fc2ブログ

白菜の中華風春雨煮

harusameni1


「ピェンロー鍋」のような干し椎茸風味の春雨煮を作りたい。
豚肉と白菜を使う。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

干し椎茸・・・2枚
乾燥キクラゲ・・・適量
豚バラ肉・・・100g
白菜・・・1/8個
春雨・・・30g
生姜・・・1片

(干し椎茸)戻し汁・・・1C
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ0.5
塩・・・少々
豆板醤・・・少々
ごま油・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量


【作り方】
1.干し椎茸と乾燥キクラゲを水に浸けて
半日置いて戻す。
豚肉と白菜をカットし、生姜をみじんに切る。
春雨は2分間茹でて水で洗った。
2.鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。
生姜と干し椎茸の戻し汁を加え、スープ
の素と肉・野菜・春雨を入れて煮る。
調味料を入れて5~6分間煮込み、最後
にとろみをつけ、ごま油を垂らす。

   harusameni2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

悪くないのだが、もっともっと欲しいと云う病みつき感がない。
やや甘さと塩味が足りないのかも知れない。
期待し過ぎたのかな・・。

でも、家族は喜んでくれた。


スポンサーサイト



豚肉とクレソンの塩レモン・タジン鍋

siolemon1

siolemon2


カルディで人気の鍋つゆ「塩レモン鍋つゆ」をゲット。
豚・白菜のミルフューユとクレソンを入れたさっぱり鍋にしてみよう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

塩レモン鍋つゆ」(ストレートタイプ)・・・1袋(600g)
豚薄切り肉(肩ロース)・・・250g
白菜・・・1/8個
ぶなしめじ・・・1/2パック
人参、かぼちゃ、ブロッコリー・・・適量
豆腐・・・1丁
クレソン・・・適量
レモン・・・1/2個

黒胡椒・・・適量
七味唐辛子・・・少々

     siolemon


【作り方】
1.まな板に白菜を1枚置き、豚薄切り肉を
乗せて、これを交互に繰り返す。
重なったまま5センチ長さに切り、タジン鍋
の周りに並べる。
中央に豆腐・しめじ・人参・かぼちゃ・ブロッコ
リーを置いてから、「鍋つゆ」を注ぎ入れる。
蓋をして、しばらく煮る。
2.野菜が柔らかくなれば、クレソンとスライ
スレモンを乗せて卓上コンロへ移動する。
好みで、黒胡椒・七味を振っていただく。

   siolemon3


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、鍋つゆが(思った通り)酸っぱい。
ややエスニック寄りの味付けか?
妻は好みだと言ったが、わたしはちょっと・・・。
それと、タジン鍋はダメだ。だしが溢れた。(汗)

残っていたかぼちゃやブロッコリーを入れたら、
結構合っていた。
一番良かったのは、鍋用の豆腐だった。


シャキシャキ野菜の豚しゃぶつゆ鍋

shabu1

shabu2

shabu3

shabu4


寒くなって来たのでシンプルな”しゃぶしゃぶ鍋”にしようと思う。
今回はポン酢を使わず、味が付いたつゆでしゃぶしゃぶする。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・400g
白菜、水菜、大根、人参・・・適量
えのき茸・・・1/2束
油揚げ・・・1枚
絹こし豆腐・・・1丁

昆布出汁・・・2C
めんつゆ・・・大さじ4ほど
市販うどんつゆ・・・2袋(約3C=640g)
かぼす・・・1個
刻みネギ・・・適量
ゆず胡椒・・・少々


【作り方】
1.野菜と油揚げをすべて細い千切りに揃えてカット
する。
卓上のグリル鍋につゆを沸かし、材料を大皿に盛る。
これだけで準備オーケーだ。
各人がしゃぶしゃぶしながらいただく。
かぼすをスライスして鍋に加えた。

     shabu5


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

狙い通り、野菜がシャキシャキして、豚肉は甘い。
野菜を肉で巻いてパクッと食べると、イイ感じだ。
肉にゆず胡椒を塗ると、旨さ倍増
ご飯がススム君だ。
「うまい!」と、家族も絶賛してくれた。


白菜を使ったお好み焼き

     haku-o1


鍋ものを作った翌日、残っている野菜を使ってお好み焼きを
焼くことを思いついた。
お好み焼きに「白菜」を使うのは初めてだ。


【材料】       ※レシピは1人(1枚)分です。 

お好み焼き粉・・・1/2Cほど
出汁(鍋物の残り)・・・1/2Cほど
卵・・・1個
豚肉・・・2枚
白菜、水菜、えのきだけ・・・適量
キャベツ・・・適量
塩・・・少々
天かす・・・適量

お好み焼きソース・・・適量
マヨネーズ・・・適量
粉かつお・・・少々
青のり・・・少々


【作り方】
1.ボウルに市販のお好み焼き粉と、残っていた鍋つゆ
(醤油・みりん等で味がついている)、卵を混ぜ合わせる。
野菜を刻み、塩を少し混ぜてから卵と一緒に生地に入
れて混ぜる。

   haku-o2

2.卓上のミニホットプレートに油を引き、生地を広げる。
豚肉と天かすを乗せ、両面をしっかりと焼く。

   haku-o3

お好み焼きソース、マヨを掛け、粉を振る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

広島焼きのようになるのかと思ったが、全く違った。
白菜・水菜・えのきが爽やかで、サラダ風の雰囲気。

マヨソースと豚肉が濃厚だから、全体のバランスはとれて
いたが、やはり「お好み焼きに白菜は合わん・・」だろう。(汗)
(使う場合は、下味をつけてからすべき)


白菜とカリフラワーの和風クリームシチュー

kari1


神戸の市場で買って帰ったカリフラワーを使い、ちょっぴり和風の
ホワイトシチューを作ってみよう。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

白菜       1枚
カリフラワー   1/2個
・玉ねぎ      適量
・厚切りベーコン  1枚
・牛乳       1/2C~
・和風だし     1C
・薄口醤油     大さじ 1
・みりん      大さじ 0.5
・塩        少々
・白胡椒       〃
・ローリエパウダー  〃
・水溶き片栗粉   適量


【作り方】
1.カリフラワーを小房に分けて下茹でする。
  白菜・玉ねぎとベーコンを細く切る。
  鍋に油を熱し、ベーコン・玉ねぎ・白菜
  炒める。

     kari2

2.かつお昆布だしとカリフラワーを加えて、
  しばらく煮込む。
  牛乳と調味料を入れて、味を見る。

     kari3

  アクセントが欲しいので、ローリエPを振
  った。
  水溶き片栗粉を足してとろみを付け、胡
  椒を振る。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

イイ感じのホワイトシチューになったが、やや和風出汁が
強かったか?
もう少し、マイルドにできていれば好きなスープだ。

焼いたパンと一緒に食べたら、グッドハーモニーになった。


白菜の豚肉巻きタジン鍋

butamaki1

butamaki2


白菜を一度買うと、かなり余ってしまう。
そこで、汁物の代わりに簡単タジン鍋にしてみた。


【材料】     ※レシピは2人分です。 

白菜       適量
・人参        〃
・レンコン      〃
・えのき茸      〃
・豚しゃぶ肉    150g
・塩・胡椒     少々
・レモン      適量

・出汁昆布     1枚
・水        1/2Cほど
・酒        大さじ 1

・昆布ポン酢    適量
・刻みネギ      〃


【作り方】
1.白菜と人参を細く切り、えのき茸と一緒に豚肉
  で巻く。軽く塩・胡椒を振る。
  レンコンを輪切りにする。
2.タジン鍋に水と酒を入れ、昆布を浸してしばら
  く置いておく。
  火にかけて、白菜巻き・レンコン・レモンを入れ、
  6~7分間蒸す。
  卓上へ運び、ポン酢でいただく。

     butamaki3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

簡単なのに、すこぶるウマイ。
昆布だしが効いている上に、昆布ポン酢との相性が
抜群に良い。

余り野菜を消化するために作ったが、妻は大層気に
入ってくれた。大成功!


白菜と豚肉の味噌小鍋

misokonabe1

     (”塩さば旨塩仕上げ”を焼いた)
misokonabe2


白菜が残っている。 1/4個を買っても、残ってしまう。
そこで、夕食にこんな小鍋を作ってみた。
主菜として、「塩さば焼き」を合わせた。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

白菜       3枚ほど
・豚ロース肉    150g
・人参       適量
・小松菜      2把
・チキンスープ   3C
・酒        大さじ 1
・みりん      大さじ 1
・味噌       大さじ 2.5
・韓国唐辛子    小さじ 0.5

・刻みネギ     適量


【作り方】
1.鍋に水+鶏ガラスープの素を沸かし、刻んだ白菜
  人参、豚肉を入れ、調味料を加えて煮込む。
  最後に小松菜をを乗せ、韓国唐辛子を散らして火を
  止める。
  刻みネギをトッピングし、そのままいただく。

  misokonabe3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは、思ったより良く出来た。
味噌味のスープが旨いし、白菜の歯応えと、豚肉のやさしくて
しっかりした脂身の風味がグッド.

そして、お気に入りの「塩さば旨塩仕上げ」は、脂がたっぷりと
乗っていて、抜群の旨さだった



シンプルうどんすき

udonsuki11


 息子が帰ってきたので、身体が温まる”うどんすき鍋”にしよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
 
     うどん             3玉
     鶏もも肉            200g
     白菜              3枚
     小松菜             1把
     椎茸              大3枚
     九条ネギ            1本
     かまぼこ            1枚
     油揚げ             1枚

     うどんつゆ           3袋
     水               150cc
     めんつゆ            50cc
     出汁昆布            5センチ


【作り方】
   1.土鍋にうどんつゆの材料と出汁昆布を入れて加熱する。
     野菜・かまぼこ・油揚げ・うどんを入れてぐつぐつ煮る。
   2.各人が椀に取り、刻みネギ・天かす・七味唐辛子を乗せ
     ていただく。

     udonsuki12


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これはもう、想定内の美味しさ。
     普段は全く食べない”うどん”だが、じっくりと煮た柔らかい
     うどんはウマイ。
     市販の出汁を使った後ろめたさはあるが、安心できる味。


野菜たっぷりの豚汁

yasai-tonjiru


 白菜が残っているので、白菜たっぷりの味噌汁を作ることにした。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
 
     豚バラ肉          適量
     白菜             〃
     大根・人参・ごぼう      〃
     油揚げ           1枚

     イリコ出汁         3C
     合わせ味噌         大さじ 3

     青ネギ           1本


【作り方】
   1.大根・人参をイチョウ切りにし、ごぼうをささがきにして
     水にさらす。
     白菜は細くざく切りにしておく。
     イリコ出汁に野菜と豚肉その他を入れて、じっくりと煮
     込む。野菜が柔らかくなれば、味噌を溶き入れる。
   2.お椀に注ぎ、刻んだネギを振る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     やはり豚汁はウマイ。
     野菜と肉の脂が混然一体になって、うまうまスープに
     なった。
     簡単にできるのに、家族の評価が高い味噌汁だ。



ピリ辛豚つけ麺

tukemen11


 チルド生めん「ラーメン横綱」(2玉入)を購入。
1玉は普通にラーメンとして食べたが、かなり濃厚な味だったので残った
ひとつは”つけ麺”にしてみた。


【材料】           ※レシピは1人分です。 
      
       チルド生めん          1玉

    (つけだれ)
       添付スープ           1袋
       水               1C
       豚肉              適量
       白菜               〃
       醤油              小さじ 0.5
       赤唐辛子            少々
        
       青ネギ             適量


【作り方】
   1.生めんを指定時間通り茹で、水洗いしてから丼に盛る。
   2.小鍋に湯を沸かし、豚肉白菜・唐辛子を刻んで加え、煮込む。
    ラーメンに添付されているスープの素を入れ、しばらく加熱し、
     器に注ぐ。 刻んだネギを乗せる。

     tukemen12



【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     味がハッキリしないので、醤油と赤唐辛子を加えた。
     豚肉白菜が甘くて、イイ風味にはなったが、何かが足りない。
     おろし生姜が合うのかも・・。

     ”つけ麺”に全く興味がなかったが、刺身を醤油につけるように
     自分で味をコントロールできるところが良い。
     


 | HOME |  »

いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

おやじ食堂ロゴ


カテゴリー


食材別

うなぎ蒲焼き 貝柱 鶏肉 豆腐 豚肉 ハム チーズ かぶ 納豆 春雨 牛肉 塩鮭 じゃがいも ソーセージ  サーモン アジ 厚揚げ ベーコン 蓮根  穴子 ナス カニカマ 牡蠣 干物 鶏ひき肉 鶏レバー 合いびき肉 椎茸 里芋 海老 うどん まぐろ 長芋 トマト ごぼう イカ ぶなしめじ 焼き豚 豚ひき肉 小松菜 オクラ ししゃも アボカド ブリ 香草 塩さば 大根 もやし ハモ 万願寺唐辛子 缶詰 明太子 ピーマン サバ タコ ニラ 砂ずり イワシ  カレイ アスパラ かにかま キャベツ 牛ひき肉 菜の花 スモークサーモン 白菜 ぶり パプリカ カニ サバ缶 さつまいも 香菜 マッシュルーム えのき茸 サンマ キクラゲ チンゲンサイ オイルサーディン 舞茸 たらこ ちくわ 生ハム あさり 竹の子 ブロッコリー りんご サワラ 春菊  かぼちゃ トマト缶 ラム肉 ハマチ ズッキーニ 海苔 梅干 胡瓜 ヒラメ 大葉 しらす ローストビーフ 人参 とうもろこし インゲン ちりめんじゃこ イチゴ 鴨肉 アスパラガス 焼豚 みょうが バナナ タラ ほうれんそう わかめ ナッツ  いか スナップエンドウ リンゴ 水菜 ゆりね カリフラワー ふぐ ひよこ豆 ひじき キムチ 合びき肉 しめ鯖 こんにゃく かますご 長いも 甘納豆 ハタハタ 油揚げ しし唐 ハーブ 温泉卵 レタス ホタテ ぎんなん 数の子 チャーシュー きずし 松茸 かつお フキ あんこう もち 干し柿 鮭フレーク 中華麺 セロリ  玉ねぎ カシューナッツ 焼酎 素麺 塩昆布  ネギ 生クリーム ゆず 枝豆 牛すじ肉 鶏皮 いかなご 銀杏 すりゴマ 鶏つくね ラー油  カニ缶 冷凍シーフードミックス 山菜 ツナ缶 


ブログ内検索


最近の記事


最近のコメント


月別アーカイブ


プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。↓↓

ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
iphone-ebook1


ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

リンク

このブログをリンクに追加する

FC2カウンター