豆腐と納豆のねぎ焼き

tofu-o1


冷蔵庫に残っているものを使い切る”経済料理”です。
主夫にとって、食材廃棄は敵だ。


【材料】       ※レシピは1人分です。 

・お好み焼き粉    50ccほど
・豆腐        1/3丁
納豆        1パック
・卵         1個
・水         適量
・めんつゆ      少々
・牛ステーキ肉    適量
・刻みネギ       〃

・だし醤油      適量
・和辛子        〃


【作り方】
1.冷凍していた牛肉を解凍し、細く切る。
  ボウルにお好み焼き粉・卵・豆腐を混ぜ、適度な
  固さになるように水を加える。
  青ネギとめんつゆを加える。
2.フライパンに油を熱し、生地を流し入れる。
  よく混ぜた納豆牛肉を乗せる。

     tofu-o2

  両面をしっかりと焼き、皿に盛る。
  練り辛子を塗り、だし醤油を掛けた。

     tofu-o3

  
【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

生地がふっくらとして、たこ焼きのようで美味しい。
牛肉はとても良かったが、納豆はやはり合わない?

普通にキャベツを入れて、ソース味にした方が良かった・・。


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とろたく納豆の爆弾丼


   (とろたく納豆のセパレート丼)
baku1

   (まぐろとアボカドの海苔巻き)

baku2


加薬(かやく)がたくさん入っているから「爆弾丼」という名が付いたそうだ。
今回は、まぐろタタキをメインに、納豆などを合わせて、セパレート丼に
してみた。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

まぐろタタキ    1/2パック
納豆        2人前
・オクラ       4本
・たくわん      適量
・青ネギ        〃
・卵黄        2個

・ご飯        2人前
・みょうが      1本
・海苔        適量
・わさび醤油      〃


【作り方】
1.たくわんと茹でたオクラを細かくカットする。
  器にまぐろ・添付だしを混ぜた納豆・オクラ・たく
  わんを盛り、真ん中に卵黄を乗せる。
  刻みネギを少し振る。

   baku3

2.丼に白ご飯を盛り、甘酢に浸けたみょうがと海苔
  を散らす。
  ”まぐろ納豆”にわさび醤油を掛けてよく混ぜて
  から、ご飯に載せる。

  ※オードブルとして、「まぐろとアボカドの海苔巻き
   を作った。わさび醤油につけていただく。

  
【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

相対的に”まぐろ”の割合が少なくて、何だか納豆丼を
食べているような・・。

でも、たくわんの食感が成功しているし、何より久しぶりに
食べた納豆が美味しかった。
妻も結構、喜んでくれた。
オードブルの「海苔巻き」も、もちろん美味しかったですよ。


アオリイカのイカ納豆

aoriika-nattou


 スーパーの刺身コーナーでキレイな「あおりいか糸造り」をゲットした。
とりあえず「生姜醤油」「わさび醤油」で試してから、”イカ納豆”にして
食べてみよう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     あおりいか糸造り    適量
     納豆          1パック
     刻みネギ        少々


【作り方】
   1.納豆に添付のタレと練り辛子を混ぜ合わせ、器に入れる。
     上にボイル(酒炒り)したイカを乗せ、刻みネギを散らす。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     ”いかそうめん”をおろし生姜醤油でいただくと、なかなか旨かっ
     たが、やや固さが気になった。
     そこで、10秒間ほど酒炒りして冷まし、刺身に添付されていた
     醤油タレとおろし生姜を少し混ぜて浸け置いた。

     「イカ納豆」は滅多に食べないが、まあこんなものだろう。


イカ納豆

ika-nattou


 イカそうめんと納豆のシンプルなコンビネーション。
イカ納豆」を作ろう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     イカそうめん        適量
     納豆            2パック
     オクラ           2本
     青ネギ           適量


【作り方】
   1.イカは生でもよいが、軽くボイルしてみる。
     熱湯に塩+酒を入れ、10秒間ほどボイルして
     水に取る。
     オクラも茹でておく。
   2.器に納豆を入れ、添付のタレをかける。
     イカとオクラ、刻みネギを乗せれば出来上がり。
     醤油をかけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     イカを別途、刺身(わさび醤油)で食べたら柔らかく
     てすこぶる美味かった。
     上質の「もんごういかのイカそうめん」だった。

     イカ納豆もなるほど良かったが、イカの分量がやや
     少なかったか?



シンプル手巻き寿司

     temaki-sushi


 家族が刺身キライなので、最近作ることがなかった”手巻き寿司”を
作ってみたい。
魚介は最小限にして、他のカンタン食材を用意した。
この方が安上がりで、しかもヘルシーだ。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       すし飯      2合
       手巻き用海苔   15枚
       
       まぐろ      適量
       ゆで海老      〃
       ほたて貝柱     〃

       玉子焼      3個
       カニカマ     適量
       焼豚        〃
       胡瓜        〃
       貝割れ菜      〃
       レタス       〃
       大葉        〃

     (ねぎ納豆
       納豆       2パック
       タレ       少々
       醤油        〃
       辛子        〃
       青ネギ       〃

     (練り梅)  
       梅干       4個
       かつお節     適量
       酒・醤油     少々


       醤油       適量
       わさび       〃
       マヨネーズ     〃
     
   
【作り方】
1.最初に、すし飯を作る。
 炊きたての温かいご飯に、今回は”粉末すし酢”を混ぜて作った。
 次に玉子焼きを(砂糖・塩を入れて)焼き、まぐろ刺身に醤油・酒
 を少し振って”づけ”にした。
 (こうすると、息子が食べてくれる)
2.ねぎ納豆と練り梅も準備し、大きな皿に盛る。
 各人が海苔にすし飯と具材を乗せてクルクルと巻き、わさび醤油を
 つけていただく。

   temaki-sushi2


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 おお、うまいぞ!
 海苔がやや湿気ているが、すし飯が滅法ウマイ!

 魚介も良いが、玉子焼や納豆が実によく合う。
 家庭料理は、食材の価格じゃない。なんでもないご飯の友でも、組
 み合わせでおいしくいただける。
 今回は材料を揃えて、並べるだけだったので全く疲れなかった。
 こんな家庭料理がイチバンだ。



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イカ納豆

ikanattou


 普段は滅多に食べない納豆であるが、急に「イカ納豆」が食べたくなった。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       小イカ       5枚
       (解凍品)
       納豆        2パック
       オクラ       3本
       糸かつお      少々


 
【作り方】
1.ボウルに熱湯を1カップほど入れ、小イカ(ベトナム産の解凍品)をしゃ
 ぶしゃぶして半生状態にした。
 (きれいに洗いたかったのと、歯触りを良くしたかったから・・)
 オクラは塩茹でして、水に取る。
2.からしを混ぜた納豆を小鉢に入れ、細く切ったイカとオクラをのせ、かつ
 おをトッピングした。醤油をかけていただく。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 やはり、もっと豪快に刺身用のイカを使った方が「イカ納豆」らしい。
 イカをケチってしまった。
 しかし、回転寿司でよく使われているこの小イカは色々と応用が効きそう
 だ。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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