると、細かいむき身がたっぷり。
とりあえず、パスタに入れてみよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
スパゲティ １人前
わたりがに缶 １／２缶
ウインナーソーセージ ２本
玉ねぎ 適量
ぶなしめじ 〃
ニンニク 少々
赤唐辛子 〃
瓶入りトマトソース 大さじ ２
コーヒーフレッシュ 少々
塩・胡椒 〃
【作り方】
１．スパゲティを指定時間通り茹でる。
その間にソースを作る。
フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りしたニンニクと赤
唐辛子を入れ、玉ねぎ・しめじ・ソーセージを炒める。
「わたりがに缶」を加えて更に炒め、市販のトマトソースと塩
・胡椒で味を調える。
２．茹であがったスパゲティを入れて和え、皿に盛る。
コーヒーフレッシュと黒胡椒を掛ける。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
ふむ、そう悪くはないんだけど・・・
カニの風味がしない。
値段が値段だから、仕方ないか・・・。（汗）
スパムと野菜の巻き巻きサラダ
なぜかスパム缶（正確には”いなばポーク”うす塩味）を購入した。
どう使おうか悩んだ末、カリっと焼いてロティ・パラタで巻いて食べる
ことを思いついた。
中華の春餅巻きや、メキシコのトルティーヤ、ブリトーを意識しながら
作ってみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ロティ・パラタ（冷凍） ３枚
スパム １缶
スライスチーズ 適量
レタス 〃
玉ねぎ 〃
トマト 〃
パプリカ 〃
（オーロラソース）
マヨネーズ 大さじ １
ケチャップ 大さじ １
スイートチリソース 小さじ ０．５
【作り方】
１．野菜類を準備する。
適当な大きさに千切りして水に晒し、冷蔵庫で冷やしておく。
スパムを軸状にカットし、フライパンで焼きつける。
２．大皿にスパムと野菜・チーズを盛り、ソースを添える。
冷凍のロティ・パラタをフライパンで素焼きし、半分に切り分けて
から電子レンジでしんなりとさせた。
各人がロティの上に具材とドレッシングを乗せ、巻いていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
生地がもっと薄くてしっとりとしていれば良かったが、それなり
にウマイ。
うす塩味のポークは前面にしゃしゃり出ないので食べやすい。
サラダ巻きとしては多少の課題もあるが、変化のあるメニュー
に家族は喜んでくれた。
大根とささみ缶のサラダ
大根が残っているので、好物の”大根マヨサラダ”を作ることにした。
【材料】 ※レシピは３人分です。
大根 １０センチ
鶏ささみ缶 小１缶
貝割れ菜 適量
マヨネーズ 大さじ ２ほど
塩・胡椒 少々
レタス 適量
プロセスチーズ 〃
トマト １個
【作り方】
１．大根を小さな短冊に切り、塩を当ててしばらく置く。
水洗いして水気を絞り、ボウルに移す。そこへ鶏ささみ缶と
貝割れ菜、マヨ、黒胡椒を入れ、混ぜ合わせる。
２．別のボウルにトマトとチーズを賽の目にカットしたものを入れ、
黒胡椒、オリーブ油を掛ける。
冷やした大皿にレタス・リーフレタスを敷き、上に大根マヨサラ
ダとトマトチーズのマリネを乗せる。
好みで、コールスロードレッシングを掛けながらいただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは上手く出来た。全体のバランスがとても良い。
塩分を抑えたところもバッチリ。
派手さはないが、好感度ＧＯＯＤなサラダです。
キドニービーンズぜんざいのデザート
料理に使ったキドニービーンズ缶が半分残っている。
お好み焼きに入れようか、ビーフシチューに入れて使い切ろうかなど
考えて、そうだ「ぜんざい！」と閃いた。
【材料】 ※レシピは１人分です。
キドニー豆 １／２缶
水 ５０ｃｃほど
砂糖 大さじ ２
塩 ひとつまみ
Ａ．エクレア １個
Ｂ．アイスバー宇治金時 １本
【作り方】
１．鍋にキドニー豆と水を入れて加熱。
砂糖と塩を加えてしばらく煮て、火を止める。
これを冷蔵庫で冷ました。
２．餅がないので、エクレアとアイスバーに乗せてみることに
した。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
エクレア乗せもそこそこに美味しいが、宇治金時バーに乗せ
たものは絶品だった。これならワザワザ作ってもよい。
冷たい”ぜんざい”は、甘さが抑制されてＧＯＯＤ！
すぐに出来るので、おススメです。
さば缶そぼろの三色丼
相変わらず”さかな料理”のレパートリーに苦労している。
今回は”さば水煮缶”（ニッスイ）を使って、そぼろを作ることにした。
【材料】 ※レシピは３人分です。
Ａ．さば水煮缶 １缶
（１９０ｇ）
醤油 小さじ １
砂糖 小さじ １
酒 小さじ １
味噌 少々
みじん切り生姜 小さじ １
Ｂ．卵 ３個
砂糖・塩 少々
Ｃ．オクラ １０本
醤油 少々
かつお節 〃
炒りごま 適量
刻み海苔 〃
【作り方】
１．雪平鍋にさば缶を空け（汁はほとんど捨てた）、ほぐしな
がら加熱する。
調味料と生姜を加えて、ポロポロになるまで炒りつける。
２．オクラを塩茹でし、細く刻む。少量の醤油をまぶす。
丼にごはんを盛り、さばそぼろ＋炒り玉子＋オクラを載
せる。炒りごまと刻み海苔をトッピングする。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
かなり良くできたんじゃないかな。
そぼろの甘辛と、やさしい炒り玉子と季節感があるオクラ
のハーモニーがとても良い。
滅多に感想を言わない妻が、「おいしいね」と言った。
