ハモすき椀
前に使った生ハモが美味しかったので、もう一度仕入れてきた。
今回は南淡路の名物料理「ハモすき鍋」を思い出しながら、椀ものにし
てみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
生ハモ １／２尾
玉ねぎ １／２個
素麺 １把
市販うどんダシ ２袋
三つ葉 適量
【作り方】
1.前回と同様に、ハモを水洗いし、皮のぬめりを包丁で取り除く。
これを３センチ幅にカットする。
素麺を２分間ほど茹で、水洗いしておく。
2.鍋にうどんダシを沸かし、１センチ幅にカットした玉ねぎを煮る。
ハモを加えてから２～３分間煮て、火を止める。
椀に茹でた素麺を入れて、つゆを注ぎ、三つ葉を飾る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
ほぼ、想像していた通りの味。ウマイ！
ハモも良いが、玉ねぎが甘いし、素麺のサッパリ感もＧＯＯＤ！
湯引きしたハモを使った三杯酢（胡瓜＋もずく酢）も作ったが、こ
ちらは平凡なものになった。
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ぶっかけそうめん
酒の量販店で発泡酒を買ったら、おまけに”素麺”が付いてきた。
これを使って”ぶっかけそうめん”を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
素麺 ２束
豚肉の酒炒り煮 適量
カニカマ ６本
胡瓜 １／２本
ミニトマト ６個
貝割れ菜 適量
おろし生姜 少々
温泉卵 ３個
市販素麺つゆ 適量
炒りごま 少々
【作り方】
1.最初に「豚肉の酒炒り煮」を作る。
小さな鍋に煮切り酒を沸かし、豚薄切り肉を入れてよくほぐす。
少量の醤油・みりんを同割加えて味を付ける。
これを常温で冷ましておく。
2.素麺を指定通り、２分間茹で、冷水にとって水気をしっかり取る。
器に盛り、野菜・カニカマ・豚肉などを並べ、真中に温泉卵を乗
せた。
市販の素麺つゆ（ストレート）を回しかけ、おろし生姜を添えて、
炒りごまを振る。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
期待をしていたのだが、どうもコンセプトがはっきりしない。
具だくさんにしたために、味がバラバラになった。
市販惣菜の「野菜天ぷら」も用意したが、これも芳しくなかった。
いつも作っている簡単な”ざるそば”の方が断然良い。
Ｋ／Ｐ（苦労対効果）のやや低い一品になった。
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