ナポリ風ピザ３種 ～絶品の冷凍ピザクラストを使う
（ソーセージのピザ）
（生ハムサラダのピザ）
（照り焼きチキンのピザ）
業務スーパーの冷凍「ナポリ風ピザクラスト（５枚入り）」をゲット。
夕食に３種焼いてみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
冷凍ピザクラスト（１９センチ径）・・・３枚
簡易トマトソース・・・１Ｃほど
（あらごしトマト＋ケチャップ＋ニンニク＋ドライバジル）
ピザ用チーズ・・・１Ｃほど
Ａ）ソーセージのピザ
ハーブソーセージ・・・２本
ミニトマト・・・３個
玉ねぎ・・・適量
ジェノベーゼソース・・・適量
黒オリーブ・・・３個
Ｂ）生ハムサラダのピザ
生ハム・・・５枚
ベビーリーフ・・・適量
ミニトマト・・・３個
グリーンオリーブ・・・３個
オリーブ油・・・適量
粉チーズ・・・適量
Ｃ）照り焼きチキンのピザ
市販やきとり（タレ）・・・１本
マヨネーズ・・・大さじ１
玉ねぎ・・・適量
ベビーリーフ・・・適量
オリーブ油・・・少々
【作り方】
１．冷凍ピザクラストに簡易ピザソースを
塗り、それぞれの具材を乗せる。
（生ハムサラダだけは後乗せ）
２．オーブントースター１３００Ｗで、５分
間焼く。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ビックリするほど激ウマである。最高にウマイ。
生地がさくさくモチモチしているし、トマトソースは
上品でトマト本来の味が生きている。
妻も「今まで家で食べたピザの中で一番おいしい」
と絶賛した。
３種の内、どれが一番おいしかったかと家族に訊
くと、ソーセージのピザと口を揃えた。私もそう思う。
ジェノベーゼソースが絶妙なアクセントになった。
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生ハムと豆腐のサラダ
生ハムが残っていたので、こんなサラダを思いついた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
生ハム・・・１パック（８枚ほど）
玉ねぎ・・・適量
塩・黒胡椒・・・少々
オリーブ油・・・大さじ１
レモン汁・・・小さじ０．５
木綿豆腐・・・１／４丁
レタス、ミニトマト、セロリ、生バジル・・・適量
青じそドレッシング＋サラダ油・・・適量
【作り方】
１．玉ねぎを薄くスライスし、塩を当てる。
生ハムを適当な大きさにカットする。
ボウルに水を絞った玉ねぎと、生ハムを
入れ、レモン汁・オリーブ油でマリネする。
冷蔵庫にしばらく置く。
２．器に野菜を敷き、生ハム・豆腐を並べ
青じそドレを掛けていただく。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
うむ、何だか平凡だな。
生ハムと豆腐があまり合っていない？
豆腐にも塩をして、マリネした方が良かった
かもしれない。
クロスティーニ ～クリームチーズと生ハムとトマト
冷蔵庫に（正月用に買った）「生ハム」と「クリームチーズ」が残っている。
今晩は、グラタンとクロスティーニにしてみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
バゲット・・・１／２本（８枚に切る）
Ａ）生ハムとトマト
生ハム・・・４枚
ミニトマト・・・４個
レタス・・・１枚
黒胡椒、ドライバジル・・・少々
オリーブ油・・・適量
Ｂ）クリームチーズ
クリームチーズ（ｋｉｒｉ）・・・２切
パプリカ、胡瓜・・・適量
黒胡椒・・・少々
オリーブ油・・・適量
【作り方】
１．バゲットを切り、オリーブ油を塗ってから
軽くトーストする。
ミニトマトをスライスし、レタスをちぎる。
クリームチーズを柔らかくし、刻んだパプ
リカ、胡瓜とスパイスを混ぜる。
２．トーストに具材を盛りつけ、並べる。
※グリーンサラダを作り、余った生ハムを乗せた。
（レタス、水菜、紫キャベツ、キャロットラペ、
リンゴ、ミニトマト）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
バゲットにニンニクをこすりつけるタイプを「ブルスケッタ」、
オリーブ油を塗ったりするのを「クロスティーニ」と呼ぶと
聞いた。小さなトーストを意味するらしい。
クリームチーズやトマトや生ハムを思いつくまま乗せて
みたが、なかなかイイ感じ。妻も喜んでくれた。
生ハムとチーズをはさんだスペイン風ビーフカツ
薄切り牛肉に生ハムとチーズを挟んで揚げるスペインの伝統料理
「カチョポ」がどうも気になる。
クリスマス料理として作ってみた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
薄切り牛肉（国産＋米国産）・・・１２枚（３００ｇほど）
塩・黒胡椒・・・少々
生ハム・・・６枚
スライスチーズ・・・３枚
オレガノ、ドライバジル・・・少々
小麦粉・・・適量
卵・・・１個
パン粉・・・適量
（トマトソース）
トマト、玉ねぎ、パプリカ・・・適量
瓶入りボロネーゼソース・・・大さじ２
塩・黒胡椒・・・少々
【作り方】
１．牛肉を２枚重ねて広げ、軽く塩・胡椒を振る。
上に生ハムとチーズを乗せ、更に牛肉２枚で挟む。
オレガノとバジルを振り、小麦粉＞卵液＞パン粉
をつける。これを３人分作り、油で揚げる。
２．小フライパンで＜トマトソース＞を作り、小さな
容器に入れる。カツに掛けながらいただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
思ったよりサイズがでかくなったが、味は「モルト ヴォーノ」。
塩加減がキツくならないか心配したが、丁度良かった。
牛肉の旨味も充分に感じられるし、生ハム・チーズも嫌味なく、
よくマッチしている。
トマトソースもよく合っていたし、付け合わせ（ポテトのバター
ソテー、人参しりしり、グリーンサラダ）も豪華だった。
家族も喜んでくれた。
ミニトマトの赤ブルスケッタ ＆ パンチェッタの白ブルスケッタ
ミニトマトがたくさん残っているので、ブルスケッタを思いついた。
トマトがやや酸っぱいので”はちみつ”を加える。
パンチェッタと新玉ねぎのコンビも作ってみた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
＜赤ブルスケッタ＞
ミニトマト・・・６個
塩・胡椒・・・少々
ドライバジル・・・少々
はちみつ・・・小さじ１
オリーブ油・・・大さじ２
パセリ・・・適量
＜白ブルスケッタ＞
新玉ねぎ・・・１／４個
塩・胡椒・・・少々
パンチェッタ・・・適量
オリーブ油・・・適量
バゲット・・・１／２本
ニンニク・・・１片
【作り方】
１．ミニトマトを細かくカットする。
ボウルにトマトを入れ、調味料と刻んだパセリを加
えて和える。
２．玉ねぎをみじん切りし、塩もみする。
パンチェッタを刻んだものと混ぜ、オリーブ油をまぶ
す。
３．バゲットを３～４センチ厚さにカットし、オーブント
ースターで焼く。
カリッとなれば生ニンニクをこすりつけてから、先の
ミニトマトマリネ、パンチェッタマリネを乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
久しぶりに作ったブルスケッタは、前菜としてはなかなか
リッチでおしゃれだ。
先日、神戸で買ったカッティングボードに載せてみた。
トマトも良かったが、パンチェッタと甘い玉ねぎのコンビ
が素晴らしく良くて、好評だった。
正月のオードブルと生ハム寿司 【２０１７おせち料理】
（オードブルＡ）
（雑煮と数の子なます）
（オードブルＢ）
（生ハム寿司）
伝統のおせち料理は作らず、食べたい酒肴ばかり作ってしまう。
【材料】 ※レシピは３～４人分です。
オードブルＡ
１．鴨肉スモーク＋ピンクペパー
２．カリフラワーのマリネ＋グリーンオリーブ＋貝割れ菜
３．ゆりね＋人参＋サラミソーセージ
４．チーズ＋ズッキーニ＋パプリカ
オードブルＢ
１．酢じょうゆ玉子
茹で卵・・・５個
醤油・・・大さじ２
酢・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
２．トマト、レタス、かぶのマリネ
生ハム寿司
１．生ハム＋黒オリーブ
２．薄焼き玉子＋わさび
【作り方】
１．鴨肉くんせいを薄くスライスする。
カリフラワー・ゆりねは塩茹でする。
かぶとカリフラワーは塩を当てて、マリネ（すし酢
＋オリーブ油）した。
２．（栗原はるみさんレシピによる）酢じょうゆ玉子
は前日に茹で卵をつくり、一晩漬ける。
３．握ったすし飯に生ハムと薄焼き卵をかぶせた。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
オードブルはどれも合格点だろう。
酢じょうゆ玉子をやや長い時間浸けたため、思った
より味が濃くなった。半日くらいで良いかも・・。
変わりにぎり寿司の具材として、スモークサーモンと
ローストビーフを考えていたが、どちらも入手できず
こんな内容になった。
でも、家族は喜んでくれた。
ポテトグラタンと、生ハムサラダ
シンプルな「ポテトグラタン」と、ボイル野菜＋茹で卵の「生ハムのサラダ」
を作ってみたい。
【材料】 ※レシピは３人分です。
＜ポテトグラタン＞
・じゃがいも ２個
・玉ねぎ １／２個
・マッシュルーム ２個
・ソーセージ ３本
・バター 適量
・塩・胡椒 少々
・小麦粉 大さじ １
・牛乳 ３／４Ｃ
・市販ホワイトソース １袋
（カルディ：１５０ｇ）
・ピザ用チーズ 適量
・パセリ 少々
＜生ハムのサラダ＞
・生ハム ８枚
・ブロッコリー 適量
・モロッコインゲン ３本
・パプリカ 適量
・茹で卵 ２個
・フレンチドレッシング 適量
・マヨネーズ 〃
・黒オリーブ 〃
・塩・黒胡椒 少々
・パセリ 〃
【作り方】
１．＜ポテトグラタン＞
フライパンにバターを熱し、玉ねぎ・マッシュルー
ム・ソーセージを炒め、茹でたじゃがいもを加える。
軽く塩・胡椒を振る。
小麦粉を入れてよく混ぜ、牛乳を足してとろみが
出るまで混ぜる。
更に市販のホワイトソースを加えた。
２．グラタン皿に移し、チーズを乗せてオーブントー
スターで焼く。
仕上げに刻んだパセリを振る。
３．＜生ハムのサラダ＞
長皿に茹でたブロッコリー・インゲン・茹で卵など
を並べ、軽く塩を振り、上に生ハムを被せる。
フレンチドレッシング（サラダ油＋白ワインビネガ
ー＋塩＋黒胡椒）を掛け、刻みパセリを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
今回の私のテーマは、塩分を抑えること。
ポテトグラタンは、市販のソースを足したので、やや
しっかり目の味付けだが、うまく出来た。
ボイル野菜＋茹で卵と生ハムを合わせたシンプルな
サラダはすごく気に入った。
あっさりしているのに素材の地味深い味がハーモニー
を奏でた。
ポテサラの生ハム巻き
オードブルとして、すぐにできる簡単なものを考えた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
・市販ポテトサラダ １パック
・生ハム ８枚
・人参 適量
・貝割菜 〃
・オリーブ油 〃
・黒胡椒 少々
・刻みパセリ 適量
【作り方】
１．ポテサラに胡椒だけ振って、よく混ぜる。
人参と貝割菜を４センチ長さにカットする。
生ハムをまな板上に広げ、人参・貝割菜を乗せ、上に
ポテサラを置いてクルッと巻く。
２．皿に盛り、オリーブ油を掛けてから黒胡椒と刻みパセリ
を振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
やや淡白なポテサラに、生ハムの塩味が加わって
丁度良い風味になった。
こんなに超カンタンにできる料理は、主婦（主夫）の味方だ。
サルティンボッカ風のポークカツ
不思議なことに？生ハムが残っている。（２重買いしてしまったのです・・。）
考えた末、サルティンボッカ風のポークカツを思いついた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
豚ロース肉 ４枚
（とんかつ用）
大葉 ５枚ほど
生ハム １０枚ほど
胡椒 少々
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
すだち ２個
（ケチャップソース）
ケチャップ 大さじ １
ウスターソース 大さじ １
スイートチリソース 小さじ １
【作り方】
１．豚ロース肉の筋を切り、肉叩きで薄くなるまで叩く。
１枚を半分に切り分けて胡椒だけ振り（生ハムが塩辛
いので塩は振らない）、上に大葉と生ハムを乗せる。
小麦粉＞溶き卵＞パン粉を付けて、油で揚げる。
２．食べ易い大きさにカットし、皿に盛る。
ケチャップソースを掛けていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
大葉と生ハムが剥がれないように、小麦粉を水で溶いた”糊”を用意
して慎重に準備したので、キレイに揚がった。
生ハムの塩分がやや強いと感じたが、家族は丁度良い、美味しいよ
と言ってくれた。
息子は気に入ってくれて、２枚分をペロリと平らげた。
これが一番うれしい。
生ハムとトマトの冷製サラダパスタ
冷たく冷えたパスタもイイな。それをサラダと合体させたらどうだ？
そんなアイデアが浮かんだ。
【材料】 ※レシピは２人分です。
スパゲティ１．４ｍｍ ２人分
トマト １個
玉ねぎ １／４個
ニンニク １片
アンチョビフィレ １本
オリーブ油 大さじ ３
塩・黒胡椒 少々
赤唐辛子 〃
白ワインビネガー 〃
レモン汁 〃
スイートバジル 適量
生ハム 適量
レタス・パプリカ 〃
オクラ 〃
茹でとうもろこし 〃
（トマ玉ねぎドレッシング）
トマト 適量
玉ねぎ 〃
塩・胡椒 少々
オリーブ油 〃
【作り方】
１．トマトをざく切りにし、ニンニクとアンチョビをみじん切り。
フライパンにオリーブ油、ニンニク、アンチョビ、赤唐辛子
を入れてから火を点ける。
次に玉ねぎ半分、トマト半分を入れてしばらく炒め、火を消
す。そのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
ここにワインビネガー、レモン汁、刻んだバジルを加えた。
２．トマ玉ねぎドレッシングを作る。
みじん切りした玉ねぎに塩を振ってしばらく置く。
玉ねぎをよく絞り、刻んだトマトと生ハム、オリーブ油、黒胡
椒、レモン汁を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
３．スパゲティを指定時間より１分間ほど長く茹でる。
氷水で冷やし、水分をしっかりと切る。
先のトマトソースを入れたボウルにパスタを加え、混ぜる。
皿にパスタと野菜サラダを盛り、上にバジルの葉と生ハム
を乗せる。
パスタとサラダに＜トマ玉ねぎドレッシング＞を掛ける。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
最初にパスタをいただく。
おおっ、塩分とオイル感が適切で、すこぶる美味い。
生ハムの”つややかさ”と塩味がよく効いている。
これは良い。
妻も喜んでくれた。大成功！
